…. مقدم من شيف فايز موسى برك سبانخ طريقة عمل العجينة: المكونات: أربع كوب طحين. كوب ماء. نصف كوب زيت نباتيّ. ملعقة خميرة. ملعقة سكر. ملعقة ملح. طريقة التحضير: نضع أكواب الطحين الأربع في منخل دقيق الفتحات، ثم تنخّل في وعاء عميق وواسع. نضيف ملعقة الخميرة إلى الطحين وتقلّب معه حتى تختلط به. نضيف ملعقة السكر إلى مزيج الطحين، ثمّ تضاف بعدها ملعقة الملح وتقلّب مع الطحين إلى حين الحصول على مزيج متجانس. نسكب نصف كوب الزيت النباتيّ فوق مزيج الطحين ونحرّكه معه باستخدام الملعقة الخشبيّة إلى أن يتشرّبه الطحين بالكامل. يسكب كوب الماء تدريجياً فوق المزيج السابق مع الاستمرار في العجن باستخدام اليد إلى حين الحصول على عجينة طريّة وليّنة. تغطّى العجينة بكيس نايلون وتترك في مكان دافئ لعدّة ساعات إلى أن تتخمّر، ويراعى تقليب العجين بين كلّ فترة وأخرى. طريقة عمل حشو السبانخ ضمة سبانخ طازجة. حبتا بصل بحجم كبير. حبة ليمون. ربع كوب زيت زيتون. ملعقتا سماق. رشّة ملح. نغسل ضمة السبانخ جيداً لعدّة مرات، إلى حين التخلّص من الأتربة التي قد تكون عالقة ما بين أوراقها. نفرم ضمة السبانخ إلى شرائح بحجم متوسّط. نقشر حبتا البصل وتفرمان إلى مكعّبات بحجم صغير، ويمكن الاستعاضة عن ذلك ببرشها.
ذات صلة طريقة عمل فطيرة السبانخ طريقة عمل معجنات السبانخ الفطائر تعتبر المعجّنات والمخبوزات من أكثر أصناف الأطعمة لذّة وتنوّعاً، وتندرج تحتها الفطائر بمختلف حشواتها وطرق تحضيرها، حيث تحضّر بشكل واسع في جميع مطابخ الدول العربيّة، وما يميّز الفطائر عن غيرها من الأكلات هو إمكانيّة تحضيرها في أيّ وقت، وفي كلّ المناسبات أيضاً. سنقدّم لكم في هذا المقال أشهر أنواع الفطائر اللذيذة وهي فطائر الجبنة والسبانخ بطريقتين، الأولى بإعدادها على شكل أقراص، والثانية بفرد طبقتين من العجينة في صينيّة تتوسّطهما طبقة من الحشوة. أقراص فطائر السبانخ والجبن المكوّنات ثلاثون شريحة من عجينة البف باستري. ثلاثمّائة غرام من السبانخ المجمّد. مئة وخمسون غراماً من جبنة الفيتا. فصّان من الثوم المدقوق. ملعقة كبيرة ونصف من الفلفل الأسود. رشّة من جوزة الطيب. طحين حسب الحاجة. طريقة التحضير أذيبي الجليد عن السبانخ من خلال وضعه في مياه دافئة، ثمّّ صفّيه جيّداً. ضعي في إناء كبير: جبنة الفيتا، والسبانخ، والفلفل الأسود، والثوم، وجوزة الطيب. رشّي القليل من الطحين على سطح صلب، ثمّ افردي عجينة البف باستري عليه. خذي ملعقة كبيرة ونصف من حشوة السبان، وضعيها بداخل كل قطعة بف باستري.
و يمكنك الاطلاع على معلومات أكثر حول طريقة عمل حشوة السبانخ للفطائر
أضيفي السكر و الزيت و الخميرة و الملح و البكنج بودر إلى الحليب و قومي بتقليب الخليط جيدا حتى تتجانس جميع المكونات. ضعي الخليط جانبا لمدة 5 دقائق حتى يتم نقع الخميرة. أضيفي نصف كمية الطحين إلى الخليط و قومي بتقليبه و عجنه جيدا. قومي بإضافة الكمية المتبقية من الطحين إلى الخليط ثم قومي بعجن الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتجانس العجين و يلين. في إناء آخر قومي بدهن قاعه بالقليل من الزيت ثم قومي بوضع العجين به, ثم قومي بتغطيه العجين بواسطة كيس من النايلون و يترك في مكان دافئ لمدة 75 دقيقة ليختمر. على سطح أملس قومي بفرد العجين و تشكيله و حشوه حسب الرغبة. اقرئي أيضا طريقة عمل صوابع زينب في المنزل مثل المحلات طريقة عمل الفطائر باللحم المفروم المكونات عجين كما تم تحضيره 500 جرام من اللحم المفروم بصلة متوسطة الحجم ( مفرومة بشكل ناعم) ثوم مفروم ( يحدد الكمية حسب حجم فصوص الثوم و حسب الرغبة) القليل من الملح القليل من الفلفل الأسود القليل من بهارات اللحم حبة فلفل رومي ( يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة) ملعقة كبيرة صلصة طماطم زيت بيضة طريقة عمل فطائر اللحم المفروم في مقلاة كبيرة قومي بوضع القليل من الزيت ثم قومي بغليه.
اتمنى ايكون شرحي واضح وطريقتي بسيطة... طيب يا عزيزتي........ خذي هذي الطريقة مني........ لاني بصراحة اعشق السبانخ... واتلذذ فيها وانا اعملها..... والحمد لله كل ما اسويها تنال اعجاب الجميع وما يبقى منها ولا حبة.... خذي السبانخ وغسليها.. ثم صبي عليها مويه مغلية... وهي موضوعة داخل صينية شخال يعني (مشخل)..... بعدين قطعي السبانخ قطع صغيرة..... طبعا حلاة السبانخ لما تكون حامضة... عشان كذا اضيفي لها حبة ليمون معصورة وخل وشوية ملح وبهار حسب الرغبة. قطعي بصل صغير وحمري في الزيت ثم اضيفي له السبانخ وقليل من السماق....... ولاتخليه مدة طويلة على النار... فقط خمس دقائق لأن السبانخ تذوب بسرعة.... طبعا انت ذوقيها وشوفي اذا تحتاج حموضة زيادة اضيفي خل وسماق.... بالهنا والعافية