يميل بعض الأشخاص إلى الاعتماد على دقيق الحنطة السوداء في غذائهم، أو حتى على حبوبها الكاملة؛ وذلك نظرًا إلى فوائد الحنطة السوداء الجمّة للقلب والهضم والصحة العامة، بالإضافة إلى مجموعة أخرى من الفوائد التي سنذكرها تالياً. الحنطة السوداء للقلب بحسب ما توصلت إليه جمعية القلب الأمريكية (AHA)، فإن تناول نصف كوب على الأقل من حبوب الحنطة السوداء الكاملة ضمن النظام الغذائي من شأنه أن يوفر العناصر الغذائية اللازمة التي تعزز من صحة القلب وتحميه من الأمراض، مثل الألياف والنياسين. وبحسب دراسة أجريت في العام 2015، وجد ترابط كبير بين تناول الوجبات الغنية بحبوب الحنطة الكاملة وانخفاض مؤشرات الإصابة بأمراض القلب المختلفة. فوائد مذهلة للحنطة السوداء لمرضى السكر والقلب | بوابة أخبار اليوم الإلكترونية. وقد أعزي هذا الأمر إلى قدرة الحنطة الكبيرة على خفض ضغط الدم وتحسين مستويات الكوليسترول، لاحتوائها على الألياف المختلفة مما يقلل من المشاكل القلبية مع الوقت، ويحسن من صحته؛ كما تخفض فرص الإصابة بالسكتات الدماغية. الحنطة السوداء للهضم تحتوي الحنطة السوداء على كميات كبيرة من الألياف الغذائية، والتي تصنف ضمن عائلة الكربوهيدرات النباتية التي لا يمكن للجسم تحطيم روابطها خلال عملية الهضم. ولمجرد طرح هذه الفكرة، قد تعتقد أن الأمر مضر بالجسم.
الحنطة السوداء هي أحد الحبوب الكاملة المغذية والتي تمتلك فوائد صحية وفيرة مثل المساعدة في تحسين صحة القلب والمساعدة في فقدان الوزن ، وغيرها من الفوائد الصحية الأخرى ، والحنطة السوداء عبارة عن بذور يتم تناولها وتنتمي لنفس عائلة الكينوا ،وحتى تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة عند مقارنتها بالحبوب الأخرى مثل الشوفان والشعير والقمح. فوائد الحنطة السوداء تعزز صحة القلب أظهرت الدراسات أن الحنطة السوداء تساعد على خفض مستوى الالتهاب ومستوى الكوليسترول السيء ومستوى الدهون الثلاثية ، وبالتالي يقلل من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، كما أن الحنطة السوداء تحتوي على مادة نباتية مغذية تسمى روتين وهي أحد مضادات الأكسدة القوية اللازمة للحفاظ على صحة القلب وخفض ضغط الدم المرتفع. فوائد مذهلة للحنطة السوداء لمرضى السكر والقلب. تساعد على فقدان الوزن تحتوي الحنطة السوداء على مستويات مرتفعة من البروتين والألياف ، مما يوفر الشعور بالامتلاء بعد تناول الطعام ،وهذا يساعد في منع زيادة الوزن من خلل زيادة فترة الشعور بالشبع ، لذلك فإن تضمين الحنطة ضمن نظامك الغذائي يساعدك في التحكم بوزنك بشكل فعال. تحسن عملية الهضم تحتوي الحنطة السوداء على كمية جيدة من الألياف مما يساعد في تحسين حركة الأمعاء ويمنع الإصابة بسرطان المعدة ويقلل التهاب المعدة ويحسن حركة الجهاز الهضمي وتقلل الحموضة في الجسم.
