طريقه عمل الرز بالعدس الاصفر(كشري اسكندراني) - YouTube
استمتع بتجربتك لهذه الوصفة:
نضع العدس المهروس في قدر، ونضعُه على نار هادئة، ونضيف إليه الأرزّ، ونتركه على النار حتى ينضج الأرز بشكل كامل. نضع زيت الذرة والبصل في مقلاة، ونشوّح البصل حتى يذبل. نسكب البصل والزيت فوق العدس، ونقلّبه باستعمال ملعقة خشبية. نضيف الملح، والقرفة، والبهارات السبع، ونستمر بالتحريك، وذلك حتى لا يلتصق العدس بالقدر. نسكب الأرز بالعدس في طبقٍ مناسب، ونزيّنه بالبقدونس المفروم ناعماً.
تصفية العدس باستخدام مصفاه ناعمة، والاحتفاظ بالمرقة الخاصّة به. وضع ست ملاعق من زيت الزيتون في قدر، ووضعه على نار متوسّطة حتى يسخن بشكل كامل، ثم إضافةُ إليه ما يقارب ثلاث ملاعق من البصل، والاستمرار بتشويحه حتى يتغيّر لونُه ويذبل. إضافة العدس، والأرز المنقوع والمصفّى، وتقليبه جيّداً مع البصل. إضافة ثلاثة أكواب من المرقة، وتقليبها مع الأرز. إضافة الملح، والفلفل الأسود، والكمّون وتحريك المكونات مع بعضها بهدوء، ثم تركها على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة، وذلك حتى تجفّ السوائل بشكل كامل. وضع نصف كوب من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وإضافة كميّة البصل المتبقّية وتشويحهم على نار متوسّطة حتى يذبل البصل. وضع الأرز بالعدس في طبق مناسب للتقديم، وتزيينه بزيت الزيتون والبصل. الأرز بالعدس على الطريقة اللبنانية كوبان من العدس الأسمر. أربع ملاعق صغيرة من الأرز المصريّ. حبتان كبيرتان من البصل. ربع كوب من زيت الذرة. كتب رقاق بالعدس - مكتبة نور. رشّة من القرفة. رشّة من البهارات السبع. ملح طعام، -حسْب الرغبة-. تحضيرُ قدرٍ ووضعُ فيه العدس، وإضافةُ إليه الماء المملّح حتى يغمر الحبات بشكل كامل، وتركه على نار هادئة حتى تنضج حبات العدس. رفع القدر عن النار، ثم وضعُ حبات العدس في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وطحنه للحصول على مزيج ناعم.
إضافة التمر الهندي، وعصير الليمون، وتقليب الخليط حتى يبدأ بالغليان. إضافة مربعات العجينة إلى القدر بالتدريج مع التقليل من حينٍ إلى آخر حتى ينضج العدس تماماً. تسخين الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ وقلي الخبز المقطّع فيها حتى يصبح لونه ذهبياً. تصفية الخبز من الزيت، وإضافة شرائح البصل حتى تُقلى ويصبحَ لونها ذهبياً وقوامها مقرمشاً. إضافة نصف كمية البصل المقلي، ونصف كمية الثوم إلى خليط العدس، وتقليب النصف المتبقي من الثوم مع الكزبرة. أرز بالعدس الأصفر - موضوع. سكب العدس في طبق التقديم، وتوزيع زيت الزيتون الساخن فوقه. تزيين العدس بالرقاق بالخبز المقلي، والثوم والكزبرة، والبصل المقلي، وحبّات الرمان. تقديم طبق الرقاق بالعدس ساخناً أو بارداً مع البصل الأخضر والمخللات. المصدر: