يعتبر البيض أحد المواد الغذائية الموجودة في ثلاجة كل منزل في العالم، وكغيره من المواد يتم وضع مدة الصلاحية على العلبة الخاصة به. تحتوي كل عبوة بيض في السوق على تاريخ صلاحية للبيع، كما تحتوي على تاريخ التعبئة الذي سيخبرك بيوم تعبئة البيض في العبوة. لكن في حال قمت بشراء البيض من المزارع بشكل مباشر أو قمت برمي العبوة بعد إفراغ محتواها من البيض في الثلاجة، دون تذكر مدة الصلاحية. كيف يمكنك التعرف على صلاحية البيض ؟ وفقا لـ«سبوتنيك»عندما يصبح البيض قديما تبدأ السوائل داخله بالتبخر عبر قشرته، لذلك يمكن أن يساعدك التبخر، على معرفة مدى طزاجة البيض. لمعرفة ان كان البيض طازجا أم لا، يمكنك القيام بحيلة صغيرة تعرف بـ"اختبار الطفو". وكل ما عليك فعله هو ملء كوب من الماء ووضع بيضة فيه، وفي حال استقرت البيضة بشكل أفقي في قعر الكوب، فإن البيضة في قمة طزاجتها ويمكن استخدامها. إذا كان الطرف المستدق من البيضة يشير لأعلى فهي بيضة آمنة للاستخدام، لكنها ليست بالطزاجة نفسها. أما إذا طفت البيضة فوق كوب الماء فذلك يعني أن البيضة فسدت، ولا يجب استخدامها. طرق التعرف على البيض الفاسد | المرسال. تخلص من كل الذي يطفو على سطح الماء في اختبار الطفو. تعتبر عادة غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة من العادات الخاطئة، فقشرة البيض المسامية تحتوي على طبقة رقيقة تحميها من الكائنات الحية الدقيقة والروائح والرطوبة الخارجية.
كيف تقلل فرص الإصابة بالعدوى التي يسببها البيض الفاسد؟ تجنب شراء البيض المكسور وقبل طهيه، يجب إجراء الاختبارات المذكورة أعلاه للكشف عن فساده. يجب عدم ترك البيض المطهي في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين لمنع نمو البكتيريا. يفضل حفظ البيض في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستخدامه في غضون أسبوع. غسل الأطباق جيدا بالمنظفات والمياه التي لامست البيض. من الأفضل غسل اليدين مباشرة بعد ملامسة البيض النيء. 4 طرق للتعرف على البيض الفاسد في المنزل. يُنصح بتجنب تذوق العجين أو الخليط الذي يحتوي على بيض نيء. يوصي باستشارة الطبيب المختص على الفور إذا لاحظت أيًا من الأعراض المذكورة أعلاه في غضون ساعات قليلة من تناول البيض.
المكونات داخل البيضة الطازجة لا يجب أن تصدر الكثير من الأصوات. سوف تتدحرج مكونات البيضة القديمة الفاسدة بكثرة لأن مساحة الغاز أكبر (مما يعطيها مساحة للتحرك) وفقدان محتويات البيضة بعضاً من التماسك مع الجدار الداخلي. المصادر Montagne, Prosper (2001). Larousse Gastronomique. Clarkson Potter. pp. 447–448. ISBN 978-0-609-60971-2. McGee, Harold (2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner. p. 87. طريقة عمل اختبار صلاحية «البيض» | بوابة أخبار اليوم الإلكترونية. ISBN 978-0-684-80001-1. Stadelman, William (1995). Egg Science and Technology. Haworth Press. 221–223. ISBN 978-1-56022-854-7.
ما مخاطر أكل البيض الفاسد؟ في بعض الأحيان، يصعب اكتشاف البيض الفاسد حتى بعد عدة اختبارات، ويمكن أن يؤدي استهلاكه في هذه الحالة إلى إصابة المرء بالمرض، وظهور أعراض معينة في غضون ساعات قليلة. عدوى Bacillus cereus: تعد من الأمراض التي تنقلها الأطعمة، وتنتشر العدوى بسهولة إلى البيض وأنواع الأطعمة الأخرى مثل البهارات والحبوب والأعشاب واللحوم النيئة، وتشمل بعض أعراضها عادة بعد حوالي 816 ساعة، مثل: الإسهال،الغثيان ، القيء ، آلام في البطن. السالمونيلا: أظهرت دراسة أن عدوي السلمونيلا المنقول بالغذاء ينتج بشكل رئيسي عن عاملين؛ السالمونيلا التيفية والسالمونيلا المعوية، وتحدث إما عن طريق تلويث الجهاز التناسلي للدجاج بشكل مباشر أو بشكل غير مباشر عن طريق اختراق قشر البيض أثناء تداول الطعام. وتشمل أعراضها: الحمى، القيء، الغثيان، الإسهال، تقلصات المعدة عند الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا، المصابين بأمراض مزمنة مثل مرض السكري ، مع حالات نقص المناعة مثل فيروس نقص المناعة البشرية أو النساء الحوامل ، يمكن أن تكون مهددة للحياة وتسبب نتائج عكسية. الليستريات: هي عدوى خطيرة أخرى تنقلها الأطعمة، ويمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة مثل البيض الفاسد إلى انتشارها، ومن المعروف أن العدوى تعبر الحاجز الدموي الدماغي وحاجز الأم والجنين والحاجز المعوي، ويؤدي ذلك إلى التهابات الأم والجنين إلى جانب أعراض أخرى مثل: الصداع، تيبس الرقبة، الحمى، وقشعريرة آلام في العضلات، فقدان التوازن، الغثيان، والقيء.
وما زالت البيضة آمنة ولا مشكلة من تناولها. إذا كان هناك بقعة دموية أو لحمية على البيضة من الخارج، فإنها لا تزال آمنة، ولا يشير ذلك إلى فساد البيضة. وقد يحدث ذلك نتيجة مشاكل في عملية البيض. ثالثا: استخدام تواريخ الإنتاج والانتهاء وقد تتم كتابة هذا التاريخ بعدة ألفاظ مختلفة، وقد تكتبها بعض الشركات "للبيع قبل" أو "للاستهلاك قبل" أو "تاريخ انتهاء" أو "EXP". وعادة ما يكون هذا التاريخ 30 يوما من تاريخ تغليف البيض. يمكن المحافظة على البيض في الثلاجة على الأقل شهرا واحدا بعد انتهاء تاريخ البيع أو الصلاحية. طبعة تاريخ بيع البيضة كذلك، يمكن قراءة تاريخ إنتاج البيض، ومشاهدة مدة صلاحية البيض المقترحة من الشركة المنتجة للبيض. تأكد دائما من حفظ البيض بالطريقة المثلى، بوضعها في أبرد منطقة داخل الثلاجة لحمايتها لفترة اطول. المصادر والمراجع موقع WikiHow. بعض الصور من موقع pexels. شبكة كيف هي مشروع عربي ناشئ يهدف إلى مساعدة ملايين الزوار من جميع أنحاء العالم في معرفة كيف تُصنع الأشياء، وكيف يتم تحضيرها، وطريقة عملها، وكيفية حل الكثير من المشاكل. إدارة الموقع تسعى دائما إلى تقديم المعلومة الصحيحة والموثقة.