وما أهميتها في الاختزال؟ كما وجد هورث بأن هذه العملية قد حصلت للشكل الفا من الكلوكوز. أما الشكل بيتا فأن قيمة الدوران النوعي له قد تغيرت من 19. 7? الى 52. 5? عن التوازن وبالنتية فان هورث قد وصل الى ؟؟؟ العلاقة التالية تحصل عن اذابة كلوكوز من نوع الفا اربيتا ي المحلول. بحث عن الكربوهيدرات والدهون والبروتينات - dawa2e. كذلك نفس العملية يمكن ان تحدث مع السكريات الخماسية الالديهاية كالرايبوز او السداسية الكيتونية كالقركتوز ب- تصنف على أساس عدد الجزئيات السكرية (طول السلسلة السكرية) 1- السكريات الاحادية Mono sact وهي السكريات الحاوية على وحدة سكرية واحدة مثل الكلوكوز والفركتوز والماتوز. 2- السكريات الثنائية:- وتتألف من ارتباط وحدتين من السكر الاحادي كلايكوسيدية nglycocsidic bondn مثل المالتوز واللاكتوز والسكروز والسليبايوز. أ- المالتوز:- وهو أبسط السكريات الثنائية المختزلة يتكون من أرتباط جزئيتين من السكر D-gtucoase مرتبطتين بأصرة كلايكوسيدية من نوع (? (1-4)) يتكون اثناء عملية هضم ب- اللاكتوز:- يتكون من جزئيي D-gtucoase W مرتبطة بجزيئة D-gtucoase بآصرة كلايكوسيدية نوع ( B-(1-4)) يوجد في حليب اللبائن وفي الإدرار أثناء الحمل. ج- السكروز:- سكر غير مختزل نظراً لكون الترابط بين كلتا المجموعتين الفعالتين في السكريات الأحادية.
- وبهذا كله ممكن أن نستنتج الآتى:-• نوعية الطعام وطريقة الأكل لهما تأثير على حالتك المزاجية والنفسية بتأثير مستويات من مختلف الهرمونات الموجودة فى الدم. • ومن ناحية أخرى يقوم الأنسولين بدور مهم فى إستخدام الجسم للجلوكوز المستمد من الطعاموتشمل المواد الكربوهيدراتية ما يلي:1) السكريات وهي مواد على درجة عالية من الاهمية من الوجهة الغذائية كما أنها تعمل كمصدر للكحول في عمليات التخمر((Fermentation 2) النشويات وهي تمثل أكبر كمية من الكربوهيدرات في النباتات وتعمل كمصدر للجلوكوز3) السلليلوز وهو المكون الاساسي في جدار الخلية النباتية كما وانها في صورة القطن, الورق, الخشب ذات اهمية صناعية كبرىتصنيف الكربوهيدراتتصنف الكربوهيدرات تبعا لنوعها إلى مايلي:1. سكريات أحادية: وهي أبسط أنواع الكربوهيدرات والرمز العام لها (في حالة السكريات السداسية المهمة من الوجهة الغذائية) هو(C6H12O6)- من الممكن أن نرى من الرسم التوضيحى لتركيب جزئ الجلوكوز انه يتكون من 6 ذرات كربون C و6 جزيئات ماء H2O لذلك يعتبر الجلوكوز هو السكر البسيط بمعنى أن ألسنتنا تتذوقه بحلاوةويوجد نوع آخر من السكر البسيط ألا وهو الفركتوز ( Fructose) وهو السكر الأساسى فى الفواكه والذى له نفس التركيب الكيميائى لجزئ الجلوكوز لكنه ترتيب الذرات يختلف اختلاف بسيط.