العناصر الغذائية للجسم المواد الغذائية والفيتامينات التي يحتاجهاً جسم الإنسان ومصادرهاً الطبيعية. تحتاج إلى تناول الكثير من العناصر الغذائية مثل المعادن والفيتامينات لمساعدة جسمك على البقاء بصحة جيدة. على الرغم من أن جسم الإنسان قد خلق بمعجزات عظيمة، إلا أنه لا يستطيع إنتاج بعض هذه المواد، لذلك يجب أن تستهلكها من الموارد الطبيعية. إذن ما هي هذه العناصر ومن أين حصلت عليها؟. ا لمواد الغذائية والفيتامينات الضرورية للإنسان 1. المواد النشوية. 2. المواد الدهنية. 3. المواد البروتينية. ماهي العناصر الغذائية دورها ومصادرها - المرجع الوافي. 4. الفيتامينات. 5. الأملاح المعدنية. 6. اليود. أولاً: الكربوهيدرات (النشويات والسكريات) أغلب المصادر الغذائية للكربوهيدرات هي المصادر النباتية كالسكر والعسل والمربي والحبوب المختلفة كالقمح والذرة والأرز والشعير كما يوجد السكر في الفواكه. ثانياً: الدهون والزيوت من المواد الغذائية التي يحتاجهاً جسم الإنسان وهي مواد أما صلبة في درجة الحرارة العادية مثل الدهون ذات المصدر الحيواني أو سائلة مثل الزيوت النباتية. أهمية الدهون: 1. تمد الجسم بالطاقة والدفء والحيوية حيث أنها تعتبر مصدراً للطاقة وهذه الطاقة مهمة للتركيز والنشاط.
ويمكن ذكر أبرز فوائد البروتين للرياضيين على النّحو التّالي: [1] بناء الخلايا والأنسجة. تعويض التّالف من الخلايا والأنسجة. المحافظة على سلامة الجهاز المناعي. تسريع الاستشفاء بعد التّمرين. تقليل خطر الإصابة بالسّكري وأمراض القلب. تزويد الجسم بكميات جيدة من الطاقة اللازمة للقيام بأي نشاط رياضي أو عضلي أو حركي. بناء العضلات. مقاومة التّوتر والاكتئاب والقلق. العناصر الغذائية ومصادرها – المعلمين العرب. مصادر البروتينات النباتية والحيوانية للرياضيين: السّمك: مثل السّلمون والسّردين وسمك السّمور والتّونة. وينصح بتناول السّمك مرتين أسبوعياً للرياضيين. الدّواجن: مثل الدّجاج والدّيك الرّومي. وينصح بالابتعاد عن الدّواجن غير العضويّة. وصدر الدّجاج بشكل خاص يعتبر مصدراً غنياً بالبروتين. البيض: وبشكل خاص بياض البيض حيث يكون غنياً بالبروتين. منتجات الألبان: مثل الحليب الخالي من الدّسم والجبن واللبن. البقوليات: مثل الفاصولياء والبازيلاء والعدس. المكسرات والبذور: كما أنها غنيّة بالألياف والدهون الصحية. الصّويا والفول: حيث يعتبر الصّويا بديلاً جيداً عن اللحوم الحمراء. كما ذكرنا أن الجسم بشكل عام يجب أن يحصل على كل العناصر الغذائية في الوجبات التي يتناولها الشخص فإن الموضوع يكون دقيقاً أكثر عند الحديث عن التغذية الصحية للرياضيين!
ما هي الكربوهيدرات وما هي مصادرها؟ بعد التعرف على العناصر الغذائية ومصادرها بشكل عام ، إليك بعض التفاصيل حول كل مكون. تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم لتوفير الطاقة وتقوية جهاز المناعة وتساعد على تجلط الدم في حالة الإصابة. تنقسم الكربوهيدرات إلى نوعين: الكربوهيدرات السيئة. الكربوهيدرات الجيدة. العناصر الغذائية ومصادرها - ووردز. يتم تصنيف الكربوهيدرات حسب كمية الألياف التي تحتوي عليها: كلما زاد محتوى الألياف في الكربوهيدرات ، كان ذلك أفضل. إذا كان محتوى الكربوهيدرات من الألياف بسيطًا ، يتم تصنيف هذه الكربوهيدرات على أنها كربوهيدرات ضارة. تندرج أيضًا العديد من العناصر ضمن فئة الكربوهيدرات ، وهي: الصحراء تحتوي الخضراوات والفواكه وأنواع الحليب المختلفة على السكر ، وأنواع السكريات كالتالي: سكر الحليب (اللاكتوز). الفركتوز هو السكر الموجود في الفاكهة. سكر السكروز. الكربوهيدرات إنها بعض من أهم الأمثلة على الكربوهيدرات المعقدة ، والتي تتكون من سلسلة من السكريات وعادة ما توجد في الحبوب والخضروات. الألياف الغذائية توجد الألياف في العديد من المصادر الطبيعية مثل الخضار والفواكه ، وهي نوع من الكربوهيدرات المعقدة.
