الطعمية المصرية تُعد الطعمية المصرية من أهم الأطباق الشعبية المشهورة في مصر، حيث يُفضلها الكبار والصغار، فلا تكاد تخلو مائدة الإفطار منها إلى جانب الفول والمخللات والخبز الساخن، فهي وجبة رخيصة الثمن لكنها غنية وذات قيمة غذائية مرتفعة، انتشرت الطعمية في بلاد الشام مثل الأردن وسوريا ولبنان وفلسطين وعُرفت بالفلافل. تختلف طريقة تحضير الطعمية من منطقة إلى أخرى، وتتميز عن غيرها باستخدام الفول المجروش مع البقدونس والكزبرة والبصل والثوم، أما في باقي الدول فالمكون الرئيس لها هو الحمص، طريقة عمل الطعمية المصرية في البيت سهلة فالأمهات يُتقنون عملها ليستمتع أفراد الأسرة بتناولها وبأشكال مختلفة كالمقلية والمشوية والمحشية. مقادير عمل الطعمية المصرية تُعد الطعمية من أهم الوجبات التي تُقدم كوجبة إفطار ويُفضلها أفراد الأسرة، لذلك تحرص الكثير من الأمهات على إعدادها بنفسها للتأكد من نظافتها وإعدادها بشكل صحي ولذيذ، وهذه مقادير تحضيرها: الفول المقشر: نصف كيلو. البقدونس: نصف ضمة. الكزبرة: نصف ضمة. الشبت: نصف ضمة. البصل الأخضر: عودان. الكمون المطحون: أربع ملاعق صغيرة. الفلفل الأسود: ملعقة صغيرة. طريقه عمل الطعميه في البيت. الملح: ملعقة كبيرة.
طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم - الفلافل المصرية - YouTube
© 2022 أخبارك. نت يتم إدارته وتطويره بواسطة
إضافة بيكربونات الصودا إلى خليط الفلافل قبل ربع ساعة من القلي ثمّ تبليل اليدين أو أداة الفلافل بالماء وأخذ كمية من الخليط وتشكيلها على هيئة أقراص فلافل. تسخين الزيت بمقلاة عميقة على نار متوسطة. غمس الفلافل بالسمسم ثمّ قليه بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ تقديمها مع النعناع الأخضر، المخللات المتنوعة ، البقدونس، الفجل المقطّع ، الطماطم الشرائح ، وسلطة الطحينة و الخبز العربي. سلطة الفلافل أربعة أشخاص تقليب المكونات معاً حبتان من مخلل الخيار المقطّع. كوب من لبن الزبادي. رشة من البابريكا. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. رشة من حبة البركة. رشة من الكمون. فص من الثوم المهروس. ثماني حبات من الفلافل. حبة من الطماطم المقطّع. طريقة عمل الطعمية المصرية - سطور. حزمة من أوراق النعناع الطازجة. رشة من البقدونس المفروم. أربع ملاعق كبيرة من الطحينة. رشة من السمّاق. حبة من الخيار المقطّع. رشة من الملح. وضع اللبن الزبادي في وعاء خلط متوسط العمق ثمّ إضافة الطحينية إلى اللبن وعصير الليمون ثمّ تتبيل الخليط بالملح والكمون وتقليبهم ثمّ إضافة الثوم المهروس إلى الخليط ومتابعة الخلط. تقطيع الفلافل ووضعه في وعاء خلط متوسط العمق ثمّ إضافة قطع الطماطم والخيار والمخللات إلى الفلافل ثمّ سكب خليط اللبن وإضافة حبة البركة والبقدونس المفروم والبابريكا على الفلافل وتحريكهم بهدوء.
فلافل فلسطيني ثلاثون دقيقة عددالحصص رأس من الثوم. كوب من الفول المقشور. ملعقتان كبيرتان من خليط بهارات الفلافل. قرن من الفلفل الأخضر الحار -حسب الرغبة-. كوبان من الحمص. ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة. طريقه عمل الطعميه من فو food. ملعقة كبيرة من الملح. حبتان من البصل. نقع الفلافل والحمص بالماء المغلي طول الليل ثمّ تصفيته من الماء ووضعه في الخلاط الكهربائي وطحنهم على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح الخليط مثل البرغل الخشن. وضع الخليط في عاء خلط عميق. فرم البصل والثوم ناعماً مع الملح والشطة الحمراء ثمّ خلط الخضار مع خليط البقوليات وتتبيل الخليط بالملح والبهارات والكزبرة الجافة. خلط المكونات مرة ثانية بالخلاط الكهربائي ثمّ وضعها في وعاء خلط وتركها ترتاح لمدة ثلاث ساعات. إضافة بيكربونات الصودا إلى خليط الفلافل قبل ربع ساعة من القلي ثمّ تبليل اليدين أو أداة الفلافل بالماء وأخذ كمية من الخليط وتشكيلها على هيئة أقراص فلافل. تسخين الزيت بمقلاة عميقة على نار متوسطة. غمس الفلافل بالسمسم ثمّ قليه بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ تقديمها مع النعناع الأخضر، المخللات المتنوعة ، البقدونس، الفجل المقطّع ، الطماطم الشرائح ، وسلطة الطحينة و الخبز العربي.