«الصلصة».. إحدى مكونات الطهي الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها داخل المطبخ، بمجرد إن فنون الطهي، يشير مصطلح "الصلصة الأم" إلى أي نوع من الصلصات الخمس الأساسية، والتي تمثل نقاط البداية لعمل أنواع مختلفة من الصلصات الثانوية أو "الصلصات الصغيرة"، وطلق عليها الصلصات الأم في المطبخ الفرنسي لأن كل واحدة منها تشبه ربة الأسرة. صوص الصلصة الفرنسية الرائده ٨. وبحسب موقع "The Spruce Eats"، الصلصة عبارة عن سائل بشكل أساسي بالإضافة إلى نوع من عامل التكثيف إلى جانب مكونات النكهة الأخرى، يتم تحضير كل من الصلصات الخمس الأم بسائل مختلف، وعامل تكثيف مختلف على الرغم من أن ثلاث صلصات من الصلصات الأم يتم تكثيفها باستخدام "الرو" وهو مزيج من الدقيق والدهن في كل حالة يتم طهي "الرو" لفترة مختلفة من الوقت لإنتاج أخف أو لون أغمق. ها هي الصلصات الخمس الأم؟ 1- البشاميل: ربما تكون صلصة البشاميل هي أبسط أنواع الصلصات الأم لأنها لا تتطلب صنع المرقة، إذا كان لديك حليب ودقيق وزبدة، يمكنك صنع بشاميل أساسي جدًا. يصنع البشاميل بتكثيف الحليب الساخن باستخدام "رو" أبيض بسيط. ثم تُنكه الصلصة بالبصل والقرنفل وجوزة الطيب وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح كريمية وناعمة.
^ Escoffier, Auguste (1907)، A Guide to Modern Cookery ، London: William Heinemann، ص. 2, 15، مؤرشف من الأصل في 3 أغسطس 2017 ، اطلع عليه بتاريخ 07 ديسمبر 2013. وصلات خارجية [ عدل] وصفات صلصات عربية وأجنبية
نوع الوصفة: أطباق جانبية. وقت الطبخ: 20 دقيقة. نوع الوصفة: سهلة.
• نصف ملعقة ملح. • 2, 5 ملعقة فلفل. طريقة تحضير صوص الصلصه الفرنسية: تخلط مع بعضها ثم نضعها في زجاجه ونرجها جيداً … صلصة اللوز طريقة عمل صلصة اللوز طريقة عمل صلصة اللوز مقادير تحضير صلصة اللوز: • ملعقة طعام زيت زيتون. • ربع كوب كعك مطحون. صوص الصلصة الفرنسية 24. • ثلاثة أرباع الكوب من اللوز المطحون • رشة كبش قرنفل. • كوب مرقه دجاج أو أكثر حسب الحاجة. • ربع كوب كريما كثيفة. طريقة تحضير صلصة اللوز: لتحضير صلصة اللوز ، يسخن الزيت في … أكمل القراءة »