قسم: الأطباق الرئيسية طريقة عمل محشي البصل » بواسطة محمود الاسوانى - 19 أبريل 2022 مقادير العمل المطلوبة – الأرز المصريّ: كوب – برغل: نصف كوب خشن – البصل: 5 حبات – طماطم: 1 حبة مفرومة – لحم مفروم: 200 غم – سماق: مقدار المعلقة الكبيرة غامق – بطاطس: مقطعة شرائح – الزيت النباتي: حسب الحاجة مفروم – الثوم: 3 فصوص – صلصة طماطم: – دبس فليفلة حمراء: – دبس الرمان: – ملح: حسب رغبتك زي ما تحبي – فلفل أسود: – الماء: 2 مقدار المعلقة الكبيرة – السمن البلدي: – التمر الهندي: طريقة العمل والتحضير يتم سلق البصل لمدة 5 دقائق ونقع البرغل في الماء لمدة نصف ساعة. نقوم بغسل الأرز عدة مرات ونقوم بخلط البرغل مع الأرزثم بعد ذلك إضافة البصل المفروم مع الثوم والصلصة ودبس الفلفل الأحمر والسماق وملح والفلفل الأسمر حسب رغبتك زي ما تحبي ويتم الخلط جيداً. نقوم بفتح البصل لشرائح لعمل المحشي. توضع بطاطس في قدر مدهون بالزيت النباتي في الأسفلثم بعد ذلك نقوم بحشي خلطة الأرز داخل شرائح البصل ووضعه في القدر بطريقة متساوية. بعد انتهاء الحشي يتم وضع 2 مقدار المعلقة الكبيرة من دبس الرمان و 2 مقدار المعلقة الكبيرة من التمر الهندي صوص.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً خشناً. ملعقة صغيرة من الشبت المفروم فرماً ناعماً. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. مكوّنات الصوص: ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان السائل. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. كوبان من الماء. ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي. نزيل القشرة الخارجة لحبات البصل، ونصنع شقاً في كلّ حبةٍ حتّى منتصفها بشكلٍ طوليّ. نضع البصل في وعاءٍ متوسط الحجم، ونضعه على نارٍ هادئةٍ حتّى يغلي مدّة تسع دقائق. نزيل البصل من الماء المغلي، ونتركه جانباً حتّى يبرد. نفصل طبقات البصل عن بعضها البعض، ونتركها جانباً لحين الاستخدام. نضع مكوّنات الحشوة في وعاءٍ متوسط الحجم، ونخلطها معاً حتّى تتجانس تماماً. نضع مقدار ملعقةٍ صغيرةٍ داخل طبقة البصل، ونلفها بشكل جيد، ونكرر العملية حتى تنفد الكمية. نرتب البصل في صينية كبيرة الحجم. نسخن الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ. نخلط مكوّنات الصوص في وعاءٍ مناسبٍ. نصب مزيج الصوص فوق محشي البصل، ونغلف الصينية بورق القصدير، ثمّ نضعها في الفرن على نارٍ هادئةٍ مدّة خمسين دقيقةً حتّى ينضج.
قطعي البصل حتى المنتصف من طرف واحد حتي تبقي كاملة عند وضعها وسلقها على نار عالية لمدة لا تتعدى ٥ دقائق. قومي بفصل طبقات البصل عن بعضها، ثم ضعي في الطرف الكبير للبصلة الحشوة التي قمنا بتحضيرها سابقاً، وضعيها بالترتيب في قدر عميق. قومي بتكرير الخطوة السابقة عند حشو كل بصلة، ثم ضعي الماء في قدر البصل حتي يتم تغطيته تماماً، ونضع طبق من الزجاج فوق محشي البصل، ونترك المحشي لمدة ٥٠ دقيقة علي نار عالية حتى التأكد من تمام نضج المحشي. نقدم البصل المحشي حيث أصبح جاهز للأكل. ويمكن تقديم طبق محشي البصل اللذيذ مع مجموعة من المحاشي مثل الباذنجان والكوسا، أو تقديمه مع مجموعه أخرى مثل البطاطس والفلفل، وسوف نستخدم نفس حشوة محشي البصل مع الأنواع الأخرى من المحشي، كما يمكن حشو البصل بالرحمة بدون أرز وتقديم طبق من الأرز بجوار صلصة البصل المحشي. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