كثير من السيدات تفضلن تجفيف الخضروات والفاكهة والإحتفاظ بها، وكان قديماً كل الأمهات والجدات تقمن بعمل التجفيف لكل أنواع الطعام، وموضوعنا اليوم على موقع ستات، سوف نشرح لكم طريقة تجفيف الطماطم بأكثر من طريقة للإحتفاظ بها دون التعرض للتلف، تابعونا في السطور التالية لمعرفة المزيد عن طرق تجفيف الطماطم بالتفصيل. طريقة تجفيف الطماطم بالشمس: تعتبر طريقة تجفيف الطماطم بالشمس من أكثر الطرق التقليدية البسيطة والسهلة ويمكننا جميعاً تنفيذها وبكل سهولة والطريقة هى: نقوم بغسل حبات الطماطم جيداً مع تقطيعها إلى شرائح رقيقة. نحضر صينية مصنوعة من البلاستيك يفضل عدم إستخدام الصوانى المصنوعة من المعادن حتى لا يحدث تفاعل بينها وبين أشعة الشمس. نختار مكان جيد وبه أشعة الشمس موجودة طوال وقت النهار حتى تجف الطماطم جيداً. نقوم برص شرائح الطماطم على الصينية ويكون بينهم مسافة لا تقل عن 2سم تقريباً حتى يدخل الهواء والشمس إلى شرائح الطماطم من جميع الجهات وتسهل عملية التجفيف. كيفية تسبيك الطماطم - صحة وهنا. نغطى صوانى الطماطم بقطع من القماش الخفيف حتى نحميها من الأتربة والحشرات. يجب أن نضع الصوانى على شئ مرتفع عن سطح الأرض حتى يسهل دخول الهواء بها.
مخزن لحفظ مستلزمات الإنتاج فيه. مكاتب ومكان يتم الاجتماع فيه. طرق تجفيف الطماطم في الشمس: هناك طرق عديدة تستخدم في تجفيف الطماطم منها الأفران التي تعمل بالغاز و التجفيف على الأحجار, وعلى الفحم وغيرها من الطرق ولكننا سنكتفي هنا بذكر أشهر طريقتين. الطريقة الأولى: تجفيف الطماطم في هيئة شرائح:- أولًا يتم اختيار الثمار الناضجة تمامًا لان نسبة البكتين فيها تكون مرتفعة و السائل بداخلها يكون منخفض. يتم غسلها جيدًا و يتم تنظيفها من الأوراق واى شوائب اخرى. يتم تقطيعها شرائح بالعرض سمكها لا يزيد عن نصف سم و يتم تغطيسها لمدة دقيقة واحدة فقط في محلول الصوديوم ميتابيسلفيت. ترص الشرائح على طاولات من الفورمايكا، و يتم تعريضها في الشمس إلى أن يتم جفافها و تتم هذه العملية خلال أسبوع. تعبأ الطماطم التي تم تجفيفها في أكياس مصنوعة من البولي ايثلين. خبير أردني: الطريقة الصحيحة لتجفيف الطماطم للحد من فاقد المحصول | Agri2day / اجري توداي. الطريقة الثانية: تجفيف الطماطم في هيئة لفائف:- يتم تنقية الطماطم جيدًا و اختيار الجيدة والسليمة و تغسل جيدًا. يتم عصر الطماطم و تصفى جيدًا ثم يسخن في درجة حرارة مرتفعة و تقليبه بشكل مستمر و كلما لا حظت ان العصير يصبح أكثر كثافة قم بتقليل درجة الحرارة حتى يصبح شديد الكثافة ويكون مركزًا.
– الطريقة: ١- نشغل الفرن على درجة حرارة ٩٣ مئوية أي ما يعادل ٢٠٠ فهرنهايت. ٢- نجهز صينية بورق زبدة أو (Baking Mat). ٣- نغسل الطماطم ونقطعها إلى النصف طوليًا. ٤- نفرغ البذور ونضع الطماطم في الصينية بحيث تكون القشرة في الأسفل. ٥- نضيف قطرات من زيت الزيتون والملح و الفلفل الأسود (خطوة إختيارية). ٦- نضعها في الفرن إلى أن تنشف٬* والوقت هنا يعتمد على حجم الطماطم وكمية الماء فيها (الطماطم في الصورة العلوية أخذ 8 ساعات تقريبًا). * نعرف أنها جاهزة حيث تكون مقاربة لشكل الزبيب وتكون ناشفة تمامًا إذا ضغطنا عليها. ٧- نخرجها من الفرن ونبردها ونضعها في زجاج المُعقم مسبقًا. ٨- نغطيها بزيت الزيتون*. * بعد استخدام الطماطم المجفف٬ الباقي من زيت الزيتون سيضيف نكهة ممتازة للسلطات والصلصات. لحفظها لمدة أطول لحفظ الطماطم المجففة لأطول مدة زمنية ممكنة٬ يجب مراعاة النقاط الآتية: – يجب استخدام ملعقة نظيفة وجافة عند استخراج شرائح الطماط المجففة من علب الزجاج. طريقة تجفيف الطماطم. – يُفضل حفظ الطماطم المجففة في الثلاجة. – بعد استخراج الطماطم٬ يُفضل غمسها بخل وتغطيتها بالزيت قبل حفظها في علب الزجاج المعقمة (بتطبيق هذه الطريقة٬ بالإمكان تخزين الطماطم المجففة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل للسنة).
