تكمن المجموعات التأينية في مجموعة الكاربوكسيل المحمولة فوق الكاربون ألفا (a)، و هي أكثر حامضية و مجموعة الكاربوكسيل فوق الشق R (عند حمض الكلوتاميك و حمض الأسبارتيك) و مجموعة الأمين الموجودة فوق الكاربون ألفا ثم مجموعة الأمين فوق الشق R (عند الليزين و الأرجنين، مثلا). Les acides aminés sont considérés comme des polyacides qui libèrent des protons H+ (H+ = H3O+) autant qu'ils présentent des groupements ionisables. Les acides aminés neutres (comme la glycine et l'alanine) ainsi que les acides aminés chargés positivement (acides aminés basiques comme la lysine et l'arginine) et les acides aminés chargés négativement (acides aminés acides ou dicarboxyliques comme l'acide aspartique et l'acide glutamique) présentent tous des formes ioniques différentes selon le pH des solutions. معنى معايرة الأحماض الأمينية ؟ Que signifie la titration (titrage) d'un acide aminé? معايرة الأحماض الأمينية عملية تهدف إلى معرفة الأشكال التأينية لحمض أميني ما من خلال تغيير الرقم الهيدروجيني (pH) و يتم ذلك عبر طريقتين: - تتبع منحنى تفكك الحمض الأميني (مشبع مسبقا) بالإضافة التدريجية لقاعدة محددة.
في حالة pH = 7، أي (H +) = 10 -7 ، تصبح ثوابت الاتزان K 1 و K 2 كالتالي: - حالة K 1 = 10 -5 M: (A +)/( A +) = 10 -5 /10 -7 = 100، لكل 100 جزيئ قاعدي (A +) يوجد جزيئ حمضي واحد (A +). - حالة K 2 = 10 -9 M: (A -)/( A +) = 10 -9 /10 -7 = 1/100، لكل جزيئ قاعدي (A -) توجد 100 جزيئ حمضي A +)). إرتكازا على مفهوم الرقم الهيدروجيني (اللوغاريتم السالب لتركيز إيون الهيدروجين، pH = -log 10 (H +))، نستخلص: عند حالة تعادل pH مع pK ، يصبح تركيز الجزيئ المفكك يساوي تركيز الجزيئ الغير المفكك. و يسمى هذا الرقم الهيدروجيني ' pHنصف التفكك' (pH de demi-dissociation)، و هو يعبر على قوة الحمض أي سهولة التجرد من بروتونه. مثلا: pK 1 < pK 2 ، يعني أن الحمض 1 أقوى من الحمض 2. Download ' Ionisation des acides aminés neutres ' (Ar, Fr). الرقم الهيدروجيني (pHi)لتعادل الشحنة الكهربائية للأحماض الأمينية pH isoélectrique (pI, pHi)des acides aminés تفكك حمض أميني كالجليسين المتميز بالثوابت K 1 و K 2 ، ينتج أشكالا مختلفة للحمض الأميني حسب الشحنة الكهربائية لكل شكل. تتغير الشحنة الكهربائية الصافية (Charge électrique nette) وفق تركيزات أشكال الحمض الأميني و عدد و نوع الشحنات المحمولة و التي يتحكم فيها عنصر pH.
Acides aminés. Ionisation et titration تأين و معايرة الأحماض الأمينية L'ionisation des acides aminés à des pH précis donne naissance à plusieurs formes moléculaires chrargées positivement ou négativement ou de charge électrique globale nulle. Les courbes de titration (معايرة الأحماض الأمينية) reflètent la composition de la solution de l'acides aminé en telle ou telle forme moléculaire. ما هي خاصية التأين التي تمتاز بها الأحماض الأمينية؟ Quel est le caractère d'ionisation des acides aminés? تعتبر الأحماض الأمينية كعديدي الأحماض (polyacides) تفرز بروتوتات (H + = H 3 O +) بقدر ما لها من مجموعة تأينية (groupements ionisables). تمتاز كل من الأحماض الأمينية المتعادلة (Acides aminés neutres، مثل الكليسين و الألنين) و الأحماض الأمينية ذات الشحنة الموجبة (أحماض أمينية قاعدية كالليزين و الأرجينين) و الأحماض ذات الشحنة السالبة (أحماض ثنائية الكربوكسيل أو أحماض أمينية حمضية كحمض الأسبارتيك و حمض الكلوتاميك) بأشكال تأينية مختلفة نظرا لتوفرها على اثنين أو ثلاثة مجموعات قابلة للتأين، إثر تغير حموضة الوسط.