يتكون من الألوليك و الدهون المشبعة و فيتامين ه و فيتامين اي و فيتامين دي و فيتامين بي و العديد من العناصر المعدنية. و يعتبر زيت دوار الشمس آمن بشكل عام إذا تم تناوله عن طريق الفم مباشرة و لكن لا ينصح باستخدامه من قبل الأشخاص المصابين بمرض السكري. 3- زيت الأفوكادو إن افضل زيت للقلي هو زيت الأفوكادو لأنه غير مكرر تماماً مثل زيت الزيتون البكر و لكنه بنقطة دخان أعلى. و هذا يدل على إمكانية استخدامه في طهي الطعام بدرجة حرارة أعلى و يمتاز بانعدام النكهة تقريباً. لقد تم استخلاص هذا الزيت من لب ثمرة الأفوكادو و هو بنسبة 12 بالمئة من الدهون المشبعة. أيهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي – جربها. و نسبة 13 بالمئة من الدهون غير المشبعة. و من أهم مكونات زيت الأفوكادوا الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة و فيتامين اي. يعتبر خيار جيد للطهي و للوجبات الرئيسية و الوجبات السريعة و لكنه يتوفر بسعر مرتفع مما يجعلها نقطة سلبية فيه. لكن هذا الزيت يعزز من صحة العيون فهو مصدر جيد لأحد أنواع الكاروتينان المتواجدة في العين. بتناول كمية و فيرة من اللوتين يؤدي إلى خفض فرصة الإصابة ببعض أمراض العيون للشخص المتقدم في السن. كما يفيد زيت الأفوكادوا في خفض مستوى الكولسترول في الدم و خفض ضغط الدم.
أيهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي؟ وما الفرق بينهما؟ كلاهما زيوت نباتية تُستخدم في الطهي وقلي الطعام، وترغب الكثير من الأمهات في طهي الأطعمة الصحية لأطفالها من أجل زيادة الصحة الغذائية وتجنب الأضرار التي تنتج عن الزيوت عالية الاحتراق، لذا يراود ذهنها سؤال أيهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي؟ هذا ما سنتطرق إليه من خلال موقع جربها. أيهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي؟ العديد يسعى جاهدًا للمحافظة على صحته وعيش نمط حياة صحي وأغلب الطعام نستخدم به الزيوت، زيت الذرة يستخرج من الذرة يعتبر من الزيوت الخفيفة على الصحة ولديه العديد من الفوائد، معلقة واحدة منها تعادل أقل من 120 سعر حراري ولكن له أضرار فقد يصيب الإنسان بعسر هضم فلا ننصح بكثرة استخدامه حيث يحتوي على الدهون الأحادية وخالي من الكوليسترول نسبيًا. أما زيت عباد الشمس فيتم استهلاكه بكثرة لخفته وكونه غير مكرر ولا يضر بصحة الإنسان يتم استخراجه من زهرة عباد الشمس ولديه مميزات أكثر من ذلك كونه مميز في نكهته ويمنح الطعام مذاق لذيذ ويتحمل درجة الغليان العالية، هذا بالإضافة إلى أنه يساعد على خفض معدل الكوليسترول في الدم ويضم عدد سعراته الحرارية تتوازن مع زيت الذرة.
كما يساعد زيت الفول السوداني في ترطيب الشفاه و له استخدامات كثيرة و مختلفة على الشعر مثل ترطيبه و حمايته من التقصف و التلف و التساقط.
إنه مشهور للقلي العميق لأن طعمه محايد. ولكنه قد لا يكون صحي مثل بعض الخيارات الأخرى وذلك لإنه يحتوي على حوالي 32٪ من الدهون المتعددة غير المشبعة وهذه كمية عالية نسبيًا تجعلها عرضة للتلف التأكسدي في درجات الحرارة العالية. زيت النخيل يتكون زيت النخيل في الغالب من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة ، مما يجعله خيارًا رائعًا للقلي العميق. يمكن أن تكون النكهة محايدة خاصة إذا كنت تستخدم الصنف غير المكرر المعروف باسم زيت النخيل الأحمر. ويعتبر زيت الزيتون وزيت الأفوكادو من الخيارات الجيدة للقلي وتعتبر زيوت الفول السوداني والنخيل أقل ملاءمة وذلك سواء لأسباب صحية أو بيئية. السمن أو الشحوم تعتبر الدهون الحيوانية مثل الشحم والسمن والدهون من الخيارات الممتازة المستخدمة للقلي وذلك لفوائدها التي تشمل على: النكهة والقرمشة التي يضيفونها إلى الطعام. هل زيت عباد الشمس صحي للقلي - إسألنا. قدرتها على مقاومة التلف عند القلي. معظم الأحماض الدهنية في الدهون الحيوانية مشبعة وأحادية غير مشبعة. هذا يجعلها مقاومة للحرارة العالية. ويمكن أن يختلف محتوى الأحماض الدهنية وذلك حسب النظام الغذائي للحيوان. يعتبر زيت الزيتون وزيت الأفوكادو من الخيارات الجيدة للقلي العميق.
