القهوة من أطيب المشروبات الساخنة والباردة الأكثر شعبية وشهرة على مستوى العالم، وللحصول على حبوب بن عالية الجودة يجب توفير العناية اللازمة، وفي البيئة والتربة المناسبتين، ولا توفر القهوة الطعم اللذيذ فقط، بل لها العديد من الفوائد، ولكنها ممكن أن تنقلب إلى أضرار إذا بالغ الشخص بتناول القهوة فوق المعدلات الصحيحة. يتناول هذا المقال المواضيع التالية: نبذة تعريفية عن حبوب البن، وأشهر أنواعها. طريقة زراعة شجرة البن، وموعد حصادها، ومتوسط إنتاجية الشجرة الواحدة. أهم المعلومات عن حبوب البن البرازيلية - مدونة مترو برازيل. طريقة تحويل البن إلى قهوة. فوائد وأضرار البن على الصحة. نبذة عن شجرة البن شجرة البن تنمو في المناطق الاستوائية، فهي تحتاج لمناخ رطب وحار لتنمو، ومناخ حار جاف في موسم القطاف، وتبدأ شجرة البن بإنتاج ثمارها بعد خمس سنوات من زراعتها، وهي من الأشجار المعمرة التي قد تعيش لما يقارب مائة عام، وتكون ذروة إنتاجها للبذور في الفترة ما بين 7 – 20 عام من دورة حياتها. أنواع البن البن العربي: يعتبر الأكثر شعبية على مستوى العالم لاحتوائه على نسبة عالية من الكافيين، ويتميز طعمه بأنه قليل الحموضة، وتعتبر اليمن الموطن الأصلي لحبوب البن العربي، ومنها انتشرت زراعة أشجار البن العربي في أكثر من 50 دولة حول العالم؛ تعرف باسم حزام البن، ومن الجدير بالذكر أن البن العربي يمكن أن يخلط مع بن روبوستا لإضفاء نكهة أغنى.
ويحرص المزارع على جمع الثمار التي تجنى في وقت واحد مع بعضها وفصلها عن الثمار التي تجنى لاحقاً حتى يضمن جودة ونكهة أفضل للثمرة. ويحرص المزراع على عزل الثمار المتساقطة حتى لا تؤثر أيضاً على جودة البن لأن هذا النوع من الثمار عادة ما تكون مشبعة بالرطوبة. تجفيف البن: وتمثل عملية تجفيف البن أكثر مراحل إعداد المحصول للتسويق تعقيداً، إذ تتطلب حرصاً كبيراً من المزارعين لضمان الجودة والنكهة المطلوبين، فبعد جني المحصول يقوم المزارعون بعرضه لأشعة الشمس، وفي أماكن جافة لمدة تترواح بين أسبوع إلى ثلاثة أسابيع. وفي معظم الأحيان تشهد عملية التجفيف بعض الأخطاء التي تقلل من جودة الثمرة، كأن يتم عرض كميات كبيرة في مساحات ضيقة مما يؤدي إلى تخمر بعض الثمار نتيجة الرطوبة وغياب التهوية الجيدة، أو يتم تجفيفه على مساحة ترابية مما يؤدي إلى المشكلة ذاتها. التقشير: وتمثل عملية تقشير ثمرة البن المرحلة الأخيرة قبل تسويق المحصول، وتتخلص هذه العملية في فصل قشرة الثمرة عن النواة، حيث يتم تسويق النواة باعتبارها الجزء الأهم في الثمرة، فيما يتم تسويق القشرة بشكل منفصل، وفي حين يتم تسويق النواة خارجياً، تحظى قشر البن برواج في الداخل، ويعرف المشروب الذي يعد منها بالقشر.
