[٣] بالإضافة إلى ذلك، ينصح بترتيب الثلاجة وتنظيم الأطعمة بشكلٍ مناسبٍ حيث يحتوي الجزء العلوي في الثلاجة على درجات حرارية مناسبة لحفظ بقايا الطّعام، ويعد بابها الجزء المناسب لحفظ المشروبات والتوابل، بينما يتم حفظ الخضروات والفواكه في الأدراج والرفوف السفليّة مناسبة لحفظ اللحوم والبيض. [٣] التجميد تعد درجات الحرارة ما بين 40 فهرنهايت إلى حالي 140 درجة فهرنهايت هي الدّرجات المناسبة لنمو البكتيريا والخميرة، لذلك يعد خفض درجات الحرارة إلى أقل من 40 درجة فهرنهايت يسهم في تباطؤ نمو وتكاثر البكتيريا والخميرة التي تسبب تلف الأطعمة، لكنّه لا يعمل على إتلافها أو قتلها، لذلك يعد التجميد وسيلة مناسبة لحفظ الطّعام لفترة أطول من الزّمن، كما تم استخدامه قديمًا ولكن مع توفر الأجهزة المنزلية في أوائل القرن العشرين أصبحت طريقة التفريز متاحة ومتوفرة للجميع. [٢] التعليب هل تنمو البكتيريا في حالة انعدام الأكسجين؟ يعد تعليب الطّعام وسيلة جيّدة لحظ الطّعام عن طريق إزالة الأكسجين من الأطعمة اللازم لنمو معظم الكائنات الحيّة الدّقيقة كالبكتيريا، لكن هناك بعضًا من أنواع الكائنات الحيّة الدقيقة التي تزدهر وتنمو في حالة انعدام الأكسجين، يتم الجمع بين عمليّة التعليب من عاملٍ آخرٍ يمنع تكاثر البكتيريا ونمو الميكروبات كالملح أو المحلول الملحي أو الأحماض، وتعد طريقة التعليب من أهم طرق حفظ الطّعام كما أصبحت اليوم من الطرق الشّائعة وذات الشعبيّة مع ظهور الثورة الصناعيّة.
يوفر الله عز وجل للإنسان الكثير من النعم التي تساعده على الاستمرار في الحياة بالرغم من الضغوطات المتنوعة التي عليا أن نحافظ عليها لعدم زوالها، وهو ما يدعونا إلى سؤال لماذا نحفظ النعمة ؟ وكيف نحافظ عليها؟ وما هي أنواع وأشكال النعم المتعارف عليها؟ ومن خلال موقع مخزن نوضح الإجابة لهذه الأسئلة عبر الفقرات التالية. طرق حفظ النعمة – لاينز. لماذا نحفظ النعمة نحفظ النعمة من أجل الحد من اختفائها وزوالها ، فالنعمة تحل البركة على الحياة فقد وفر الله تعالى للإنسان النعم التي لا تعد ولا تحصى وتتعدد أنواع هذه النعم وأساسها نعمة الإسلام التي تظهر آثارها في الدنيا والآخرة على العبد المؤمن، كما يسر الله لعباده السمع والبصر والصحة وأنعم على البعض براحة من المال، والبعض الأهل والأصدقاء والزواج والذرية الصالحة. من نعم الله عز وجل على عباده تيسير الكون وتسخيره لخدمتهم، من زراعة وصناعة وحيوانات وبحار وجبال، كل مسخر لراحة الإنسان، وتنتهي كافة هذه النعم بمجرد وفاة الإنسان، ولكن تمتد معه نعمة واحدة وتظهر آثارها على نفسه في الدنيا والآخرة وهي الإيمان بالله عز وجل وحده والدخول إلى دين الإسلام. فالإسلام هو المفرق بين المسلم والكافر، والجنة والنار، عذاب الآخرة أو خلود في نعيم وجنان عرضها كعرض السموات والأرض، ومن الممكن أن تكون نعمة الإسلام من النعم التي تفرق بين العاصي والطائع والمؤمن والغافل.
