البيتزا الايطالي تعتبر البيتزا الايطالية من أشهر أنواع البيتزا التي يُفضلها الصغار والكبار، وتتميز هذه البيتزا بالقوام الرقيق ونحتاج إلى الدقة في إضافة مكونات عجينة البيتزا الايطالية حتى نحصل على النتيجة المطلوبة، ومعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ كل التفاصيل والأسرار عن عجينة البيتزا الايطالية الهشة الطرية وطريقة عمل صلصة البيتزا الايطالية الاصلية. طريقة عمل البيتزا الايطالي البيتزا من الأكلات الشهيرة والتي تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كتركيا واليونان حيث كان أهل هذه البلاد يقومون بإنضاج طبقة من العجينة على حجر ساخن ثم يضيفون عليها المكونات المختلفة كالخضروات واللحم، ثم أخذ الجنود الإيطاليون هذه الطريقة ونقلوها إلى إيطاليا وأضافوا إليها صلصة الطماطم وجبن الموتزاريلا، ثم نقلها المهاجرون الإيطاليون إلى أمريكا وكان يتم بيعها في البداية في الأحياء الإيطالية في المدن الكبري في أمريكا، وتعد مدينة نابولي مركز البيتزا الإيطالية. وتعتبر البيتزا الايطالية هي النمط التقليدي من البيتزا والأشهر عالمياً، ويتكون هذا النوع من عجينة البيتزا الرقيقة والجبن والطماطم وأحياناً يضيف البعض قطع من اللحم، وهذا النوع من البيتزا انتشر في البداية كوجبة عادية في الأحياء الشعبية حيث كانت تعدها الأمهات لأولادهن بعد عودتهم من المدرسة، بعدها قام أحدهم بفتح محل لبيع البيتزا ومن هنا انتشرت هذه الأكلة في كل المدن الإيطالية من خلال هذه المطاعم التي كانت متخصصة فيها وبعدها وصلت إلى الدول المجاورة ثم وصلت إلى شهرتها العالمية.
فلفل ألوان مقطع حلقات. طماطم صغيرة الحجم مقطعة حلقات. زيتون أخضر مخلي مقطع حلقات. زيتون أسود مخلي مقطع شرائح. جبنة موتزاريلا مبشورة. جبنة رومي مبشورة. طريقة تحضير الوصفة: لعمل عجينة البيتزا ضعي السكر في ربع كوب ماء دافئ وضعي عليه الخميرة وقلبيهم وأتركيهم في مكان دافئ حتي تختمر المكونات. بعد أن تختمر هذه المكونات في وعاء عميق ضعي الدقيق والسمنة والملح وأضيفي اللبن الرايب تدريجياً مع العجين وإستمري بالعجن حتي تحصلي علي عجينة طرية ومتماسكة لا تلتصق بالإناء. طريقة عمل البيتزا الايطالية وعجينة البيتزا الايطالي الاصلية. ثم ضعي العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت وبللي يديكي بالزيت وأدهني وجهها به ثم غطي الإناء جيداً وأتركيه في مكان دافئ حتي تختمر ويتضاعف حجمها. لعمل صلصة البيتزا ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقتين من الزيت وضعي عليه البصل وقومي بتشويحها علي النار حتي تذبل ثم ضعي عليها الثوم المفروم وقلبيهم مع بعض علي النار حتي يتشوح الثوم ثم أضيفي عصير الطماطم والماء وأضيفي عليهم الملح والفلفل الأسود وغطيها وأتركيها علي النار حتي الغليان ثم هدأي النار عليها وأتركيها حتي تتسبك. لعمل حشوة السوسيس قومي بوضع ملعقتين من الزيت في طاسة علي النار وضعي بها البصلة وقلبيه علي النار حتي يذبل ثم بعد ذلك ضعي الملح والفلفل الأسود ورشة من القرفة وملعقة من السكر وقلبيهم مع البصل ثم ضعي حلقات السوسيس وقلبيهم مع البصل حتي يتشوح السوسيس.
بعد أن تختمر العجينة قومي بأخذ ربع كمية العجين وقطعيه إلي عدة كور صغيرة الحجم في حجم الزلابية وقومي بحشو هذه الكور بأي نوع جبنة سواء جبنة رومي أو جبنة شيدر ثم قومي بتكويرها لأنه سوف تضعي هذه الكور علي اطراف البيتزا لعمل شكل مختلف عن المعتاد لذلك إذا لاحظتي أن عدد الكور قليل يمكنك أخذ كمية أخر يمن العجينة وتشكيلها بنفس الطريقة ،ثم ضعي هذه الكور علي صينية بها كمية من الدقيق حتي لا تلتصق الكور في الصينية. ثم قومي بأخذ باقي كمية العجين وقومي بفردها لعمل البيتزا ، ثم إدهني الصينية بالزيت وضعي بها عجينة البيتزا بعد فردها ثم رصي الكور المحشية بالجبنة علي اطراف البيتزا ، ثم قومي بعمل ثقوب في عجينة البيتزا بالشوكة حتي لا تختمر في الفرن ويتصاعد حجمها. ثم قويم بوضع الصلصة وإدهنيها جيداً ثم ضعي حشوة السوسيس وضعي حلقات الفلفل الأخضر والفلفل الألوان والطماطم الحلقات والزيتون الشرائح ثم رشي علي الوجه الجبنة الموتزاريلا والجبنة الرومي ثم أدخلي البيتزا فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 180 من تحت ثم ضعيها تحت الشواية. بعد أن تخرج البيتزا قومي بتقطيعها ثم ضعيها في طبق التقديم مع صوص الكانشب. تعرفى علي أسهل طريقة لعمل النقانق في المنزل بشكل محترف طريقة عمل البيتزا الإيطالية بالسجق كيلو دقيق.
– ثم رشها بزيت الزيتون النقي من أشجار ساحل كامبانيا أو من متنزه سيلينتو الوطني. – وتلوينها بالطماطم الناضجة المعصورة المزروعة بين نهري سبيتو و سيلي. – كما ينبغي تناولها مع جبنة موتزاريلا من موندراغون. – و إضافة نكهة الريحان التي تزرع فقط في سيلز نابولي. – وأخيراً يتم طهيها في فرن كبير مفتوح وحرق الخشب المحلي لإشعاله.