الشوكولاتة تصنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو التي تنمو على أشجار الكاكاو، إذ اكتشفت هذه الشجرة في أمريكا الوسطى؛ وزرعت في الفترة بين 250 إلى 900م، فقد كان سكان تلك المناطق يستعملون الكاكاو كمشروب شعبي يشربونه في جميع الأوقات والمناسبات [١] ، وتُعد الشوكولاتة الغامقة من أفضل أنواع الشوكولاتة الخام، لا سيما عندما تحتاج الوصفات لطعم شوكولاتة غني [٢] ، وسندرج في هذا المقال أهم أنواع الشوكولاتة.
كما تتميز بأنها تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو الخام الخالي من السكر والذي تصل نسبته إلى حوالي 85% من الوزن الإجمالي للقطعة الواحدة. وكذلك تتوافر تلك الشوكولاتة بأنواع مختلفة من الأحجام والنكهات المميزة، ولذلك فهي تنال إعجاب العديد من مختلف الفئات العمرية. كما أن تدخل في العديد من الصناعات الغذائية المختلفة وذلك يرجع إلى تواجد الأنواع المختلفة منها. شوكولاتة Lindt تتميز شوكولاتة Lindt بالمزاق الرائع الذي ينال إعجاب جميع الفئات العمرية المختلفة. حيث تتوافر في عدة صور مختلفة في الشكل والنكهة، وذلك الاختلاف يرفع من نسبة المبيعات داخل الأسواق. كما تتميز أيضا بأنها لا تحتوي على أي سعرات حرارية. ولذلك ينصح باستخدامها جميع خبرات التغذية في جميع الحالات التي تقوم بإنقاص الوزن أو التي تنتظم على غذاء صحي معين. ومما يميز هذا النوع أيضا احتوائه على الكاكاو الخام الخالي من السكر، والذي يتواجد بعدة نسب مختلفة وهي 70% و80% و90%. وهذا الاختلاف في مستوي الكاكاو الخام يزيد من رغبة العملاء في تجربة كافة الأنواع، وبذلك ترتفع معدلات بيعها في الأسواق. اقرأ أيضا: السعرات الحرارية في شوكولاته ماكنتوش شوكولاتة Valrhona تعد شوكولاتة Valrhona واحدة من أفضل أنواع الشوكولاتة الخام المتواجدة في الأسواق المصرية.
Pascha هذا النوع من الشوكولاتة الداكنة ممتاز جدا ومصنوع من مكونات طبيعية مائة بالمائة بدون إضافة أي منكهات أو ألوان صناعية، ويتكون من 85% كاكاو ومعتدل السعرات الحرارية ولا يكسب الكثير من الوزن، وهو أيضا ممتاز جدا في صناعة الحلويات. Sweetriot وهو نوع آخر من الشوكولاتة الداكنة وممتاز جدا فهو صناعة من المواد الطبيعية، 85% كاكاو خام طبيعي بدون أي إضافات، ومعتدل السعرات الحرارية وتبلغ 20 سعرة حرارية لكل مربع، وهو معدل ممتاز جدا كسناك لمن يقوم بعمل حمية غذائية. Alter Eco هذا النوع يعتبر من أفضل أنواع الشوكولاتة الداكنة في العالم، فقد صنعت بجودة عالية جدا واكتسبت طعما رائعا جدا والشركة المنتجة لهذا النوم تقدم أنواع كثيرة من أنواع الشوكولاتة بنكهات مختلفة وبسعرات حرارية مختلفة أيضا، وتتكون هذه الشوكولاتة الداكنة من 85% كاكاو خام. Ghirardelli Intense Dark من أروع أنواع الشوكولاتة التي يمكن تذوقها من بين أنواع الشوكولاتة الداكنة، فتتكون هذه الشوكولاتة من 86% كاكاو خام وتتفاوت أحجامها بحيث تفي كل الأغراض، ومن أكثر استخداماتها هي تزيين الحلويات وصناعة موس الشوكولاتة لذلك فهي الأكثر استخداما في ذلك الغرض.