غنية بالمغينسيوم: زبدة الفول السوداني تحتوي على نسبة جيدة من المغنيسيوم الضروري للصحة العامة والذي يلعب دوراً هاماً في تنشيط معظم العمليات الحيوية الكيميائية للجسم. غنية بالفسفور: زبدة الفول السوداني تساعد على بناء العظام وتجديد الخلايا الصحية ويساعد الخلايا على انتاج الطاقة كونه يحتوي على الفسفور الهام لهذه العمليات. غنية بالزنك: تحتوي مكونات زبدة الفول السوداني على الزنك ما يجعلها ممتازة في عمليات تركيب الحمض النووي للجسم وتساعده في انتاج البروتين بالإضافة لأنها تدعم وظيفة جهاز المناعية وتنشطه. مصدر جيد لفيتامين ب 3: تساعد زبدة الفول السوداني في تحقيق أداء أفضل لجهاز الهضم كما أنها تحتوي على النياسين الهام للأعصاب والذي يساعد في تنشيط الجسم وإنتاج الطاقة. مصدر جيد لفيتامين ب 6: فيتامين B6 الموجود في زبدة الفول السوداني يدعم التفاعلات الأنزيمية في الجسم وما ينعكس إيجاباً على صحة القلب ويقوي الجهاز المناعي ، وهذا ما يجعلها ضرورية في محاربة العديد من الأمراض. البروتين النباتي: زبدة الفول السوداني مصدر هام للبروتين النباتي ما يجعلها خيار ممتاز لتعويض نقص البروتين عند بعض الأشخاص وضرورية في عمليات بناء العضلات وخاصة للرياضين مثل لاعبي رياضة كمال الأجسام.
علاقة زبدة الفول السوداني بزيادة الوزن زبدة الفول السوداني تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية، مثل الفيتامنيات والمعادن والدهون الصحية، ولكنها غنية أيضًا بالسعرات الحرارية بسبب محتواها العالي من الدهون، مما يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل مفرط مع الاستمرار في تناولها، خاصة الكميات الكبيرة منها، وبالرغم من ذلك قد تساهم زبدة الفول السوداني من فقدان الوزن ولكن بشرط هو تناولها باعتدال وبطرق معينة. يحذر المتخصصين في أنظمة الريجيم والتغذية الصحية من تناول زبدة الفول السوداني لأنه كما أسلفنا تحتوي على قدرٍ عال من الدهون والسعرات الحرارية. المحتوى الغذائي لزبدة الفول السوداني تتضمن كل 2 ملعقة كبيرة (32 جرام) من زبدة الفول السوداني على الآتي: القيمة الغذائية الكمية السعرات الحرارية 191 سعرة حرارية إجمالي الدهون 16 جم الدهون المشبعة 3 جم الدهون الأحادية غير المشبعة 8 جم الدهون المتعددة غير المشبعة 4 جم الكربوهيدرات 7 جم الألياف 1. 5 جم السكر الطبيعي البروتين فوائد زبدة الفول السوداني تعتبر زبدة الفول السوداني وجبة مغذية للغاية، خاصة عند تناولها مع الفواكه الطازجة كالموز على سبيل المثال، ورغم احتوائها على نسبة مرتفعة من الدهون والسعرات، إلا أنها تمثل أحد أنواع الدهون الصحية المفيدة على صحة الإنسان، ومن أبرز فوائدها الآتي: الوقاية من أمراض القلب تعتبر نسبة الدهون الغير مشبعة في زبدة الفول السوداني حوالي 75%، ووفقًا للدراسات فإن تناول الدهون الصحية غير المشبعة بدلاً من المشبعة منها يساعد بدوره على تقليل مستويات الكوليسترول الضار LDL، وبالتالي خطر الإصابة بأمراض القلب.
071 مليغرام الفولات 13. 8 ميكروغرامًا فيتامين هـ 1. 46 مليغرام فيتامين ك 0. 048 ميكروغرام أضرار زبدة الفول السوداني درجة أمان زبدة الفول السوداني غالبًا لا يسبب تناول كميات صغيرة من زبدة الفول السوداني أيّة أضرار تذكر. [٧] محاذير استخدام زبدة الفول السوداني يحذر استخدام زبدة الفول السوداني أحيانًا لأسباب معينة، منها ما يأتي: احتواؤها على مركبات الأفلاتوكسين: قد تحتوي زبدة الفول السوداني على مستويات مختلفة من مركبات سامة تتكوّن من أحد أنواع العفن تعرف بالأفلاتوكسين، التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد، [٧] ويمكن التقليل من مستويات الأفلاتوكسين في الفول السوداني باتباع الآتي: معالجة الفول السوداني وتحويله إلى زبدة الفول السوداني، وهو ما يساهم في تقليل مستوى الضرر بنسبة 89%. [٧] الحرص على شراء الأنواع الجيدة فقط من المكسرات وزبدة المكسرات، مع ضرورة التخلص من المكسرات التي يظهر عليها العفن، أو التي تكون باهتة اللون، أو الذابلة. [١١] الشرى (Hives). احمرار الجلد أو تورمه. الشعور بالوخز أو الحكّة داخل الفم والحلق، أو حولهما. ضيق في الحلق أو ضيق في التنفس أو سيلان الأنف. مشاكل في الجهاز الهضمي كالإسهال، أو تشنجات المعدة، أو الغثيان، أو القيء.
