لتتبيلة الدجاج: الزنجبيل: ملعقة صغيرة (مطحون) كزبرة يابسة: ملعقة صغيرة بودرة الثوم: ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحار: ملعقة كبيرة غارام ماسالا: ملعقة كبيرة – لتحضير الصلصة: الفلفل الأخضر: 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً) طماطم: 4 حبات (مقطعة إلى مكعبات) الزبدة: ملعقة كبيرة كاشو ابيض: ملعقة كبيرة الزنجبيل: ملعقة كبيرة (طازج / مبشور) معجون الطماطم: علبة ماء ساخن: نصف كوب كريمة الطبخ: ثلث كوب نص ملعقة صغيرة: رشّة نص ملعقة صغيرة: رشّة البصل: 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً) الثوم: 4 سن (مهروس) – صدر الدجاج: 4 صدور (مغسول ومقطّع) طريقة التحضير 1. سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم شوحي الدجاج فيه وقلّبي على نار متوسطة لمدّة 12 دقيقة. 2. ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه في طبق جانبي على محارم ورقية. 3. في نفس المقلاة، ذوّبي الزبدة، وضعي البصل والثوم والزنجبيل واخلطي حتى يذبل البصل. 4. طريقة عمل بتر تشيكن "butter chicken" الهندي أشهر الوصفات الرائعة في المطاعم العالمية. أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والكاشو و الملح و السكر، من ثم نضع المكونات بالخلاط ، ونقوم بخلط المكونات جيداً 5. في الخلاط الكهربائي، ضعي خليط الصلصة واطحنيها جيداً. 6. ضعي الصلصة المطحونة في قدر واسكبي فوقها نصف كوب من الماء أو بحسب كثافة الصلصة.
يُخرج الدجاج من الثلاجة،ثم يُوضع الدجاج على صينية مبطنة بورق الزبدة،وبعدها يُدخل إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج. يُخرج الدجاج من الفرن،ويُترك حتى يبرد قليلاُ،ثم يُقطع إلى قطع صغيرة،ثم يُغطى ويُضع في الثلاجة لحين الإستخدام. يُوضع الزيت في قدر كبير الحجم،ويُترك حتى يحمى،ثم يُضاف ورق الغار والقرفة والقرنفل والهيل وتُحرك المكونات جيداً لمدة دقيقتين،ثم يُضاف الفلفل الأخضر الحار دون تقطيعه والزنجبيل،وتُحرك المكونات جيداً. تُضاف البندورة كاملة دون أنّ تُقطّع مع الإستمرار في التحريك لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات معاً. طريقة عمل الباتر تشيكن من المطبخ الهندي.... تُخفض النار تحت القدر،ثم يُضاف الفلفل الحار و100 مل من الماء،ثم يُغطى القدر ويُترك المزيج لمدة خمسة وعشرين دقيقة على نار منخفضة،حتى تنضج البندورة. تُطفئ النار تحت القدر،وتُرفع البهارات من داخله،ثم تُوضع الكمية المتبقية من الصلصة في الخلاط،ويُطحن المزيج جيداً. تُصفى الصلصة من الشوائب،ثم تُوضع في قدر مع كمية قليلة من الماء،وتُوضع على نار عالية حتى تغلي المكونات. تُطحن ثلثا كمية الكاجو حتى يصبح ناعماً،ثم يُضاف القليل من الماء،ويُطحن من جديد. يُضاف الكاجو المهروس ومعجون البندورة إلى صلصة البندورة المصفاة بعد أنّ تغلي،ثم يُضاف العسل والفلفل الكشميري،وتُحرك المكونات جيداً لمدة ثلاث دقائق حتى تتجانس.
بعد ذلك، أضيفي الكريمة ومعجون الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى يطهى الدجاج كليًا، أي من 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا. أضيفي اللوز واتركيه لمدة 5 دقائق إضافية ومن ثم ارفعيها عن النار، وضعيها في صحن التقديم إلى جانب الخبز أو أرز بسمتي وزينيها بأوراق الكزبرة. ما الفائدة الغذائية لتحضيركِ أطباق الدجاج؟ إليكِ ما يأتي [١]: يعدّ الدجاج مصدرًا مهمًا للحصول على البروتين، إذ يحتوي على الأحماض الأمينية التي تساعد في بناء عضلات الجسم. يعدّ غنيًا بالفيتامينات والمعادن المهمة لإنتاج الطاقة في الجسم، كما تساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء، ويساعد فيتامين د الموجود في لحم الدجاج على امتصاص الكالسيوم وتقوية العظام، كما يساعد فيتامين أ في المحافظة على صحة البصر، وتدعيم جهاز المناعة. يعدّ خيارًا ممتازًا من اللحوم إن كنتِ تتبعينَ حمية غذائية، إذ يساعد محتواه العالي من البروتين وانخفاض سعراته الحرارية في إنقاص الوزن. يُنصح بتناول لحوم الدجاج بدلًا من اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والخروف لأنه يحتوي على كمية أقلّ من الدهون المشبعة والكوليسترول لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وُجد أنّ تناول الدجاج يساعد في التحكّم بضغط الدم.
المكونات تتبيلة الدجاج 1دجاجة مسحب العظم. 4فصوص من الثوم. 2حبة ليمون عصير. 1ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية. 1ملعقة صغيرة من الملح. الصلصة 3فصوص من الثوم. 100 غرام من الزبدة. ربع كوب كريمة طبخ. 1ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. 1حبة بصل مفروم. 2ملعقة صغيرة بابريكا. 3حبات طماطم مفروم. 2ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية. طريقة التحضير نضع جميع المكونات المذكورة في وصفة تتبيلة الدَجاج في كيس من النايلون. نقوم بتنظيف الدجاج جيدا ثم نقطعه الى مكعبات ونضيفه الى كيس النايلون. نفرك قطع الدَجاج وهي في النايلون جيدا لكي تختلط بصلصة التتبيلة. نضع كيس النايلون في الثلاجة ونتركه. تحضير الصلصة: نضع الزبدة في قدر ونضعه على النَار ونضيف البصل المفروم ونضعه على نار خافته. عندما يصبح لون البصل ذهبيا نفرم الثوم ونضيفه الى البصل. بعد ذلك نضيف بهارات المسالا والملح والقرفة والبابريكا. نضيف الطماطم ونتركها لمدَة خمس دقائق تقريبا ثُمَ نضيف الكريمة. بعد ذلك نضع المكونات في الخلاط ونخلطها كي تتماسك. نرجع الصَلصة إلى القدر ونتركها مدة 10دقائق على نارٍ خافته. نضع قطع الدَجاج في الصلصة ونتركها لمدة عشرة دقائق أو حتى تنضج قطع الدَجاج ثُم نضيف الزُبدة المتبقّية.