الدهون مصادر الدهون إما أن تكون نباتية أو حيوانية ومن أمثلتها: الزيوت، والسمن الصناعي، والزيوت الموجودة في بعض الخضروات، والزبدة، والسمن، والدهون المخفية في المنتجات الحيوانية. من فوائد الدهون أنها تعدّ مصدر مركّز يمد الجسم بالطاقة، وامتصاص ونقل المواد الموجودة في الدهون كفيتامينات ( أ، هـ، د، ك)، وحماية القلب، والكلى، والكبد نتيجة وجود بعض الدهون حولها، والمحافظة على درجة حرارة الجسم الداخلية، وحمايته من الصدمات، وإمداد الجسم بالأحماض الدهنية، والشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة. البروتينات مصادر البروتينات إما أن تكون نباتية أو حيوانيّة ومن أمثلتها: الحبوب، والبقول، والبطاطس، والألبان ومشتقاتها، واللحوم بأنواعها، ومن فوائد البروتينات أنها تعدّ ضرورية لعملية النمو ولا يمكن الاستغناء عنها بالدهون أو الكربوهيدرات، وتفيد في تجديد الخلايا، ومقاومة الجسم للأمراض، وبناء أنسجة الجسم وتعويض التالف منها، ونقل المعادن كالكالسيوم، والحديد إلى كافّة أنحاء الجسم. الفيتامينات تقسم الفيتامينات إلى أنواع عديدة وسنتناول فيما يلي كلّ نوع بالإضافة إلى فوائده: الفيتامين مصادره فوائده فيتامين أ الخضار الورقية الجزر، وزيت كبد الحوت، والكبد، والزبدة، وصفار البيض، وزيت النخيل.
الدهون غير المشبعة المتعددة يعتبر خبراء التغذية إن هذا النوع من الدهون صحي أيضًا، والاسم الشائع له هو الأوميغا 3، يعمل هذا النوع من الدهون في المحافظة على صحة القلب والدماغ ليس ذلك فحسب بل لها تأثير مباشر على العين والعظام وتُفيد كثيرًا في حالة وجود التهابات، يُرجى العلم إن تلك الفوائد نحصل عليها من مصادر الدهون الغنية بالأوميغا 3 مثل الأسماك ولكنه لا زال العلم يبحث عن مدى تأثير أقراص الـ أوميغا 3، الجدير بالذكر أيضًا إن الإفراط في هذا النوع من الدهون قد يكون سيئًا أيضًا ويُسبب الأمراض. الدهون المُصنعة هي دهون غير مشبعة تُعرف بالدهون المهدرجة وتزيد تلك الزيوت من مستويات الكولسترول في الدم مما يزيد من إمكانية الإصابة بالعديد من الأمراض، وفي بيان من منظمة الصحة العالمية تم ربط أكثر من 500, 000 حالة وفاة بـ تلك الدهون المصنعة حيث تُسبب ضمور وانسداد في الأوعية الدموية، وينتشر هذا النوع بكثرة في تلك الأيام؛ لذلك تدعو منظمة الصحة العالمية إلى منع الدهون المصنعة من الإمدادات الغذائية حول العالم. [2] مصادر الدهون غير المشبعة بسبب الأضرار المنتشرة عن الدهون بات العالم يبتعد عنها ويُفضل السكريات والكربوهيدرات مما زاد السمنة والأمراض، ولكن في تلك الأيام ظهرت بعض الدراسات التي تُفيد إن الدهون ليست ضارة بهذه الطريقة بالعكس تمامًا، وفيما يلي سنتعرف على أشهر الأطعمة الغنية بالدهون المفيدة: الأفوكادو: من أشهر الفواكه اللذيذة التي يُفضلها الكثيرين تلك الفترة، ولكنها أيضًا مليئة بالدهون الأحادية غير المشبعة، والجدير بالذكر أنه بإمكانك استعمال الأفوكادو بأكثر من طريقة؛ وذلك بفضل الدهون، ويُمكنك أيضًا إضافته على السلطة أو الحساء، أو حتى تناوله بمفرده في شطيرة.
8 أكواب. نصائح للحصول على نظام غذائي صحي توجد بعض النصائح التي يثبتها العلم والتي تساهم في تعزيز الصحة والحصول على تغذية مناسبة، وفيما يلي أهم هذه النصائح: [٤] تجنُّب تناول المشروبات السكّريّة؛ حيث تُعدّ من أكثر الأطعمة التي تسبّب زيادة الوزن ، كما ترتبط هذه المشروبات بمرض السكّري النمط الثاني، وأمراض القلب، وغيرها من المشاكل الصحيّة، ومن الجدير بالذكر أنّه ينصح أيضاً بتجنّب عصائر الفواكه لاحتوائها على السكر. تجنّب تناول الطعام غير المفيد (بالإنجليزيّة: Junk food)؛ حيث يمكن أن تُعد الأطعمة المُصنّعة من أسباب الإصابة بالسمنة والأمراض، إذ تُصنّع هذه الأطعمة بحيث يتناول الشخص كميات كبيرة منها تزيد عن حاجته، كما أنّها قد تسبّب الإدمان لدى البعض؛ ويُعتبر محتواها منخفضاً من البروتينات، والألياف، والعناصر الغذائيّة، بينما تحتوي على كميات كبيرة من الحبوب المكرّرة، والسكريات. تحسين صحّة الأمعاء من خلال تناول البروبيوتيك (بالإنجليزيّة: Probiotics)، والألياف الغذائيّة، حيث إنّ البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء لها العديد من الفوائد الصحيّة، ولذلك يُنصح بتناول مكمّلات البروبيوتيك، كما أنّ الألياف تعدّ مصدر طاقة لبكتيريا الأمعاء.