الحديد الزهر الرمادي ( بالإنجليزية: Gray cast iron) هو سبيكة من الحديد الزهر لها بنية مجهرية جرافيتية. يرجع تسميتها بالرمادي لأنه اللون الذي يظهر داخلها عند الكسر ، الذي يدل على وجود الجرافيت. [1] الحديد الزهر الرمادي هو أشهر سبائك الحديد الزهر وأكثرها استخداماً. [2] يستخدم الحديد الزهر الرمادي في التطبيقات التي لا تتعرض لإجهادات شد عالية، مثل محرك الاحتراق الداخلي وأجسام المضخات والصمامات والصناديق الكهربية والمسبوكات التجميلية. كما أن للحديد الزهر الرمادي سعة حرارية وتوصيلية حرارية عاليتان، كانت تستغل في كثير من الأحيان في بعض تجهيزات المطابخ. تركيبه وبنيته الداخلية [ عدل] التركيب الكيميائي النموذجي للحصول على بنية مجهرية جرافيتية، هو وجود 2. 5-4. 0% كربون و 1-3% سيليكون في السبيكة. السيليكون مهم لتكوين الحديد الزهر الرمادي بدلاً من الحديد الزهر الأبيض، وذلك لأن السليكون من العناصر التي تجعل الجرافيت مكوناً مستقراً في الحديد الزهر، وهذا يعني أنها تساعد في تكون الجرافيت بدلاً من السمنتيت. ما هي مميزات وعيوب قدور حديد الزهر وما هي النصائح للعناية بها وتنظيفها - أجيب. وثمة عامل آخر يساعد على تكون الجرافيت، وهو معدل تجمد المعدن من حالته السائلة، حيث كلما قلّ معدل التجمد، زاد ميل السبيكة لتكوين الجرافيت.
[6] ومقارنة بالسبائك الحديدية الحديثة، فإن الحديد الزهر الرمادي له قوة شد وليونة ضعيفتان. وبالتالي، فإن مقاومتها للصدمات تكاد تكون معدومة. [6] مراجع [ عدل] بوابة الكيمياء
معدل التبريد المعتدل يكوّن بنية مجهرية من البرليت ، بينما معدل التبريد البطئ يكون بنية مجهرية من الفيريت. وللحصول على بنية مجهرية كاملة من الفيريت ، يجب أن تُخمّر السبيكة. [1] [3] التبريد السريع جزئياً أو كلياً، يمنع تكوّن الجرافيت ويؤدي إلى تكوين السمنتيت ، وهو ما يسمى الحديد الزهر الأبيض. [4] يتخذ الجرافيت شكل رقائق ثلاثية الأبعاد. عند رؤيتها تحت المجهر، ستظهر رقائق الجرافيت على شكل خطوط دقيقة. تعمل الأطراف المدببة لهذه الرقائق، كنقطة انطلاق للشقوق، وبالتالي فهي تزيد من هشاشة السبيكة. كتاب وصفات The Lodge Book of Dutch Oven Cooking من لودج / CBLDO – Chef & Chef. [4] [5] المزايا والعيوب [ عدل] الحديد الزهر الرمادي من السبائك الشائع استخدامها في التطبيقات الهندسية، نظراً لتكلفتها المنخفضة نسبياً وقابليتها للتشغيل ( بالإنجليزية: machinability)، كما أن له مقاومة جيدة للبلي ، لوجود الجرافيت الذي يقلل الاحتكاك المعدني ويجعل المعدن يتقصف في صورة رقائق. الحديد الزهر الرمادي أقل سبائك الحديد الزهر قابلية للانكماش، نظراً لوجود الجرافيت في بنيته المجهرية. كما يعزز السيليكون من مقاومة السبيكة للتآكل وتزيد من سيولتها عند الصبّ. [4] ويعتبر عموماً الحديد الزهر الرمادي سبيكة يسهل لحامها.
Last updated فبراير 12, 2022 تجربتي مع قدور الجرانيت ، لم تعد الأواني الألمونيوم التي كانت تُستخدم في المطابخ قديمًا منتشرة الآن، لأنها لها تأثير خطير على الصحة، ووزنها ثقيل، وتنظيفها صعب. تجربتي مع قدور الجرانيت ومع مرور الوقت، ظهرت أنواع جديدة للأواني والقدور التي تمتاز بشكلها العصري والأنيق، وخفة وزنها، وليس لها أي خطورة على الصحة، وهذا ما اكتشتفه من تجربتي مع قدور الجرانيت، وهذا ما دفعني للتحدث عن تجربتي مع قدور الجرانيت. أجرى موقع «طريقة» استطلاعاً لرأي قراءه لعرض تجربتهم مع قدور الجرانيت، وكانت تلك بعض أبرز التعليقات التي شاركوها معنا: "اشتريت خلال تحضيري للزواج، قدور الجرانيت، أول ما لفت انتباهي إليها هو شكلها المميز، وألوانها العديدة، كما أنها خفيفة الوزن، وليس لها مخاطر صحية كغيرها من القدور الأخرى. " "عانيت مع قدور الجرانيت لأني كنت أقلب فيها الطعام باستخدام ملاعق معدنية، فأصيبت بخدوش وشروخ، حتى نصحتني والدتي بأن استخدم ملاعق خشب لتجنب حدوث ذلك مرة أخرى. " مزايا قدور الجرانيت: – توزيع الحرارة بالتساوي. مميزات قدور السيراميك - مقال. – طهي الطعام بسرعة. – خفيفة في الوزن. – يسهل التعامل معها. – طهي الوجبات في الفرن دون مشكلة.
عند تعرضها للخدش تصبح قابلة للالتصاق بشكل كبير وتتلف الطعام. قد تكون مصنوعة من مواد مضرة من الداخل إذا لم تكن أصلية وقد تتفاعل هذه المواد مع الطعام. إذا اصطدمت بالأرض بشكل قوي قد تتعرض للتلف أو الكسر. ارتفاع أسعارها بشكل كبير. اقرأ أيضًا: أنواع السيراميك واستخداماتها في المنزل طريقة اختيار الأواني السيراميك هناك العديد من الأمور المهمة التي يجب التركيز بها عند اختيار قدور سيراميك والرغبة في الشراء، ومن هذه الأمور: التأكد من أن الخامة الخاصة بالقدور جيدة وعالية. وجود ضمان لمدة سنوات مع الأواني المختارة. التأكد من العلامة المائية التي تكون على الأواني الأصلية. شراء قدور السيراميك الكوري حيث يعتبر الأفضل على الإطلاق. اختيار عدد مناسب من الأواني والصواني وعدم شراء أشياء غير مفيدة. اختيار أواني السيراميك الآمنة من حيث مقاومة النار والحمل. لا تقومي بشراء الأواني السيراميك منخفضة السعر لأنها مصنوعة من مواد مضرة. أفضل قدور للطبخ هناك العديد من أواني الطبخ التي تستخدم وتكون مفيدة برغم اختلاف أشكالها والمواد المصنوعة منها، مثل: الأواني المصنوعة من السيراميك تعتبر من الأواني الآمنة تمامًا لأنها لا تسرب مواد كيميائية تتفاعل مع الطعام.