يحتوي الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم. يعد الفول السوداني مصدرًا غذائيًا غنيًا بالبروتين النباتي والألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. تعرف معنا على فوائد الفول السوداني الصحية وقيمته الغذائية. القيمة الغذائية للفول السوداني يعتبر الفول السوداني مصدرًا جيدًا للدهون الصحية والبروتينات والألياف. كما أنه يحتوي على الفيتامينات وبعض المعادن، مثل، البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. يعد الفول السوداني من المكسرات الغنية بالسعرات الحرارية، ولكن على الرغم من ذلك فهو غني أيضًا بالمغذيات ومنخفض في الكربوهيدرات. يحتوي 100 جرام من الفول السوداني الخام على: السعرات الحرارية 567 كيلو كالوري البروتين 25. 8 جرام السكريات 16. 13 جرام الألياف الغذائية 8. 5 جرام الكربوهيدرات 4. 72 جرام الدهون الأحادية غير المشبعة 24. 43 جرام الدهون المتعددة غير المشبعة 15. 56 جرام الدهون المشبعة 6. 28 جرام الفوسفور 705 مجم البوتاسيوم 376 مجم المغنيسيوم 168 مجم الكالسيوم 92 مجم الصوديوم 18 مجم الحديد 4. 58 مجم الزنك 3. 27 مجم فيتامين B3 (النياسين) 12. 07 مجم فيتامين هـ 8. 33 مجم الثيامين (فيتامين B1) 0.
• يحتوي الفول السوداني على كمية لا بأس بها من الدهون، وعلى الرغم من ان معظمها صحية وغير مشبعة وتخفض الكوليسترول، الا ان الافراط في الاستهلاك قد يسهم في امراض القلب. • تناول الفول السوداني بكمية كبيرة يمكن ان يؤدي الى نقص المغذيات ما يؤثر سلباً على الصحة. • الفول السوداني منخفض في الكربوهيدرات وفقير بفيتامينات أ وسي. • يسهم تناول الفول السوداني بإحداث مشاكل في امتصاص المعادن من الطعام. • تناول نظام غذائي غير متوازن مع الكثير من الفول السوداني قد يؤثر على مستويات الزنك أو الحديد. • تعد حساسية الفول السوداني من المخاطر الرئيسية المرتبطة بزبدة الفول السوداني، وتشمل أعراض الحساسية: القيء، والإسهال، وآلام البطن، والربو، والوذمة الوعائية، وإذا لم يتم علاج هذه الحساسية، يمكن أن تكون صدمة الحساسية قاتلة.
تنتج هذه الفوائد على الأرجح من عوامل مختلفة. والجدير بالذكر أن الفول السّوداني يحتوي على عدد من العناصر الغذائية الصحية للقلب. وتشمل هذه المغنيزيوم والنياسين والنحاس وحمض الأوليك وعدة أنواع من مضادات الأكسدة، مثل ريسفيراترول. الوقاية من الحصاة الصفراوية تصيب الحصاة الصفراوية (أو حصوات المرارة) حوالي 10-25٪ من البالغين في الولايات المتحدة. تشير دراستان قائمتان على الملاحظة إلى أن الاستهلاك المتكرر للفول السوداني قد يقلل من خطر الإصابة بالحصاة الصفراوية لدى كل من الرجال والنساء. نظرا لأن معظم حصوات المرارة تتكون إلى حد كبير من الكوليسترول ، فقد يكون سبب تشكلها هو الأثر الخافض للكوليسترول للفول السوداني. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج. "كمصدر للعديد من العناصر الغذائية الصحية للقلب ، قد يساعد الفول السوداني في الوقاية من أمراض القلب – والأكثر من ذلك فهو قد يقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة" الآثار السلبية والمخاطر لم يرتبط تناول الفول السوداني بالكثير من الآثار السلبية ، عدى التحسس طبعا. ومع ذلك ، هناك بعض المخاوف الصحية لتناول الفول السوداني. تسمم الأفلاتوكسين يمكن أن يتلوث الفول السّوداني أحيانا بأنواع من العفن (Aspergillus flavus) التي تنتج الأفلاتوكسين.