أطلق السلف على الشكر بأنه الحافظ الجالب، أي الطريقة الأساسية لحفظ النعم من الزوال، وهي الوسيلة التي من خلالها يمكن أن جلب كافة النعم المفقودة. ثاني طرق الحفاظ على النعم من الزوال هي الابتعاد عن الذنوب والمعاصي ، فيمكن اعتبار المعاصي وكثرة الذنوب من الأسباب الرئيسية التي من خلالها تزول النعمة وتختفي. هذا ما أثبتته الكثير من القصص التي وردت في القرآن الكريم عن الأقوام السابقة التي يسرت نعم الله عز وجل في المعاصي والنكران والجحود وهو الأمر الذي جعل جزائهم زوال النعم. من ضمن الطرق الأخرى نجد أنه لابد من الخضوع للمولى عز وجل الرزاق ، ومن هذا المنطلق يجب الإلمام بأن النعم من الله عز وجل وحده لا شريك له، ولهذا يجب الثناء عليه عز وجل وإظهار فضله والاعتراف بنعمه وتسخيرها في أمور الدين والخير والبعد عن المعاصي والمنكرات. كما يجب الاطلاع على أهل البلاء والصعاب من وقت لآخر، فلا يجب استصغار أي نوع من أنواع النعم، فالكثير منا يجد الطعام ليل نهار، وهذه نعمة يحرم منها الكثيرين في المناطق النائية والفقيرة. لا يشعر بالنعم المتواجدة حولنا ليل نهار مثل السمع والبصر ووجود الأهل وتجمعاتهم حول مائدة واحدة إلا من فقد هذه النعم، لهذا لابد من الاطلاع على البلاءات من حولنا وشكر الله عز وجل دائمًا على كافة النعم التي يسرها لنا.
[٢] التجفيف تحتاج العديد من الكائنات الحيّة الدّقيقة الرّطوبة لنموّها، لهذا تعد إزالة الرّطوبة من الأطعمة وسيلةً فعّالةً جدًّا للحفاظ عليها من التّلف، كما تعد السّرعة في إتمام عمليّة الجفاف أساسًا لحفظ الطّعام من التّلف، حيث يتم إضافة درجات حرارة معتدلة للأطعمة لتسريع عمليّة التبخّر وقتل الميكروبات أو عن طريق استخدام أشعّة الشّمس الطّبيعيّة، بينما يتم اليوم في الأساليب الحديثة تسخين الهواء المتداول لتعزيز عمليّة الجفاف دون الحاجة إلى طهي الطّعام، ويعد التجفيف من أهم طرق حفظ الطعام وتحديدًا اللحوم والفواكه والأعشاب. [٢] التخمير يعد التّخمير من أقدم وأهم طرق حفظ الطعام المستخدمة والتي حافظت على شعبيّتها حتى اليوم، وتعود شعبيتها تحديدًا إلى نكهتها المميزة التي تنتج عن عمليّة التخمير، وفي الحقيقة يعد التّخمير شكلًا من أشكال تلف الطّعام الذي ينتج عن طريق التأثيرات المرغوبة التي توفر السّلامة والحماية من الكائنات الدّقيقة الضّارة، ويحدث ذلك عن طريق انتاج البكتيريا أو الخميرة التي يتم استخدامها في التخمير حمضًا ثانويًّا يعمل على منع البكتيريا الضّارة من النمو والتشكّل، كما تعد الكائنات الحيّة الدقيقة أو البكتيريا المستخدمة في عمليّة التخمير إضافةً صحيّةً للجهاز الهضمي.
أنعم الله علينا من فضله الكثير والكثير، منذ أن ولدنا إلى أن يقبض الله أرواحنا، ولهذا على الإنسان أن يشكر الله على كل هذه النعم التي أنعم الله علينا وعلى جميع خلقه بها، ولابد أن نكون على علم بكل هذه النعم التي حولنا وأن نشكر الله عليها وألا نكون جاحدين وناكرين فضل الله ونعمه، وعلينا أن نحفظ هذه النعم حتى لا تزول منا، ويحرمنا الله منها. كلمة عن نعم الله إن حفظ نعم الله علينا من أهم الأمور الواجبة على كل مسلمين، ومن طرق حفظ النعم هو شكر الله عليها في الضراء قبل السراء وفي كل الأوقات لأن نعم الله علينا لا تحصي فلابد أن نكون جادين في شكر الله عليها بأكمل وجه، والحفاظ عليها وعدم الإسراف فيها، والتبذير في نعم الله التي رزقنا الله إياها. لقد ميز الله الإنسان بالكثير من النعم وبدون أن يطلبها من الله سبحانه وتعالى، مثل البصر والسمع والكلام والصحة وغيرها الكثير من النعم التي خلقنا الله بها، والتي يجب أن يشكر الإنسان الله عليها على الدوام وأن يحافظ عليها من التلف أو المرض أو الإصابات وأن يدعو الله أن يديم عليه هذه النعم. علي الإنسان أن يشكر الله تعالي على الدوام في كل الأوقات حتى يكون الإنسان شكور ومقدر لعطايا الله تعالى ولكي يزيده من النعم كما قال تعالى في سورة إبراهيم آية رقم 7 (وَإِذْ تَأَذَّنَ رَبُّكُمْ لَئِنْ شَكَرْتُمْ لَأَزِيدَنَّكُمْ وَلَئِنْ كَفَرْتُمْ أن عَذَابِي لَشَدِيدٌ).
