02-17-2009, 04:12 PM #1 طريقة طبخ بيض النعام بالصور أنواع البيض وعندما نذكر البيض فان معظمنا يتجه تفكيره الى بيض الدجاج ، ولكن الحقائق تقول أن هناك أكثر من 8000 نوع من الطيور في العالم تضع بيضا من كل الأنواع ، الصغير والكبير ، الرقيق القشرة والصلب ، الأبيض والمبرقش والملون الذي تشبه ألوانه البيئة حوله فلا يراه الأعداء ، ولكن الطيور البالغة تستطيع تمييز بيضها عن بيض الطيور الأخرى. بعضها يضعه في فجوات بالأشجار ، والبعض يضعه في أعشاش يسهر على حمايتها. وليست كل البيوض بيضاوية الشكل ، فبعضها مستدير بالكامل ، وبعضها مدبب من طرفه حتي يدور في دائرة فلا يسقط من مكانه اذا تحرك. والبيض الذي نأكله غالبا ما يكون بيض الدجاج ، واذا ما فتحت بيضة نيئة تستطيع رؤية "الصفار" في داخلها ، وحوله زلال البيض الشفاف قبل الطهو ، وهو ما يسمى بالألبومين. انواع طبخ البيض بالانجليزي. وتحتوي البيضة على كثير من الفيتامينات والمعادن بالاضافة للمكونات الغذائية المختلفة مثل البروتينات عالية النوعية ، والدهون التي تمنح الطاقة وفيتامينات "أ" و"ب" و "د" والريبوفلافين ، والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ، وفيها 80 سعرا حراريا. وبالرغم من سمعة البيض السيئة كغذاء غني بالكوليسترول الا أن الجميعة الأمريكية لأطباء القلب تسمح بأكل بيضة يوميا بدون أن يشكل هذا خطرا على مرضى الكوليسترول المرتفع ، ومع ذلك ولمن يخشون من كوليسترول البيض فان بياض بيضتين يساوي بيضة واحدة كاملة حيث أنه خال تماما من الكوليسترول ويحتوي على ماء بنسبة سبعة أثمان وعلى بروتين بنسبة الثمن.
نقوم بوضع المايونيز في طبق عميق، ثم نقوم بوضع معجون الماستردة مع الكركم والفلفل الأسود والملح مضافا إليه عصير الليمون، والثوم وزيت الزيتون. نقوم بخلط المكونات الخاصة بالصلصة من خلال ضربها بمضرب يدوي، ثم نقوم بهرس صفار البيض. نضع الخليط الخاص بالصفار في كيس تزيين ونقوم بتوزيع خليط الصفار في أنصاف بياض البيض. نقوم بعد ذلك بتقطيع فصوص الثوم إلى نصفين، ونقوم بفرك شرائح الخبز بواسطة الثوم بكل خفة. انواع طبخ البيض المسلوق. نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن ونضع قطع الثوم ونقلبها حتى تتصاعد رائحة الثوم. بعد ذلك نقوم بالتخلص من الثوم الموجود، ونقوم بإضافة مكعبات التوست، ونقلبها حتى تصبح لها لون ذهبي. نقوم بفرم الخس لشرائح رفيعة، ونقوم بوضعها على طبق التقديم، ونضع أنصاف البيض وننشر كمية البصل، والجبن وشرائح الزيتون، وخبز التوست ثم نضع الصلصة على الوجه.
ويأتي بعد ذلك بيض النعام ، وهو كبير الحجم جدا حتى أن بيضة واحدة منه تساوي حوالي 20-24 بيضة دجاج كبيرة. طهي البيض والبيض يدخل في صناعة كثير من الأطعمة والحلويات ويتم طهي البيض بالسلق أو القلي وهو مخفوق أو بصنع "العجة" ، ويدخل في عديد من الوجبات والحلويات حتي أنه قلما يخلو منه نوع طعام. لكن بعض طرق طهية قد تكون غريبة ومسلية، فمثلا بعض الناس يضعون البيض النيء في الجير الحي ثم يقومون برشه بالماء حتي ينضح البيض على الحرارة الناتجة ، وهم يعتقدون أن البيض المطهي بهذه الطريقة يعالج حالة "التبول الليلي اللا ارادي" عند الأطفال ، وبعض الأهالي في قبائل استراليا يضعون بيض السلاحف في تجويف غصن البامبو الأخضر ثم يلقون به في النار لكي ينضج ، ثم يقومون بتقشير البامبو وأكل البيض من داخله. أنواع طبخ البيض - أكلات لجميع الأذواق. وفي الصين يضعون البيض في خليط من طين الفخار والماء لكي يحفظه في حالة جيدة بعدما يجف على قشرته. وقد يحدث أحيانا وأنت تأكل بيضة أن تجد نقطة دم في صفارها ، وهذه العلامة لا تعني أن البيضة مخصبة أو تالفة ، بل أن وعاء دمويا صغيرا على سطح الصفار قد انفجر أثناء تكون البيضة، وهذه علامة تعني أن البيضة طازجة ، ولا ضرر من تناولها بالطبع.
عجة البيض بالخضروات ( الفريتاتا) وجبة المقلاة الواحدة التي تجمع العديد من المكونات المخلوطة بالبيض لتقدم وجبة مثالية للفطور أو العشاء. تخبز بالفرن مع القليل من زيت الزيتون ، و تضم بمكوناتها اللحوم و الخضروات و البيض المخفوق و التي تحضر خلال 10 دقائق في الفرن. سلطة البيض بالمايونيز يستخدم بها البيض المسلوق تماما و يقطع على قطع صغيرة و يتبل بالملح و الفلفل الأسود و يضاف إليه المايونيز و الخردل بحسب الرغبة. انواع طبخ البيض للاطفال. تخلط المكونات جيدا معا ، و يمكن إضافة قطع من البطاطا المسلوقة أو البزاليا أو الجزر المسلوق لتحضير طبق سلطة مميز.