يرفع من على النار ونستمر فى التقليب باليد أو بالعجان لضمان عدم تكتل العجين ثم نتركه حتى يبرد. نبدأ بإضافة البيض ونقلب باستمرار بعد كل واحدة حتى الانتهاء من الكمية. نضع مقلاة من الزيت على النار حتى يسخن الزيت ونضع العجينة المكونة داخل قمع الحلويات لتكون جاهزة للتشكيل ووضعها فى الزيت. نقلب جميع الأصابع في الزيت ونحرص على إخراج جميع أصابع البلح الشام باللون الذهبي ثم وضعها مباشرة في القطر البارد المعد سابقا. يتم تصفية البلح الشام من القطر تماما ثم يرص فى طبق التقديم المناسب. مكونات البلح الشام بدون بيض كوبان دقيق. كوبان ماء. ¼ كوب نشا. ملعقتان زيت ذرة. ملعقتان زبدة. نصف ملعقة فانيليا سائلة. قطر أو شربات بارد. خطوات تحضير البلح الشام بدون بيض نضع إناء على النار ونضع به الماء والزبدة والزيت والملح ويترك حتى الغليان. عند الغليان نبدأ بإضافة الدقيق مع التقليب المستمر حتى الوصول إلى عجينة متماسكة. يرفع الوعاء عن النار ويخفق لمدة دقيقتين بالمضرب الكهربائي. منيو إفطار «19رمضان 2020» : مسقعة..لبن بالتمر..والحلو صوابع زينب. نضع النشا في كوب فارغ ونضع عليه قليل من الماء ونقلبه جيدا ثم نضيف الفانيليا ونستمر فى التقليب. نضيف هذا المزيج إلى العجينة السابقة مع الاستمرار بالخفق باستخدام المضرب.
القهوة فن لا يقل جمالًا عن الموسيقى، فمن قديم الأزل عرفت القهوة بوقعها المبهج على النفس، بدءًا من قصة راعي الغنم "كالدي" الذي يُحكى أنه لاحظ تراقص ماعزه بعد أن أكلوا بعضًا من حبوب القهوة، والآن بعد مرور قرون من الزمن تُفتح مشاريع ضخمة على أساس مشروب القهوة. انقسمت القهوة على مر الأزمنة إلى أنواع لا حصر لها، تصل إلى حد أننا لا نستطيع التفريق بينها، ومنّا من يفضّل مشروب ما، ويطلبه بشكل دائم وهو لا يعرف مقاديره ولا طريقة تضيره حتى، ومن أجل قهوة أفضل تعرفي ببساطة على مكونات مشروب القهوة الذي تفضلينه، باختلاف طرق تحضيره وذلك لتتمكني من فك شفرة المنيو وتعرفي أنواع القهوة في الكافيهات وتحددين طلبك المفضل بدقة. أنواع القهوة في الكافيهات في البداية كانت علاقتي بالقهوة هي الطقوس التي تعدها جدتي حيث بيتها القديم كنكة نحاسية و"سبرتاية" لإعداد القهوة، وصينية عليها فناجين وسكر وبن غالبًا ما يكون يمني، وبعدما كبرت عرفت أن هاك أنواع كثيرة من القهوة وليست فقط تلك التركية السوداء مع التحويجة التي تجعل البيت يفوح برائحة عطرة، لكني كنت أتوه بين أسماء أنواع القهوة والاختلاف بينها، إلى أن عرفتها وجربتها جميعًا وسأخبركم بالفروقات والمسميات.
اقرئي أيضًا: تعرفي على فوائد القهوة الخضراء وأضرارها كافيه لاتيه Caffè Latte ومعنى الكلمة الحرفي "قهوة وحليب" من اللغة الإيطالية ومن اسمه تتضح مكوناته، هو عبارة عن قهوة "اسبرسو" توضع في قاع كوب المشروب، ويوضع عليه الحليب، أحيانًا توضع طبقة من الرغوة "Foam "وأحيانًا لا توضع، ولكن في كل الأحوال اللاتيه معروف بنسبة لبن أعلى من نسبة القهوة. البلح الذهبي منيو ماكدونالدز. كافيه أوليه Café au lait القهوة الفرنسية العادية، تُصنع من القهوةالمخمرة والحليب المبخر وهي نسخة من الكافيه لاتيه لكن أخف قليلًا منه. اقرئي أيضًا: فوائد تمدك بهم قهوتك الصباحية كابتشينو Cappuccino يصعب التفريق بينه وبين اللاتيه، وذلك لأن مكوناتهم واحدة، الاختلاف فقط في نسب المكونات، الكابتشينو به طبقة تبدأ من 1سم إلى أكثر من الرغوة، وكلما زادت نسبة الرغوة فى الكابتشينو كلما كان الفنجان جيدًا. مصدر الصورة كافيه موكا Coffee Mocha وهو يختلف عن اللاتيه فى إضافة صوص الشوكولاتة على مكونات اللاتيه، ويُقدم في نفس الكوب الذي يقدم فيه اللاتيه، كوب طويل أو متوسط، على عكس فنجان الكابتشينو الكلاسيكي، ويمكن أن يكون ساخن أو يقدم كنوع من القهوة الباردة ( تعلمي طريقة عمل القهوة المثلجة بوصفات بسيطة من هنا) وتسمى في هذه الحالة آيس موكا.
طريقة عمل بلح الشام مروة الشافعي من أفضل أطباق الحلويات الشرقية المعروفة، ويُعد بلح الشام من أهم الأطباق التي لا يمكن الاستغناء عنها في رمضان ، ويعد طبق بلح الشام من الأكلات الشامية المشهورة التي نالت إعجاب جميع الوطن العربي، وتنوعت أطباق بلح الشام لعدة أطباق منها بلح الشام بالكريمة وبلح الشام بالشيكولاتة وغيرها من أطباق بلح الشام، وأبدعت مروة الشافعي في تقديم طريقة بلح الشام مروة الشافي و نعرض في هذا المقال طريقتين من بلح الشام. طريقة عمل بلح الشام مروة الشافعي الطريقة الأولى طريقة بلح الشام مروة الشافعي المكونات بلح الشام: ربع كيلو من الدقيق. كوبين من الماء. نصف كوب من الزبد. ثلاثة بيضات. معلقة كبيرة بيكنج بودر. معلقة من السكر صغيرة. معلقة خل تكون صغيرة. معلقة من النشا صغيرة. ورقة فانيلا. معلقة صغيرة ملح طعام. مكونات عمل الشربات: نصف معلقة فانيلا. كوبين من السكر. البلح الذهبي منيو الطازج. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. كوب ونصف من الماء طريقة عمل بلح الشام مروة الشافعي نأتي بإناء عميق ونضع فيها كوبين من الماء على نار حتى تصل إلي الغليان. عند وصول الماء إلي الغليان نقوم بتهدئة النار حتى يتم تهدئة فقاعات الماء ثم ننزل على الماء بالزبد ، السكر و ورقة والفانيلا ومعلقة صغيرة من ملح الطعام.