البقسماط يُصنف البقسماط من ضمن قائمة المخبوزات الجافة أو القاسية، أو هو عبارة عن خبز مخبوز أو محمص مرتين كي يأخذ هذا الشكل الجاف المقرمش، وتطلق علية بعض المجتمعات خاصة الأجنبية اسم بسكويت أو بقسماط الكيك، وتستخدمه الأمهات كعضاضة للأطفال في فترة التسنين. ماهو البقسماط. [1] ما هو البقسماط هو أحد أنواع الخبز المحمص أو المجفف، ذو قوام صلب ولون ذهبي ومذاقه مقرمش وهش، بعد تحميصه في الفرن الذي يأخذ مرحلتين من الخبز، يُترك من أجل أن يبرد، ثم يتم تناوله مع إحدى المشروبات الساخنة، أو يمكن دهنه بمكونات قابله للدهن تعطيه مذاقًا مختلفًا ولذيذًا، ويمكن أن يطحن ويستخدم في صنع غلاف للأطعمة المغلفة. كيف يُصنع البقسماط يتم صناعة البقسماط بتقطيع الخبز إلى شرائح، ثم خبز تلك الشرائح في الفرن حتى يتم تحميصها تمامًا، كانت تلك وسيلة مبتكرة لحفظ الخبز من العفن، وذلك لأن جفاف الخبز لن يجعله بيئة لوجود العفن أو البكتيريا، يمكن تناول البقسماط مع الجبن أو المعلبات، ويمكن أن يتناولها كبار السن وهي ملينة بالماء أو الحليب، ويمكن إضافة البقسماط أو بالأحرى فتات البقسماط إلى الشوربة أو الحساء لجعلها غنية أكثر. [2] ما هو فتات البقسماط فتات البقسماط أو البقسماط المطحون هو وسيلة ممتازة في المطبخ، حيث يستخدمها الأشخاص البارعون في الطبخ كمادة غلاف خارجية للحوم والأسماك والدواجن وأيضًا الخضروات عند القلي أو التحمير في الفرن، تجعل شكلها جميل وشهي، وفي نفس الوثت تعطي طبقة مقرمشة للأكلات المقلية المختلفة، من الممكن وضع فتات البقسماط على الزبدة وقليها وتوضع على أطباق الخضار أو الصلصة للتزيين، كما يستخدم فتات البقسماط في حشو الأسماك والدواجن، كما أن بعض أنواع الحلويات كالزلابية يتم صنعها بفتات البقسماط.
كما أن البقسماط في جميع أشكاله وأنواعه من المأكولات التي يفضلها ويشتهيها جميع الناس سواء كان الصغار أو الكبار. شاهد أيضًا: فوائد الخبز البر لتنحيف 7 كيلو في أسبوع واحد البقسماط في طبيعته يزيد من الوزن سواء كان في شكل بقسماط بالعجوة أو بقسماط بالملبن أو بقسماط بحبة البركة ولكن يوجد البقسماط الصلب وهو أصلاً في طبيعته هو بقسماط خاص بالرجيم لذلك يفضله الكثير من الناس الذين يتبعون أنظمة صحية منظمة. ما معنى البقسماط؟ - إسأل منال العالم - منال العالم. السعرات الحرارية التي يحتوي عليها البقسماط السن سوف نعرض عليكم كمية السعرات الحرارية التي يحتوي عليها البقسماط السن، ولكن تختلف أحجام البقسماط فيوجد منا من يفضل تناوله بحجم كبير ويوجد الأخرين الذين يفضلون أن يكون حجمه صغير وغير ذلك يوجد أحجام متوسطة، لذلك سوف نحاول عرض كمية السعرات الحرارية المتواجدة في أغلبية الأحجام التي يقدمها الناس وهي كما يلي: البقسماط السن صغير الحجم الذي يكون عادة حجمه صغير وملحوظ تقريبًا مساوي لجحم صابع الأيد يحتوي على 8 سعر حراري في البقسماط الواحدة. البقسماط الذي يليه في الحجم أي يتفاوت عنه في الحجم بمقدار صغير جدًا سواء في الطول أو العرض أو الوزن بشكل عام يحتوي على 21 سعر حراري للبقسماط الواحدة.
