التخزين: يجب تخزين فول الصويا في مكانٍ نظيفٍ، وباردٍ، وجافٍّ، وذلك لمنع نموّ الأعفان، أو تكاثر الحشرات الملوثة لفول الصويا. الفرز والتنظيف: قد تحتوي الكميّات التجاريّة من فول الصويا على بعض المواد الغريبة، مثل الغبار، أو الحصى، أو الأوساخ، ولذلك يجب اعتماد آليةٍ مناسبةٍ لضمان تنظيف فول الصويا المستخدم بشكلٍ جيّد. إزالة القشور: تُفضّل المصانع في الغالب إزالة قشور فول الصويا، وذلك للحصول على حليبٍ بجودة أكبر. السلق وتعطيل عمل الإنزيمات: حيث يؤدي سلق حبوب فول الصويا على درجة حرارةٍ مرتفعةٍ في محلول بيكربونات الصوديوم إلى تعطيل عددٍ من الإنزيمات التي تسبب طعماً غير مرغوبٍ به. الطحن: يتمّ خلط وطحن حبوب الصويا بوجود ماء ساخنٍ حتى يصبح المحلول متجانساً. طريقة تحضير حليب الصويا - موضوع. الفلترة: ويتمّ فيها التخلص من بقايا الألياف غير القابلة للذوبان. التنقية: وتتمّ فيها إزالة النكهات غير المرغوبة بها عبر بعض الوسائل الفيزيائية. التخفيف بالماء: بهدف الوصول إلى النسبة المطلوبة من البروتين. إضافة النكهات: يمكن إضافة المحليات والنكهات بحسب المواصفات المطلوبة. التدعيم الغذائي: تقوم المصانع في العادة بتدعيم حليب الصويا بالمعادن والفيتامينات ، مثل: الكالسيوم، وفيتامين ب12، وذلك لزيادة قيمته الغذائية.
ادوات لازمة لعمل حليب الصويا: وعاء لنقع حبوب فول الصويا. خلاط كهربائي. قطعة قماش لتصفية حليب الصويا. قدر كبير. مكونات حليب الصويا: ½ كوب فول الصويا الأبيض. 2-3 أكواب ماء للنقع. 4 أكواب ماء للخلط. سكر حسب الذوق (اختياري). طريقة صنع حليب الصويا: انقع فول الصويا في 2-3 أكواب من الماء لمدة ليلة واحدة. حليب فول الصويا لتكبير الصدر. تخلص من الماء و اشطف فول الصويا. قم بإزالة جلدة فول الصويا قدر الامكان. ضع حبوب فول الصويا في الخلاط و قم باضافة 4 أكواب من الماء. قم بالخلط حتى يصبح المزيج سلس. قم بتصفية خليط فول الصويا "الحليب" باستخدام قطعة القماش. اترك حليب الصويا المصفى ليبرد ثم ضعه في الثلاجة حتى وقت تناول حليب الصويا طريقة تحضير زبادي أو لبن الصويا: قم بتسخين حليب الصويا المصفى في قدر كبير على حرارة 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة، و قم بالتحريك المستمر لتجنب التصاق الحليب بقاع القدر. قم بتبريد حليب الصويا و خزنه. يحفظ لبن الصويا المحضّر من حليب الصويا مبرداً في الثلاجة ويمكن تناول الحليب خلال 4 أيام. فول الصويا كباقي البقوليات الأخرى، يعتبر فول الصويا غني بالمواد المغذية. ومع ذلك، فإن فول الصويا يختلف عن معظم البقوليات الأخرى بأن فول الصويا يحتوي على أعلى محتوى من البروتين والدهون إذا ما قارناه بالفاصوليا ويختلف أيضاً فول الصويا بكونه يحتوي نسب منخفضة نسبيا من الكربوهيدرات و السعرات الحرارية.
إذا كنت مصابًا بحساسية الصويا، فإن جهازك المناعي يحدد بروتينات صويا معينة على أنها مواد ضارة، محفزًا الجسم على إنتاج أجسام الغلوبولين المناعي E المضادة (IgE) لمكافحة بروتين الصويا (المادة المسبِّبة للحساسية). وعندما تلامس بروتينات الصويا هذه مرة أخرى، تتعرف عليها أجسام الغلوبولين المناعي E المضادة وترسل إشارة لجهازك المناعي ليطلق الهيستامين ومواد كيميائية أخرى في مجرى الدم لديك. يسبب الهيستامين والمواد الكيميائية الأخرى بالجسم مجموعة من مؤشرات وأعراض الحساسية. حليب فول الصويا الاخضر. الهيستامين مسؤول جزئيًّا عن غالبية الاستجابات التحسُّسيَّة، بما في ذلك سيلان الأنف وحكة العين وجفاف الحلق والطفح الجلدي والشرى والغثيان والإسهال وصعوبة التنفُّس والصدمة التَأَقِيَّة. متلازمة الالتهاب المعوي القُولوني الناتج عن بروتين الطعام (FPIES) قد يتسبَّب المُؤرِج (المادة المسببة للحساسية) فيما يُسمَّى أحيانًا بحساسية الطعام المتأخرة. على الرغم من أن أي طعام يمكنه أن يكون محفِّزًا للحساسية، فإن الصويا من أحد أكثر المحفزات شيوعًا لدى الأطفال. يَظهَر رد الفعل، وهو عادةً القيء والإسهال، عادةً في خلال ساعات بعد أكل المحفِّز، وليس خلال دقائق.
التجانس: يتمّ خلط حبوب فول الصويا تحت الضغط لحين تكوين محلول تتجانس فيه جزيئات الدهن التي تم تحويلها لجزيئات بسيطة. التعقيم: وذلك بالمعاملة الحرارية على درجة مرتفعة جداً (بالإنجليزية: Ultra-high temperature)، بالإضافة إلى استخدام التغليف. فوائد حليب الصويا يُعّد حليب الصويا مصدراً جيداً للبروتين؛ حيث يمكن القول إنّه أفضل مصادر البروتين النباتي الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية والتي لا ينتجها جسم الإنسان بكميات كافية، إلا أنّ المصادر الحيوانية مثل اللحم والبيض، تبقى هي الخيار الأفضل لذلك، ويتمتع حليب الصويا بالفوائد الصحية التالية: [٣] [٢] يُعّد غنيّاً بالفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان مثل المنغنيز، السيلينيوم، والنحاس، والبوتاسيوم ، والفوسفور، والمغنيسيوم، والحديد، والكالسيوم ، كما يحتوي على كميات جيدة من فيتامين ب6، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ك. ما هو حليب او لبن الصويا. يمكن أن يُخفض من نسبة الكوليسترول الكلي (بالإنجليزية: Total cholesterol)، والبروتين الدهني منخفض الكثافة (بالإنجليزية: Low-density lipoprotein) في الدم بحسب ما أشارت إليه بعض الدراسات، وبالرغم من ذلك فما زالت هناك حاجةٌ إلى المزيد من الدراسات لإثبات ذلك.