متابعة – مريم أبو شاهين المقادير: – اللحم: 1 كيلو (مقطع) – الأرز طويل الحبة: 2 كوب – البصل: 2 حبة (مفروم) – ماء الورد: 2 ملعقة كبيرة – زيت الذرة: 2 ملعقة كبيرة – الزعفران: نصف ملعقة صغيرة – هيل: 6 حبات – فلفل أسود: 10 حبات (صحيح) – القرفة: عود (صغير) – الكمون: نصف ملعقة صغيرة (ناعم) – ملح: ملعقة كبيرة – زيت ذرة: ربع كوب (للأرز) – ملح: ملعقة كبيرة (للأرز). طريقة التحضير: اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه لمدة ساعة في ماء دافئ ومملح. انقعي الزعفران في ماء الورد. ضعي الزيت في قدر واسع على النار ثم أضيفي البصل المفروم ثم قطعي اللحم ثم تبليه بالفلفل الأسود الصحيح والهال والقرفة وملح الطعام والكمون ثم قلبي اللحم مع البهارات وأضيفي الماء حتى يتم غمر قطع اللحم بالكامل. اتركي قدر الضغط على النار حتى تبدأ بالتصفير واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى يستوي اللحم. مندي لحم بقدر الضغط. بعد نضج اللحم افصليه عن المرق وضعيه جانباً وإذا كان المرق أقل من 3 أكواب أضيفي إليه بعض الماء. حمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ثم ضعي قطع اللحم في صينية وضعيه في الفرن لتحميرها مدة 10 دقائق. سخني الفحم حتى يصبح جمرة. جهزي الأرز عن طريق وضع زيت في قدر الضغط ثم أضيفي الأرز وقلبيه في الزيت قليلاً ثم أضيفي مرق اللحم وملح الطعام وقلبي ثم أقفلي القدر جيداً ثم اتركيه على النار بعد تصفير القدر لمدة 10 دقائق حتى يستوي ثم أضيفي الزعفران على الأرز بعد الإستواء.
تضاف قطع اللحم مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض. يضاف الثوم و الصلصة وعصير الباذنجان مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض. يضاف الماء مع التقليب ثم يغطى القدر ويترك حتى يبدأ بالغليان. تخفف درجة حرارة النار ويترك الخليط لمدة 60 دقيقة حتى تنضج. يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم ساخنًا. القيمة الغذائية في المعرق تحتوي كل حصة من المعرق على القيم الغذائية الآتية: السعرات الحرارية 367 سعرًا حراريًا. إجمالي الدهون 17. 5 غرام. الكوليسترول 185 ملليغرامًا. الصوديوم 569 ملليغرامًا. مجموع الكربوهيدرات 8. 9 غرام. البروتين 41. كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط - أفضل إجابة. 9 غرام. طريقة عمل معرق الدجاج وقت التحضير 35 دقيقةً. عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص. دجاجة مقطعة. رأسان من البصل المقطع لمكعبات. فصان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة. مكعب من مرق الدجاج ماجي. ورقتان من ورق الغار. ربع ملعقة صغيرة من الشيبة. ربع ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من حبوب الكبابة الصيني. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
نأتي لتحضير أرز المندي نحضر قدر نضعه على النار نصب فيه الزيت ونضيف البصل ونخلطه قليلا، ثم نضيف الثوم ونخلط ونصب الماء الساخن ونضيف كل من ورق الغار، ثلاث حبات ليمون مجفف، حبات الهيل، عودان قرفة، الفلفل الأبيض، ملعقتين صغيرتين ملح ثم نخلط جيدا ونضيف الأرز ونخلط ونضيف حبات من الفلفل الأخضر ونضيف الماء حسب الحاجة حيث يكون الماء فوق الأرز بمقدار إثنين سنتمتر ثم نترك الأرز لمدة قصيرة على النار ونطفئ النار. نضع القدر الذي به الأرز في قدر الضغط كبير ونضع فوق القدر العادي شباك من حديد ونضع فوق الشباك اللحم ونترك قدر الضغط على نار عالية لمدة عشر دقائق وبعد مرور هاذه المدة نتركه على نار متوسطة لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة وعشر دقائق وبعد مرور هاذه المدة يصبح اللحم والأرز جاهز. نأتي الآن للتبخير لكي يصبح للحم نكهة شهية أولا نحرق الفحم ونضعه في قدر الضغط ونضع فوق الفحم قطع الشحم ونغلق قدر الضغط ونترك لمدة خمس دقائق حتى يأخذ اللحم النكهة وبعدها يصبح المندي جاهز نأتي الآن لتقديمه نخرج الأرز واللحم من قدر الصغط ونتركهما يبردان قليلا ونحضر صحن للتقديم نضع فيه الأرز ثم نضع فوقه اللحم ونزين بالزبيب واللوز ونقدم الطبق.
الإعدادات إيقاف المدة: 03:19 20/04/2022 تعد كبسة اللحم بقدر الضغط من الوصفات السريعة لإعداد الكبسة بوقت قصير، إذ تعتبر كبسة اللحم من الأطباق المشهورة في المطبخ. السعودي والتي يتم تحضيرها بطرق متعددة وتقديمها في المناسبات المختلفة
شكلي تجويف في الأرز من الأعلى وضعي فيه قطعة من القصدير مع قليل من الزيت ثم ضعي فيها الجمرة حتى تبدأ بالتدخين ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة إلى أن يتسبك الأرز. اسكبي الأرز في طبق التقديم ثم وزعي قطع اللحم عليه وزينيه بالبصل المقلي وقدميه ساخناً. وبالصحة والعافية.