مصادر خطوط إنتاج مشتقات الحليب: استخدم البشر الحليب منذ القدم لتوفير كل من الأطعمة المغذية الطازجة و القابلة للتخزين. في بعض البلدان ، يُستهلك ما يقرب من نصف الحليب المنتج كحليب طازج مبستر كامل الدسم أو قليل الدسم أو منزوع الدسم. يعتبر حليب البقر إلى حد بعيد النوع الرئيسي المستخدم في جميع أنحاء العالم. تشمل الحيوانات الأخرى المستخدمة في إنتاج الحليب الجاموس (في الهند و الصين و مصر و الفلبين) والماعز (في دول البحر الأبيض المتوسط) والرنة (في شمال أوروبا) والأغنام (في جنوب أوروبا). سنركز في مقالتنا على معالجة حليب البقر ومنتجات الألبان ما لم يذكر خلاف ذلك. بشكل عام، يمكن تطبيق تقنية المعالجة الموصوفة لحليب البقر بنجاح على الحليب الذي تم الحصول عليه من أنواع أخرى. مم تتألف خطوط إنتاج مشتقات الحليب: خزانات تبريد لتجميع الحليب سعة 1. 5 طن. خزانات بسترة الحليب سعة 5 طن\ساعة. أواني الحليب وأواني الجبن وأواني اللبن. الخطوات الأربعة لكتابة مؤشرات الأداء الرئيسية KPIs | سليمان بن حمد البطحي. ماكينة تعبئة اللبن. ماكينة غلق العلبة بالكامل أوتوماتيكياً. طاولات للتحضير. ماكينات حمل اللبن. مكبس الجبن " يعمل على الهواء المضغوط باستخدام 3 ضواغط". خزانات اللبن. خزانات ملح سعة 500 لتر مع خلاطات.
دبي 30-26 /01 13-09 /02 16-12 /04 11-07 /06 17-13 /09 05-01 /11 10-06 /12 القاهرة 26-22 /03 23-19 /07 08-04 /10 31-27 /12 اسطنبول 16-12 /01 27-23 /02 13-09 /08 ماليزيا 13-04 /08 الهدف من الدورة تعريف المشاركين بالأصول العلمية والفنية لكتابة الأوامر الإدارية المنظمة للعمل والتعاميم والنشرات الدورية والتفسيرية للموظفين والمذكرات الداخلية، والمراسلات الرسمية وتزويدهم بالقدرات والمهارات ذات الصلة بهدف تحسين بيئة العمل ورفع مستوى الأداء. المشاركون مديرو الإدارات ورؤساء الأقسام؛ مديرو وأعضاء الإدارات القانونية والموارد البشرية والعقود والمشتريات؛ المحامون والمعانون والباحثون القانونيون.
يمكن أن يؤدي تقليل الحمل الميكروبي في هذه المرحلة إلى تقليل عبء الأغشية الحيوية، مما يؤدي إلى عمل أكثر كفاءة. كما يتجنب التصفية البكتيرية للحليب المشاكل التي تحدث أثناء تعتيق الجبن، ويحسن العمر التخزينية والخصائص الحسية لمنتجات الألبان. البسترة: تم إدخال البسترة في الأصل للسيطرة على Mycobacterium bovids، التي تسبب مرض السل الذي لم يعد يمثل مشكلة حيث يتم اختبار الأبقار بحثًا عن مرض السل سنويًا وإزالتها من القطعان إذا ثبتت إصابتها بالمرض. تعتبر عصيات السل من الكائنات الحية الدقيقة المقاومة للحرارة. ومع ذلك، يتطلب بسترة 161 درجة فهرنهايت (71. قدر قد امتلأ ماء .. وليس فيه لبن. 7 درجة مئوية) لمدة 15 ثانية، وهو المعيار الرسمي الحالي لبسترة الحليب، والبسترة القياسية بالحاوية هي 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة. ومع ذلك، يمكن أن تؤدي المعالجة الحرارية إلى فقدان مكونات الروائح والنكهات الدقيقة، وفقدان الفيتامينات ومضادات الأكسدة الطبيعية، وفقدان الملمس والنضارة، وتمسخ البروتينات. التحقق من عملية البسترة اختبار PasLite هو طريقة مقبولة دوليًا تستخدمها مصانع الألبان والأغذية للتحقق من البسترة لأنواع عديدة من منتجات الألبان.
يتحقق اختبار PasLite من اكتمال بسترة الحليب عن طريق الكشف عن الفوسفاتيز القلوي ، وهو إنزيم طبيعي في الحليب يتلف بفعل الحرارة ووقت البسترة. يستغرق الاختبار 3 دقائق ويمكن تشغيل عينات متعددة في وقت واحد ، ومع ذلك يمكن قراءة عينة واحدة فقط في كل مرة. هل كان المقال مفيداً؟ نعم لا