تساعد في خسارة الوزن ، تحتوي الحنطة السوداء على سعرات حرارية أقل من القمح والشعير، وهي خالية من الدهون المشبعة والكولسترول، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين، وهذا مزيج قوي يساعد في قمع الشهية، وتنظيم سكر الدم، وتحسين صحة جهاز الهضم، وبناء العضلات الضعيفة. تقلل من خطر السرطان ، قد تساعد الحنطة السوداء في الحد من خطر الإصابة بالسرطان، كما تقلل الألياف الموجودة في الحنطة السوداء من فرصة حدوث مشاكل أكثر خطورة في جهاز الهضم، وحتى سرطانات القولون والمعدة وسرطان الثدي، ويحتوي مقدار كوب من الحنطة السوداء على أكثر من 20% من الاحتياج اليومي للألياف، ولا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا، وقد أظهرت الدراسات الحديثة على الألياف الغذائية أنها تملك تأثيرات قوية مضادة للسرطان، خاصة على تطور ورم خبيث لخلايا سرطان الثدي عند النساء بعد انقطاع الطمث. [٣] تحسين الهضم ، تحتوي الحنطة السوداء على مستوى عالٍ من الألياف، مما يمنحها القدرة على تحسين قدرة الأمعاء على الحركة، وهذا يساعد في تحريكها من خلال جهاز الهضم، وتحفيز الحركة التمعجية، وتقلص العضلات في الأمعاء، كما يساعد أيضًا في تقليل أعراض متلازمة القولون العصبي، والإسهال، كما أنّ بذورها تعمل قامعًا للشهية، فتقلل الفرصة في الإفراط في تناول الطعام.
قد يكون هذا مفيدًا بالتحديد لمن لديهم حساسية تجاه منتجات الألبان، ولكنه قد يساعد أيضًا على زيادة المغذيات في المخبوزات. في حين أن كريمة جوز الهند هي أكثر كثافة من حيث السعرات الحرارية من استخدام مقدارين متساويين من الكريمة وجوز الهند، إلا أن العناصر الغذائية المتوفرة في جوز الهند مفيدة أكثر لصحتك. يتم امتصاص واستقلاب نوع الدهون الموجودة في جوز الهند بشكل مختلف عن الدهون الموجودة في منتجات الألبان، ولهذا السبب، يُعتقد أنه مصدر صحي أكثر للدهون. جوز الهند هو أيضًا مصدرًا لمضادات الأكسدة والألياف ، بينما تحتوي الوصفة التي تتطلب مقدارين متساويين على كميات ضئيلة من هذه المغذيات. يمكنك الاستمتاع بكريمة جوز الهند بدلًا من وصفة مقدارين متساويين، بحيث تستخدم كريمة جوز الهند بنسبة واحد إلى واحد. ميزة أخرى لاستخدام كريمة جوز الهند هي النكهة المضافة التي ستلاحظها عند تبديل منتجات الألبان بجوز الهند. الخلاصة هناك العديد من الطرق لاستخدام المكونات والمنتجات الشائعة لخَبز الحلويات والمعجنات الصحية. نعم، يتطلب الأمر طريقة تفكير مختلفة، ولن تنجح جميع البدائل في جميع الوصفات، لذا قد يكون هناك بعض التجارب والخطأ، ولكن جهودك ستُثمر عن فوائد صحية إضافية.
بالنسبة لمن يعانون من حساسية الغلوتين أو عدم تحمله، تعتبر الحنطة السوداء خيارًا رائعًا. دقيق الحنطة السوداء ليس خاليًا من الغلوتين فحسب، بل يحتوي أيضًا على عناصر غذائية أكثر من دقيق الخبز التقليدي. الألياف هي العنصر الغذائي الذي ستجده أكثر تركيزًا في الحنطة السوداء، مما يجعلها بديلًا صحيًا. الألياف هي عنصر غذائي مهم لتحسين انتظام الجهاز الهضمي، ومنح الشعور بالشبع، ويمكن أن تساعد على ضبط مستويات الكوليسترول في الدم. عند استخدام الحنطة السوداء بكميات مركزة، يمكنها أن تمنح قوامًا طباشيريًا إلى حد ما، لذا ابدأ باستبدال فقط نصف ما تستخدمه من الدقيق الذي يصلح لجميع الأغراض بدقيق الحنطة السوداء لضمان الحصول على قوام تستمتع به. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الجمع بين دقيق الحنطة السوداء ودقيق صحي آخر مثل دقيق اللوز للحصول على قوام جيد وزيادة العناصر الغذائية، مثل الدهون الصحية. 2. الفاكهة المخلوطة تعتبر الفواكه المهروسة والمخلوطة، مثل عصير التفاح، بديلًا رائعًا للزيت في المخبوزات. في حين أن هناك العديد من الزيوت التي تحتوي على دهون صحية، مثل زيت الزيتون و زيت الأفوكادو ، إلا أن هذه الزيوت ليست عادة مثالية للخَبز بسبب نكهاتها القوية.