الرئيسية دراسات جدوى دراسة جدوى مشروع تجفيف الطماطم بالتفصيل في أكتوبر 10, 2021 دراسة جدوى مشروع تجفيف الطماطم بالتفصيل ، يعد مشروع تجفيف الطماطم واحدا من أهم المشاريع التجارية التي تختص بالمحاصيل الزراعية، حيث يحقق معدلات ربح مرتفعة مقارنة برأس المال اللازم لتنفيذه، وسوف نقدم لكم اليوم عبر موقع صناع المال ، دراسة جدوى تفصيلية لتأسيس مشروع مصنع لتجفيف الطماطم في مصر. واقرأ أيضا في هذا الموضوع: دراسة جدوى زراعة الطماطم في الصوب الزراعية:: دراسة جدوى مشروع تجفيف الطماطم بالتفصيل:: بدأت صناعة تجفيف المحاصيل الزراعية منذ سنوات قليلة وشهدت رواجا كبيرا خلال فترة زمنية قصيرة، حيث أنها قضت على مشكلة تلف المحاصيل الزراعية في وقت قليل وبالتالي يضطر المزارعون إلى بيعها بسرعة والتخلص منها بأي سعر مهما كان قليل ولا يحقق لهم الأرباح المستهدفة. كما أن عملية تجفيف المحاصيل الزراعية أعطت مجالا كبيرا للتجار لتصديرها للخارج دون الخوف عليها من التلف، وتحقيق أرباح مرتفعة من خلالها حيث أن أسعار بيعها في الأسواق الأوروبية أعلى كثيرا من أسعارها في مصر، ويقبل على شرائها أيضا محلات السوبر ماركت الكبيرة والهايبر ماركت الذين يقومون بشراء كميات كبيرة وتخزينها لحين موعد بيعها.
أخرجي صواني الخبز من الفرن واضغطي برفق على الطماطم للتخلص من الرطوبة الزائدة. أعد الصواني إلى الفرن لمدة ساعة إضافية. إذا بدا أن الطماطم لا تزال تحتفظ بالرطوبة ، أغلق الفرن واتركها في الفرن الدافئ لمدة ساعة أو ساعتين إضافيتين. قم بتخزينها في برطمان أو كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، أو مجمدة (محكمة الإغلاق) لمدة تصل إلى 3 أشهر. يمكنك وضعها في برطبان وغطيها بزيت زيتون أو أفوكادو
ثلاث حبات من الطماطم. نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو. حبة من البصل المفروم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم. نصف ملعقة صغيرة السكر. حبة من الجزر المقطّع حلقات. نصف كوب من الكريمة. فصّ من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الصلصة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. مكعب من مرق دجاج. ثلاثة أكواب من الماء. ملعقة كبيرة من الدقيق. توضع الماء في إناء على نار هادئة، وتُترك لتغلي. تُسقط حبات الطماطم في الماء المغلية، وتُترك 5 دقائق، ثم تُنشل، وتوضع في الماء البارد مباشرة. يُحمّى الزيت، ويضاف إليه كلٌّ من البصل، والجزر المقطّع حلقات، والكرفس، والثوم، وملعقة من الدقيق في إناء، وتُحرّك المكونات، وتُترَك 5 دقائق لتتشوّح. يضاف كلٌّ من الطماطم المقشّرة والمفرومة، ومكعب مرق الدجاج، والماء، والصلصة مع استمرار التحريك والتقليب بواسطة ملعقة خشبية، وتُترك لتتسبك الصلصة. تُتبّل الصلصة بكلٍّ من الملح، والفلفل الأسود، والأرويغانو مع التحريك لتُنكّه من التوابل. تُخفّف النار تحت الإناء، وتُترَك المكونات 25 دقيقة لتنضج. يُسكب خليط الصلصة في إناء الخلط الكهربائي، ثم تُخلَط على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم وسلس.