أضيفي الملح للدّقيق وقلّبي المكوّنات جميعها مرةً أخرى. ابدئي بإضافة الماء رويداً رويداً مع العجن حتّى تحصلي على عجينةٍ لينةٍ ملساء قابلة للفرد. اتركي العجينة لمدة ربع ساعة ثمّ باشري بإعداد الخبز. قطّعي العجينة إلى أرغفةٍ متوسطة الحجم، وضعيها جانباً. افردي رغيفاً من العجين على سطحٍ مسطّح مع رشّه بالدّقيق وتقليبه بواسطة اليدين للحصول على رغيفٍ قليل السّماكة. افردي رغيف الخبز على الصّاج على أن يكون ساخناً جداً، انتظري حتّى ينضج ويتحمّر، ثمّ اقلبيه على الوجه الآخر بحذر. أسهل طريقة لخبز الصاج - موضوع. كرّري الطرق وخطوات لحين إنهاء الكميّة كاملة، مع مراعاة تغطيته جيداً بقطعة من القماش حتى لا يجف. قدّمي خبز الشراك على وجبة الإفطار؛ يمكن حشوه بجبن الكاسات أو الجبن الكريميّ، كما يمكنكِ لفّ الشّاورما أو الفاهيتا أو شتّى مختلف الشطائر به، ولا يمكن الاستغناء عنه في إعداد المنسف الأردنيّ حيث يفرش سدر المنسف بشريحتين من خبز الشراك، وبعد وضع الأرز واللّحم والمُكسّرات يُغطّى المنسف بقطعةٍ من خبز الشراك قبل التّقديم للضّيوف. خبز الصّاج الشّامي المكوّنات أربعة أكوابٍ من الدّقيق الأبيض. ملعقة طعام من الخميرة مضافة لها ملعقة من السّكر وربع كوب من الماء الدّافئ، وتُترك ليتضاعف حجمها وتتخمّر.
رشة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة. كوب من الماء الفاتر للعجن. ضعي الخميرة والسكر في كوب، ثم اسكبي فوق الخليط السابق الماء الفاتر، واتركي المزيج جانباً حتى تتفاعل الخميرة. في وعاء ضعي كل من الدقيق المنخّل، والملح، والزيت، والخميرة، والماء، ومن ثم اخلطي المكونات مع بعضها البعض جيداً، لمدة خمس دقائق، حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو منشفة، ومن ثم اتركيها جانباً، لمدة ساعة على الأقل، حتى يتضاعف حجمها. قطعي العجينة إلى أربعين كرة صغيرة، واتركيها لمدة نصف ساعة إضافية. سخّني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئويّة. باستخدام الشوبك افردي كل كرة من العجينة على سطح صلب. رتبي قطع العجينة في صينية، ومن ثم أدخليها الفرن لمدة دقيقتين، حتى تنتفخ، ويُصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ. الخبز العربي بزيت الزيتون: كيلو غرام من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من السكر. نصف كوب من زيت الزيتون. كمية من الماء الفاتر للعجن. مكعب من الخميرة. نصف كوب من اللبن. اخلطي جميع المكونات الجافّة في وعاء عميق، ثمّ أضيفي اللبن، والزيت. ذوّبي مكعب الخميرة في كوب من الماء، ثمّ اسكبي المزيج فوق خليط المواد الجافة مع اللبن والزيت مع كمية مناسبة من الماء للعجن.
نقسّم العجينة إلى مجموعة من الكرات المتوسطة الحجم بحيث تكون متساوية إلى حد ما. نفرد كلّ كرة باستخدام النشابة بحيث تتخذ الشكل الدائري المسطح مع ضرورة فردها على أرضية منثورة بالقليل من الدقيق. نسخّن المقلاة المدهونة بالقليل من الزيت على النار. نضع التورتيلا على المقلاة، ثم نقلّبه لمدة لا تقل عن دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح. سر نجاح خبز التورتيلا يجب مراعاة عجن العجينة جيدًا بواسطة اليدين. يفضل أن نترك العجينة لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتي تخمر. يجب تشكيل العجينة لكرات صغيرة في الحجم، حتي تصبح رقيقة السمك بعد فردها. يجب مراعاة التأكد من تسخين المقلاة جيدًا قبل وضع عجين العيش. تاريخ خبز التورتيلا التورتيلا هو نوع من أنواع الخبز المسطح الرقيق المصنوع من دقيق القمح المطحون والماء. وكلمة "تورتيلا" (بالإنجليزية TORTILLA) يأتي من الكلمة الإسبانية" TORTA "الذي يعني "كعكة صغيرة" وتعود أقدم أنواع التورتيلا إلى ما يصل إلى عشرة آلاف سنة قبل الميلاد، وكانت مصنوعة من الذرة الأصلية مع النواة المجففة. كان الغذاء الرئيسي للأزتيك الذين عاشوا في أمريكا الوسطى، ومنه انتقل إلى الأسبان عندما غزوا المكسيك وأمريكا الوسطى.