حمض الأوليك: تحتوي زبدة الفول السوداني على حمض الأوليك المضاد للأكسدة الضرورية لمن يعانون من التهابات وخاصة التهاب المفاصل. مصدر للدهون الصحية: زبدة الفول السوداني غنية بالدهون الصحية وتحتوي نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ما يجعلها خيار جيد لمن يتبعون حميات غذائية أو ريجيم فمن جهة تعوض الجسم عن الدهون الضرورية التي يخسرها خلال الحمية ومن جهة تساعد في عملية حرق الدهون غير الصحية في الجسم. الفينولات الطبيعية: كما تحتوي زبدة الفول السوداني على الريسفيراترول الذي يقلل من الإصابة بأمراض القلب والأمراض المزمنة. [1-2-3] بالإضافة للقيمة الغذائية العالية التي تحتوي عليها زبدة الفول السوداني والفوائد الغذائية المتنوعة لها، يمكن أيضاً أن تكون مفيدة على مستوى الصحة العامة إذا ما أحسن استهلاكها، فالمكونات الغذائية لهذه الزبدة توفر العديد من الخصائص التي تفيد الجسم في محاربة العديد من المشاكل الصحية كما تدعم وظائف أجهزته الحيوية، ومن الفوائد الصحية لزبدة الفول السوداني: [1-3] مضادات الأكسدة الطبيعية: تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة عالية من مضادات الأكسدة من نوع (ريسفيراترول) التي تلعب دوراً في محاربة الجذور الحرة المسببة لأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
فوائد زبدة الفول السوداني الصحية فعّالة لدى من لا يعانون حساسية الفول السوداني، حيث تعد زبدة الفول السوداني مصدرًا جيدًا للبروتين والفيتامينات والمعادن. وتشمل الفوائد الصحية لزبدة الفول السوداني تقليل خطر الإصابة بمرض السكر وأمراض القلب والسرطان كما أنه يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم وخطر الإصابة بالالتهابات الفيروسية والفطرية. تتمثل فوائد زبدة الفول السوداني المؤكدة فيما نشرته وزارة الزراعة الأمريكية عن أنها غذاء صحي ملئ بالمواد المغذية مثل الكربوهيدرات، والبروتينات، والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والنياسين، والفولات، وحمض (البانتوثنيك- البيريدوكسين- الريبوفلافين- الثيامين)، فيتامين (E- A- C) ومعادن مثل الصوديوم، والماغنسيوم، والمنجنيز، والفوسفور، والسيلينيوم، والنحاس، والحديد والزنك. مكونات زبدة الفول السوداني يحتوي الفول السوداني الغني بالبروتين، والدهون، وفيتامين ب، والفوسفور، والحديد على قيمة غذائية عالية وتحتوي زبدة الفول السوداني على حوالي (90 – 95%) من الفول السوداني سواء كان أبيض أو جاف ومحمص. تُضاف مكونات أخرى بما في ذلك الملح (1. 5%)، والزيوت النباتية المهدرجة (1. 25%)، وجلوكوز (2%)، وشراب الذرة أو العسل (2:4%) ولتعزيز القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني يُضاف حمض الإسكوربيك والخميرة أيضًا ويمكن أن تختلف كمية المكونات الأخرى بحيث لا تصل إلى أكثر من 10% من زبدة الفول السوداني وتحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة تتراوح (50:52%) من الدهون ، (28:29%) من البروتين، (2:5%) من الكربوهيدرات، ماء بنسبة (1:2%).
يمكنك رجّ الوعاء برفق كل دقيقتين تقريبًا لتجنّب حرق الفول السودانى. 3 ضعي الفول السودانى في محضّرة الطعام حتى يُطحن. سيستغرق ذلك وقتًا قصيرًا جدًا. للحصول على أفضل النتائج، افعلي ذلك عندما يكون الفول السودانى دافئًا. 4 شغّلي محضّرة الطعام لمدة دقيقة. سيصبح المزيج كريمي القوام ليشبه زبدة الفول السودانى التي ترغبين بتحضيرها. 5 أرجعي الفول السودانى ليكون أسفل وعاء محضّرة الطعام كلما احتجتى لذلك أثناء هرسه. استمرّي بهرس المزيج عن طريق تشغيل محضّرة الطعام لمدة دقيقة ثم التوقف وإزالة الفول السودانى من على جوانب المحضّرة وتشغيلها من جديد حتى تصلين إلى القوام المطلوب. سيتحقّق المطلوب خلال 3 دقائق من استخدام المحضّرة تقريبًا. تذكّري فقط أن زبدة الفول السودانى المحضّرة لن تكون كريمية جدًا كتلك الجاهزة. سبب ذلك أن زبدة الفول السودانى التي تحضّرينها أكثر طبيعية. لا تتوقّعي أن قوام زبدة الفول السودانى سيكون كريميًا كتلك الجاهزة - على الرغم من أنها ألذ! 6 انقلي زبدة الفول السودانى إلى وعاء عند الانتهاء. استخدمي ملعقة كبيرة لتحقيق ذلك. 7 أضيفي الملح والسكر حسب الحاجة. تذوّقي زبدة الفول السودانى لتعرفي ما إن كان بحاجة للمزيد من السكر أو الملح.