ويعد المناخ الدافئ الرطب، مع توفر القدر الكافي من المياه، مثالياً لنمو البن. ونظراً لافتقاد معظم البيئات التي تزرع فيها شجرة البن في اليمن إلى جانب أو أكثر من شروط النمو فإن المزارع اليمني استطاع - مع مرور السنين - أن يكوَّن خبرة كبيرة في التعامل مع شجرة البن ورعايتها ضمن أجواء تضمن لها أفضل شروط الإنتاج، واعتمد في سبيل ذلك تقنيات معتبرة في زراعة هذه الشجرة. وتظهر براعة المزارع اليمني بصورة جلية في المدرجات الجبلية المكشوفة وعلى ارتفاع يصل إلى 1700 متر فوق سطح البحر، حيث تحولت هذه المدرجات - كما في جبل برع مثلاً إلى ما يشبه الحدائق المعلقة، واستطاع ببراعته أن يؤمن البيئة المثالية لنمو شجرة البن وإنتاجه، من خلال العناية بالتربة الزراعية، وغرس الأشجار الحراجية التي تتسم بفاعلية في توفير أجواء رطبة وتجنيب أشجار البن التأثيرات السلبية للبرد القارس وأهما شجرة «الطنب» التي تعد أيضاً مصدراً للأخشاب الجيدة. وتفيد الدراسات التي أعدها الخبراء - من منظمات عربية ودولية معنية بالزراعة - أن اليمن يعد البلد الوحيد في العالم الذي تزرع فيه شجرة البن في ظل ظروف لا تتماثل مع الظروف المناخية التي تزرع فيه أشجار البن في مناطق أخرى من العالم، حيث يغلب على بيئة زراعة البن في اليمن ندرة المياه وعدم كفاءة التربة في خزن القدر الكافي من هذه المياه، ورغم ذلك يتمكن المزراع في هذا البلد من الحصول على أفضل أنواع البن في العالم والمعروف بالبن العربي.
مضمون وصية زهير بن جناب لقد عاش زهير بن جناب حياةً مليئة بالكثير من الحروب والخبرات التي أعطته مزيدًا من الحكمة ورجاحةَ العقل على كتابة وصيته لأبنائه حتى يَعظهم بكل ما يجعلهم أشخاصًا صالحين في الحياة، ونلاحظ أن زهير بن جناب قد عَدَّدَ وصية تصلح لكل زمانٍ ومكانٍ فهو يطلب منهم ألّا يخافوا من حدوث المصائب والشدائد فهي أقدار مُقدرة والإنسان لا تخلوّ حياته من الهموم والمتاعب والعقبات. وصيته لبنيه زهير بن جناب. كما أشار زهير بن جناب على أن يتحملون تلك المصائب وألّا يتكاسلوا عن أن يقوموا بما عليهم من واجبات حتى وإن حدث عكس ما يتمنون، فَعليهم بعدم الجَزع من كلَّ هذا وألّا يهربوا وألّا يعتمدوا على غيرهم في حل ما يقعون به من مُشكلات. كذلك يُحذّر زهير بن جناب أولاده من أمرٍ هامٍ وهو السخرية من مصائب الآخرين، إذ أن من يقوم بهذا الفعل فَإنه سيتعرض لنفس الابتلاء ولابد من عدم الوقوع في فخ السخرية من ابتلاءات وشدائد الإنسان حتى لا يقع هو بها. كما أسدى زهير بن جناب نصيحة غاية في الأهمية وهي ألّا يهربوا من مصائب الزمن حتى وإن ذهبوا يمينًا وشمالًا فإن الذي سيُصيبهم سوف يكون مهما بلغوا آخر الدنيا، وذلك لأن هذا من سُنن الكوّن والحياة إذ أنه لا توجد دنيا بدون نوازل وابتلاءات.
تمرد قبائل بكر و تغلب ابناء قبيلة ربيعة بعد ان رفض زهير بن جناب امهال القبائل لتسديد الخراج، قم بمنع الماء و المعرى عنهم، فكادت المواشي ان تموت من الجوع و لم يجدوا ماء ليشربوا منه، و ليرووا عطش ماشيتهم، و كانت هذه القبائل تعاني بالفعل من الفقر الذي جعلهم غير قادرين على تسديد الخراج، فازداد الأمر سوءا، و كان الظلم شديدا عليهم، فلم يجدوا لهم مخرجا الا ان ينقلبوا على زهير بن جناب. مكيدة لقتل زهير بن جناب لم يككن باستطاعة القبائل الضعيفة ان تعلن الحرب صريحة و واضحة على عرب الجنوب، او على زهير بن جناب و حاشيته، فلم يجدوا امامهم سوى ان يحاولوا قتله، و دبروا لذلك بالفعل، و لكن محاولتهم باءت بالفشل، حيث نجح رزهير بن جناب و رجاله في خداعهم و اقناعهم بأنه قد قتل بالفعل، و هربه رجاله إلى بلده، و عندما عاد إلى قومه بدأ يعد العدة لقتال بكر و تغلب انتقاما منهم، و نجح بالفعل في هزيمتهم القبيلتين و اسر كبار رجالهم. مقاومة قبائل الشمال لم تستطع قبائل ربيعة ان تسكت عن خطف رجالها و هزيمة القبائل امام جيش زهير بن جناب، فجمعوا الرجال و خرجوا لمقاتلته، و نجحوا في تحرير بعض الرجال، و انتصروا نصرا مؤقتا لم يلبث ان ذهب حينما هزمهم زهير مرة اخرى، و نجح في فرض سيطرته على قبائل معد.