التجفيف بتعريضه لبخار الماء عند درجات الحرارة العالية. التجفيف بضغطه جيداً لمنع دخول الهواء. التجفيف بتعريضه مباشرة للحرارة أو بالاستعانة بالغازات الخاملة. التجميد تجميد الأطعمة تحت درجات حرارة منخفضة يحافظ على جودة الطعام وصفاته الطبيعية، ففي درجات الحرارة المنخفضة يصبح فقدان العناصر الغذائية بطيئاً للغاية بالمقارنة بالفترة التي يبقى فيها الطعام مخزّناً بالتجميد، وقد استندت طرق التجميد المبكّر تاريخياً إلى مبدأ خلط الملح مع الثلج، ممّا يؤدّي إلى خفض درجات الحرارة إلى أقل بكثير من 0 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت). [٣] التمليح التمليح هو من التقنيات المستخدَمة منذ القدم وخاصة للحوم، حيث يمتصّ الملح الرطوبة من اللحم، ويخلق بيئة غير مناسبة لنمو البكتيريا، وتمليح اللحوم في الطقس البارد يمنع اللحم من الفساد، ممّا يعطي ميزة بقاء اللحوم صالحة لسنوات. [٤] غلي الطعام غلي الطعام أو ما يُعرَف في الوقت الحالي بالبسترة، وهي طريقة يمكن من خلالها القضاء على البكتيريا نهائياً وتعقيم الغذاء، ولكن في بعض الأحيان عند بسترة السوائل إلى درجة حرارة معينة، لا تُقتَل جميع أنواع البكتيريا، ويتوقّف عمل بعض الأنزيمات، بالإضافة إلى أنّ هذه الطريقة من الممكن أن تؤثّر على طعم الغذاء، وتقلّل قيمته الغذائية.
عندما يستمر المرض من شهر إلى ثلاثة أشهر يعرف بداء المالطية الحاد، ومن الممكن في حال تأخر العلاج أن يتطور المرض إلى ما تحت الحاد إن زادت فترة المرض إلى أكثر من ثلاثة أشهر، وقد يتحول المرض تحت الحاد إلى المزمن تدريجيًا وذلك إذا زادت فترة المرض لأكثر من ستة أشهر، وتتناوب فترات خمول المرض وانتكاساته، وقد يستمر المرض من سنتين وحتى ثلاث سنوات. بقي أن نعرف بطرق تشخيص وعلاج الحمى المالطية، وكذلك طرق الوقاية من الإصابة بها، وهذا ما سنتناوله في العدد المقبل بإذن الله. اذا كنت تعتقد أن المقال يحوي معلومات خاطئة أو لديك تفاصيل إضافية أرسل تصحيحًا
محتويات الصفحة الحمى المالطية أو داء البروسيلات هو مرض تُسببه جراثيم سلبية الغرام (Gram negative bacterium) موجودة في داخل الخلايا. أمراض تُسببها جراثيم الحمى المالطية هذه الجراثيم تُسبب سلسلة من الأمراض، مثل: أمراض الحمى. التهاب المفاصل. التهاب العظم. التهاب الكبد. الإجهاض. التهاب السحايا (Meningitis). التهاب الشغاف (Endocarditis). داء البروسيلات شائع في بعض الدول، وأغلبية المرضى المصابين به هم ممن لامسوا الحيوانات المصابة. أعراض الحمى المالطية من أهم أعراض الحمى المالطية: فقدان الشهية. ألم في الظهر. قشعريرة. وجع رأس. وجع في البطن. وجع في المفاصل. ارتفاع درجة الحرارة. فقدان الوزن. أسباب وعوامل خطر الحمى المالطية ينتقل داء البروسيلات إلى الإنسان عن طريق لمس الأبقار، أو الخراف، أو الماعز المصابة بهذه الجرثومة، والتي تُفرزها مع الحليب أو عند الوضع. طريقة أخرى لانتقال العدوى هي بواسطة أكل الأعضاء الداخلية من هذه الحيوانات دون طبخها كما يجب. عوامل الخطر من أهم العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بالحمى المالطية: السفر إلى منطقة موبوءة بالمرض. تناول مشتقات الألبان غير المبسترة. العمل في المزارع.