"هي صنعة" تقول أم محمد إنها رافقتها ونسوة كثيرات في المنطقة الغنية ببساتين الرمان، لكنها تتقنها بجودة أكبر، تضحك وهي تخبرنا عن سعادتها بمديح من يتذوق دبس الرمان الذي تصنعه، ما يدفعها لتجاهل صعوبة إعداده، خاصة حين تضيفه إلى أطباقها من السلطات والتبولة واللحم بعجين، أو ترفقه إلى جانب أطباق اللحم والفروج والكبة.. يقطف الرمان ويفرط بعد غسله، وتنتزع حباته من خلاله ضربه بقطعة خشبية تجنباً لكسر حباته، قبل أن يعصر ويترك على نار هادئة ليغلي نصف يوم أو يزيد، قبل أن يبرد ويوضع في زجاجات لتموينه أو بيعه. الهواء الطلق مطبخ دبس الرمان بالقرب من غرف صغيرة بنيت داخل بساتين الرمان تشاهد مواقد من الحطب تعتليها قدور من النحاس لصناعة دبس الرمان في الهواء الطلق، تنتشر هذه المواقد في بساتين الرمان الممتدة على ضفاف نهر العاصي من جسر الشغور ودركوش مروراً بعشرات البلدات والقرى على الحدود التركية. في القطاف يفرز رمان البيع وذلك المخصص للدبس، وفي المكان ذاته وتحت أشجاره تنتزع حبات الرمان بعد أن تنقسم الورش بين من يجني ومن يفرط، قبل أن تعصر وتوضع في القدر، ومن حطب أشجار الرمان توقد النار لتحضيره. يقول محمد فراس حاج بكور، رئيس المجلس الأهلي في دركوش، إن دبس الرمان المنتج في الحقول أعلى جودة من المصنع في المنازل أو ذلك الذي يباع في الأسواق، وذلك لسرعة إنتاجه، فحبات الرمان من الشجرة إلى القدر، دون المرور بمراحل التخزين، أيضاً لتوفر الحطب في الأراضي الزراعية ما يمنح صانعيه رفاهية إبقائه على النار للوصول إلى الكثافة المطلوبة دون التقتير من المحروقات مرتفعة الثمن.
كيفية تحضير دبس الرمان المكونات نقوم باحضار 3 اكواب من عصير الرمان الطبيعي. نقوم باحضار كوب من عصير الليمون. نحضر نصف كوب من السكر. طريقة التحضير نقوم باضافة عصير الليمون الى عصير الرمان ونضيف اليهم السكر. نضع الخليط السابق في ايناء و نضعه على نار هادئة وننتظر حتى يبقى في الايناء ما يعادل الكوب الواحد. نقوم باطفاء النار عنه وننتظر حتى يبرد ، ثم بعد ذلك نقوم باستعماله. اقرا أيضا: عصير الرمان تعرف علي أهم فوائده للجسم والمواد الغذائية التي يحتوي عليها الرمان استعمالات دبس الرمان الغذائية يمكن استعمال دبس الرمان مع سلطة الفتوش كبديل لعصير الليمون او الخل ويمكن استعمال دبس الرمان الى جانبهم. من استعمالات دبس الرمان كذلك انه يمكن اضافته الى الكبدة المقلية. يمكن اضافة دبس الرمان الى الدجاج او الضأن وذلك في آخر شيء قبل ان تنتهي عملية الشوي. يمكن استعمال دبس الرمان في متبل الباذنجان بالاضافة الى حشوة الكبة المقلية. يمكن اضافة دبس الرمان الى صينية الدجاج الى جانب كوب من عصير الليمون. يتم اضافة دبس الرمان الى طبخة داوود باشا وكذلك طبخة الكوسى باللبن. يمكن استعمال دبس الرمان الى جانب ورق العنب بالزيت.
ووفقا لما دلت عليه نتائج الدراسة فإن مجموعة الفئران التي استهلكت عصير الرمان طورت الإصابة بتجلط الشرايين بنسبة أقل بـ 54 بالمائة عن مجموعة الفئران التي لم تعط عصير الرمان. ويقول الباحثون إن الإنسان الذي يحتسي نصف كوب على الأقل من عصير الرمان في اليوم يقلل من احتمالات إصابته بتجلط شرايين أو الإصابة بأمراض القلب. والجدير ذكره أن المراكز في كل مكان في العالم تقوم بعمل التجارب على المواد الغذائية الطبيعية والتعرف على الفوائد التي يجنيها الإنسان إذا ما تناولها بانتظام أو من وقت لآخر. وقد كشف عدد من الأبحاث دور المواد المسماة (فليفينويدات) على الجسم، وأنها تعمل كمضادات أكسدة قوية داخل الجسم، بدأ البحث عن هذه المواد في المواد الغذائية، وكانت سلسلة من الأبحاث التي تؤكد وجودها في عدد من النباتات والأزهار، وخص الشاي بعدد جيد من الأبحاث في هذا الجانب. جديد اليوم اتّجه إلى الرمان، ووجد أنه زاخر بمركبات منع الأكسدة هذه، حيث وجد أنها فعالة بصورة جيدة لمنع أكسدة دهون البلازما (التي يعتقد أنها من أسباب تصلب الشرايين) نشرت الدراسة دورية التغذية الإكلينيكية وتمت الدراسة على أشخاص أصحاء وعلى حيوانات التجارب، حيث تم إعطاء الأصحاء عصير الرمان لمدة أسبوعين والحيوانات 14 أسبوعاً.
منقول. *********
error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