نصف كوب من الماء الدافئ. كمية متوسطة من نشا الذرة أي ما يقرب من نصف كوب صغير الحجم. يتم وضع ما يقرب من ربع زجاجة زيت ويفضل أن يكون زيت نباتي ليس زيت ذرة. البقسماط في المنام معنى الحلم لابن سيرين. شاهد أيضًا: كم سعرة حرارية في رغيف الخبز المصري؟ طريقة التحضير نقوم بخلط كمية السكر مع الخميرة في الماء الدافئ الذي قمنا بتحضيرها من قبل ثم يتم تركهم مع بعضهم البعض حتى تخمر العجينة ويكبر حجم الخميرة. يتم جلب كافة الأشياء التي قمنا بتحضيرها من قبل مع بعضها البعض مثل نشا الذرة وحبة البركة والزيت وحبات الكمون المحمص والملح والدقيق والسمسم ثم نقوم بخلطهم سويًا ثم نقوم بتقليبهم مع بعضهم بشكل مستمر حتى نحصل على ملمس ناعم جدًا عند خلطهم سويًا. نقوم بسكب الخميرة التي قمنا بخلطها مع السكر على بقية العجين ثم نقلب جيدًا ثم نضع كميات مناسبه من الماء حتى يتماسك شكل العجينة بشكل عام ويتم تركها لمده تقريبًا ربع ساعة حتى تخمر العجينة ولكن يفضل تغطيتها بقطعه من القماش. بعد التأكد من تخمير العجينة نقوم بدهن سطح من الرخام بالزيت ثم تقوم تقطيع العجينة إلى كور صغيرة الحجم حتى يسهل تشكيلها. نأخذ كل كروة ثن نقوم بمدها ونقوم بوضع كميات مناسبة وصغيرة جدًا من السمسم وحبة البركة وحبات الكمون المحمصة على العجينة من الخارج بعد مدها بشكل مناسب ولائق.
أحضري صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت وضعي فيها البقسماط، واتركيها ترتاح لدقائق معدودة. أدخليها الفرن على درجة حرارة هادئة حتى تمام النضج. اتركي البقسماط يبرد ثم قدميه مع الشاي نصائح لعمل البقسماط الهش أو المخبوازت الهشة لابد أن تكون العجينة متماسكة القوام من أجل تشكيلها بصورة مناسبة. يمكنك استبدال اللبن بالماء أو الحليب السائل. لا تتستعجلي الخطوات وانتظري حتى تختمر العجينة بصورة كاملة. هل البقسماط السن يزيد الوزن - مقال. لابد من دهن المخبوازات باللبن أو الزبادي قبل خبزها في الفرن. [3]
طريقة إعداد البقسماط باللبن هل قمتِ بتجربة إعداد البقسماط من قبل في المنزل، أم أنكِ اعتدتِ على شراؤه من المحلات التجارية أو المخابز، أيًا كان الأمر، فإذا أردتِ إعداده بطريقة سهلة وبسيطة في المنزل، وبمكونات متوفرة واقتصادية، فيما يلي تجدين طريقة بسيطة لإعداد البقسماط بالحليب: المكونات 2 كوب من الطحين (الدقيق) متعدد الأغراض. كوب واحد من الماء الفاتر. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الجافة الفورية. ربع كوب من السكر. ربع كوب من اللبن البودرة. 2 ملعقة كبيرة من الزيت. ربع ملعقة صغيرة من الملح. الطريقة الخطوة الأولى هي تسخين الماء ليكون فاترًا أو دافئًا بعض الشيء. ثم أضيفي الخميرة والسكر إلى كوب الماء، ثم اتركيه مدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق، أو حتى يصبح قوامه رغوي. في وعاء ضعي الطحين (الدقيق)، والحليب المجفف والملح حتى يمتزجوا تمامًا. أضيفي على مزيج الطحين خليط الخميرة الفورية وملعقتين الزيت. قومي بمزج الخليط جيدًا حتى يصبح لديكِ عجينة، بإمكانك إضافة مزيدًا من الطحين (الدقيق) إذا لزم الأمر، أو عندما لا يزال العجين سائلًأ. في حالة كانت العجينة صلبة جدًا، قد تحتاجين لإضافة القليل من الماء. قومي بعجن العجينة على رخامة أو سطح عليه بعض الدقيق لمدة دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
طريقة استخدام البقسماط يوضع البقسماط في وعاء مسطح ثمّ نحضر قطع الدجاج أو اللحم أو السمك ونقلبها في وعاء البقسماط على الوجهين ونضغط عليه بخفة حتى تلتصق حبيباته جيدا نضع القطع في البراد لمدة ساعة ليزداد تماسكا ومن ثمّ نخرجه ويكون جاهزا للتحمير أو القلي، كما يمكن إستخدام البيض المخفوق ووضع قطع اللحم أو الدجاج به قبل تغطيته بالقسماط حتى تتماسك حبيباته بسهولة. إعداد البقسماط في المنزل يتم إستخدام بقايا الخبز العربي أو خبز التوست أو الكعك الغير محلى القرشلة في إعداد البقسماط المنزلي حيث يتم تجفيفه ومن ثمّ صفه بصينية الفرن. يحمى الفرن جيداً على درجة ما بين ال مئتا والمئتان وخمسون. يحمر ويقلب الخبز حتى يتحمص بشكل كامل، دون حرقة، اخراجه من الفرن ثمّ ترك ليبرد جيداً. يطحن الخبز حتى يصبح ناعماً في محضرة الطعام، ثمّ يغربل للتخلص من القطع الكبيرة وبعد طحنه يتم وضعه مرة أخرى بالفرن حتى يكتسب تحميص مضاعف وقرمشة قوية مع مراعاة تقليبه بإستمرار حتى لا يحترق وبعد تبريده. يضاف أي نوع من أنواع التوابل والأعشاب المرغوبة والمفضله،الى البقسماط، مثل الملح والفلفل الأسود، والثوم والبصل المطحونان، او اي نوع بهارات مثل الكاري، البهرارت الحارة، كي تزيد من نكهه البقسماط.