البطاطس هي صنف من أصناف الخضروات ورابع المحاصيل الزراعية انتشارًا حول العالم، وتتكون من الماء والنشا، كما أنها تحتوي على الكثير من المعادن والفوائد الغذائية، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، لذلك تنقسم أنواع البطاطس على حسب طريقة تحضريها. أفضل أنواع البطاطس للقلي هناك أنواع كثيرة من البطاطس للقلي لكن هنالك أنواع أفضل من غيرها، ويتمثل ذلك في النقاط التالية:- البطاطس الحمراء تبقى قطعة واحدة في عمليات الطهي. البطاطس الخمرية مقرمشة وأفضل طريقة لطبخها تكون في الفرن. البطاطا البيضاء قشرتها رقيقة، لذلك في حالة الهرس لا نقوم بإزالة قشرتها. البطاطا الصفراء قشرتها هشة ولديها طعم حلو قليلًا مشابهة للكراميل، وتستخدم في صناعة البطاطا الحلوة. والبطاطس الأرجوانية أفضل طريقة لتحضرها هي الميكرويف ولها طعم مميز جدًا في الفم. البطاطس الطويلة تحضر لتكون وجبة جانية، تعطي للأطباق شكلًا رائعًا. البطاطس الصغيرة حجمها صغير جدًا تضاف مع المعكرونة والسلطات. أنواع البطاطس المقلية البطاطس المقلية لها الكثير من الواجبات حول العالم، لكن النقاط التالية تقدم أفضل أنواع وجبات البطاطس المقلية:- تورنادو فايز تتكون من بطاطس كاملة مقلية يتم تقطعها بشكل حلزوني ثم نضيف إليها العسل أو البصل أو الجبن.
باللهجات العربية بطاطا حلوة المصرية: بطاطا جزائرية سودانية بانمبي شامية شمالية كماية مصرية بطاطا البطاطا الحلوة ، البطاطا السكرية أو القلقاس الهندي [3] أو الفندال أو الهندال ( الاسم العلمي: Ipomoea batatas) وهو نباتي من ذوات الفلقتين تحت الفصيلة المحمودية. وثمرتها كبير نشوية ، حلوة المذاق وتؤكل أوراقها أحيانا. يرجع أصلها إلى المناطق الاستوائية في أمريكا. [4] [5] تحتوي على ما يقرب من 50 جنسا وأكثر من 1, 000 نوع. البطاطا الحلوة الفوائد [ عدل] 1. مصدر جيد لفيتامين B6: فيتامين B6 يساعد على الحد من الحمض الأميني الكيميائية في أجسامنا. وقد تم ربط الحمض الأميني مع الأمراض التنكسية، بما في ذلك الوقاية من النوبات القلبية، ولذلك فإن تناول البطاطا الحلوة تحمي من النوبات القلبية والأنواع الأخرى من الأمراض التنفسية. 2. مصدر جيد لفيتامين C: كما نعلم فيتامين C مهم جداً في المساعدة على درء فيروسات البرد والإنفلونزا، لكن عدد قليل من الناس يدركون أن هذا الفيتامين يلعب دوراً هامًا في تكوين العظام والأسنان، وتحسين عملية الهضم، وكذلك تشكيل خلايا الدم، وتسريع التئام الجروح، ويساعد الخلايا في إنتاج الكولاجين الذي يساعد بدوره في الحفاظ على مرونة الجلد ونضارة البشرة، والضروري لمساعدة الجسم في التعامل مع الإجهاد.
اقرأ أيضًا: القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء وأضرار الإفراط في تناولها طريقة تحضير البطاطا الحلوة حصول الشخص على القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة تتوقف على طريقة التحضير الخاصة بها، والتي تتمثل في مشوية أو مسلوقة، حيث إن وجود عناصر أخرى في طريقة التحضير مثل الماء أو الزيت أو غيرها يؤثر على القيمة الإجمالية للقيم الغذائية.
3- فوائد البطاطا الحلوة لمرضى السكري تعتبر البطاطا الحلوة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض (Low GI)، وبحسب الأبحاث التي أجريت مؤخرًا فإنها قد تساعد في خفض نوبات هبوط السكر في الدم، ومقاومة الأنسولين عند مرضى السكري ، فهي مصدر غني بالكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية. 4- فوائد البطاطا الحلوة للمناعة بما أن البطاطا الحلوة مصدر غني وعالي في كل من فيتامين ج وبيتا كاروتين، فبالتأكيد ستلعب دور كبير في تقوية المناعة وتعزيزها عن طريق تحييدها للجذور الحرة ومكافحة الالتهابات والأمراض العديده، وخاصة أمراض البرد والشتاء. كما وباحتواء البطاطا الحلوة على مادة الكولين (Choline)، فهي تساعد على الاسترخاء وعلاج الأرق وتحسين التعلم والذاكرة والتقليل من الالتهابات المزمنة، ففي حين أن تناوها يساعد في علاج التهابات الجهاز التنفسي و الربو (Asthma). 5- فوائد البطاطا الحلوة لصحة البشرة والعيون بما أن البطاطا الحلوة هي مصدر لفيتامين أ المعروف بفيتامين الجمال، والبيتاكاروتين كمضاد أكسدة قوي وضروري لتحييد الجذور الحرة ومكافحة علامات الشيخوخة والتقدم في السن و التجاعيد بشكل خاص، فبالتأكيد سيكون للبطاطا دور كبير في زيادة بشرتك نضارة وإشراقًا.
استخدامات البطاطس للبطاطس العديد من الاستخدامات، حيث تعد لها أهمية في جميع الأغراض سواء كانت أغراض غذائية أو غير غذائية، وتتضح تلك الأغراض في التالي: يستخدم النشا المكون من البطاطس في صناعة العديد من مستحضرات الطبية وبالإضافة إلي صناعة الورق والخشب. تستخدمها أيضًا شركات التنقيب عن النفط في تنظيف الآبار. تستعمل في صناعة الصحون، والمعالق، والسكاكين التي تصلح للاستخدام مرة واحدة. من المعروف منذ القدم أن الدول الأوروبية تستخدم البطاطس كعلف للحيوانات الموجودة في المزارع. تدخل المخلفات الناتجة عن البطاطس كقشرتها في صناعة الوقود. تستخدم البطاطس في الوصفات الطبيعية للعناية بالبشرة. من أشهر استخدامات البطاطس، وهو استعمالها في الأغراض الغذائية، حيث يتم تحضيرها بأكثر من طريقة وفي أكثر من وصفة لذيذة. اقرأ أيضًا: مواعيد زراعة محصول البطاطس فوائد البطاطس كما تعرفنا على أنواع البطاطس واستخداماتها فإنه يوجد العديد من الفوائد التي تكمن في كل تلك البطاطس، ومنها التالي: دور البطاطس في تنظيم ضغط الدم حيث تبعًا لما قدمته الجمعية الأمريكية للقلب، فتلك البطاطس تعد واحدة من الأطعمة الكثيرة الغنية بالبوتاسيوم، والتي يعمل على تنظيم ضغط الدم.