المكسرات تحتوي على دهون مفيدة وأحماض دهنية وتناولها يبعدك عن أمراض القلب. زيت السمك يحتوي على أحماض أوميجا 3 وتعتبر مهمة للصحة، والأسماك التي تحتوي على تلك الزيوت المفيدة هي السلمون والماكريل والسردين. اقرأ أيضًا: أضرار زيت الزيتون على المعدة زيوت تدخل في الحمية الغذائية يسعى الكثير لفقدان الوزن الزائد في محاولة منهم للوصول إلى الوزن المثالي، ولكن الزيوت والدهون هي العائق لذلك، فلا يوجد نوع محدد ومخصص يمكن استخدامه للمساعدة على فقدان الوزن والحصول على أفضل النتائج المرضية. لذا في هذه الحالة لابُد من المحافظة على كمية الدهون المستهلكة، وأثبتت الدراسات أن تغير من نظام مشبع بدهون عالية إلى نظام يضم دهون غير مشبعة يساعد على خسارة الوزن. لذا من خلال السطور الآتية نذكر أنواع الزيوت التي يمكن استخدامها في النظام الغذائي وتحتوي على كمية قليلة من الدهون المشبعة، وننصح بالتبديل بين الزيوت التالية لاختلاف كميات الدهون بها: زيت الفول السوداني. زيت عباد الشمس. زيت خلاصة الأرز. زيت الخردل. العديد من الأشخاص يبحثون عما هو أفضل لصحتهم فيثار تساءل العديد أيهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي؟ لذا على المرء اختيار الأفضل دائمًا من أجل المحافظة على الصحة العامة.
لفهم الزيت الأفضل للقلي ، عليك أن تعرف نقطة احتراقه: يتحلل عباد الشمس وبذور الكتان غير المكرر عند 107 0 لذلك ، لا يمكن إخضاعهم لأي معالجة درجة الحرارة. الزيتون والفول السوداني غير المكرر - في t 160 0 ، يمكنك أن تطبخ عليها. تتحلل زيوت عباد الشمس والذرة المكررة عند 230 فقط 0 لذلك فهو مناسب للقلي القصير. نقطة دخان الزيتون المكرر - 242 0; أصح زيوت القلي هي الخردل والأفوكادو ، مع درجة دخان تتراوح من 250 إلى 270 0. يستخدم بعض الطهاة مزيجًا من زيت الزيتون والسمن للقلي. هذا يعطي الأطباق نكهة جوزية لطيفة ، ويزيد من وقت الطهي دون تكوين مواد ضارة. زيت زيتون للقلي هذا هو الزيت الأكثر شيوعًا وصحيًا. يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية والفيتامينات. لكن عليك أن تعرف كيفية اختيار زيت الزيتون للقلي. يجب أن تحمل العبوة عبارة زيت زيتون أو زيت زيتون ثفل. هذا يعني أنه مكرر. نقطة دخان عالية ، لا تحترق عند القلي ، ولا تنبعث منها مواد ضارة. على الرغم من أن هذا المنتج خالٍ من معظم العناصر النزرة ، إلا أنه أكثر صحة من عباد الشمس أو الذرة. يستخدم زيت الزيتون: عند قلي الطعام طبخ مقلي يغلي ببطء على نار متوسطة. لن تحتوي هذه الأطباق على مواد مسرطنة.
مواصفات أفضل الزيوت الصالحة للقلي يعتبر مدى ثبات الزيوت من أهم المواصفات التي تميز زيوت القلي. تتحمل درجات الحرارة العالية أفضل من غيرها. لا تتفاعل مع الأكسجين عند تسخينها أي مستقرة. تحتوي على مستويات أعلى من الدهون المشبعة حتى تكون أكثر استقرارًا عند تسخينها. تعتبر الزيوت المشبعة وغير المشبعة الأحادية جيدة للقلي. إن زيوت الطهي التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المتعددة غير المشبعة تكون أقل ملاءمة للقلي. وذلك لأن الدهون المتعددة غير المشبعة تحتوي على اثنين أو أكثر من الروابط المزدوجة في تركيبها الكيميائي. يمكن أن تتفاعل هذه الروابط المزدوجة مع الأكسجين وتشكل مركبات ضارة عند تعرضها للحرارة العالية. يفضل استخدام الزيوت ذات النكهة المحايدة حتى لا يوثر ذلك على طعم الطعام ونكهته. الزيوت التي يفضل استخدامها للقلي هناك العديد من أنواع الزيوت التي يفضل إستخدامها عند قلي الطعام وذلك لما تمتاز به من مواصفات لا تضر الصحة مقارنة بباقي الأنواع ومن هذه الأنواع: زيت جوز الهند يعتبر زيت جوز الهند من أفضل الأنواع المستخدمة في القلي وذلك لما يتمتع به من جودة مقبولة تستمر حتى بعد 8 ساعات من القلي العميق المستمر عند 365 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).