اللون لون الزعفران الاصلي ثابت لا يتغير، ويفضل وضع الزعفران في ماء مغلي و مراقبة لونه، فإذا تحول إلى اللون الأحمر فهو زعفران مغشوش، أما إذا تحول إلى اللون الأصفر فهو زعفران أصلي. للزعفران الأصلي رائحة تشبه خليطًا من رائحة العسل والقش. الزعفران الأصلي لا يذوب و يتحلل في الماء أما الزعفران المغشوش عندما تقوم بوضعه في الماء سوف تلاحظ أنه ذاب و تحلل. يرجع منشأ الزعفران الاصلي إلى بلدان البحر الأبيض المتوسط، أما الزعفران التقليدي فهو يُستورد من إسبانيا. كتب كيف اعرف الزعفران الاصلي - مكتبة نور. نصائح لتخزين الزعفران يمكنك تخزينه في إناء أو قدر محكم الغلق، على أن يُحفظ في مكانٍ بارد و مظلم و من أجل ذلك يُنصح بتغليف الإناء الخاص بالزعفَران ، لتجنب تعرّضه للضوء قدر الإمكان. يجدر الإشارة إلى احتفاظ "الزعفران" بنكهته لفترة تصل إلى ستة أشهر وعند انتهاء هذه الفترة فإنّه لا يفسد إنّما يفقد نكهته أكثر وأكثر تدريجيًا مع مرور الوقت. الزعفران الزعفران الأصلي لون الزعفران
لون الزعفران الأصلي على اليد لو قمت بأخذ كميه من خيوط الزعفران ووضعتها في راحت يدك أو في كفك ووضعت عليها القليل من الماء و بدأت بفركها في راحة يدك لمدة ثلاث أو خمس دقائق على الاقل وتركتها قليلا و من ثم قمت بغسيل يدك سوف تلاحظ بقاء لون الزعفران الأصلي الأصفر على راحة يدك ولن يخرج هذا اللون من راحة يدل لمدة 48 ساعه على الأقل حتى لو قمت بغسيل يدك بعد وجبة الغداء أو العشاء بالصابون كما هو موضح في الصوره التاليه ( إضغط على الصوره من أجل التكبير). صبغة الزعفران المتكرره لكوب الماء لو قمت بوضع 15 خيط من خيوط الزعفران الأصلي في كوب ماء سوف تلاحظ أن هذا الكوب أصبح لونه أصفر و لو قمت بتغير الماء مع إبقاء خيوط الزعفران نفسها في الكوب سوف تلاحظ أنها قامت بصبغ الماء الجديد مره أخرى و لو قمت بتفريغ الكوب و أبقيت خيوط الزعفران و ملأته من جديد سوف تلاحظ تكرار عملية الصبغ بمعنى 15 خيط من خيوط الزعفران الأصلي كفيله بصبغ و تغير لون ثلاث أكوب من الماء متوسطة الحجم على الأقل و إذا كانت جودة الزعفران مرتفعه جدا فهو كفيل بصبغ و تغير لون خمس أكواب من الماء منوسطة الحجم على الأقل. فيديو لشرح الفرق بين الزعفران الأصلي و الزعفران المغشوش يمكنك مشاهدة كل ما تم شرحه في هذا المقال و بالفيديو المصور من خلال مشاهدتك للفيديو التالي ، الفيديو بعنوان ( مواصفات الزعفران الأصلي الحر و الفرق بين الزعفران الأصلي و زعفران المغشوش و شرح فوائد الزعفران) نتمنى لكم مشاهده مفيده و ممتعه ولو أعجبك الموضوع لا تنسى مشاركة الفيديو أو رابط هذا المقال لتعم الفائده و يستفيد الجميع و أيضا من أجل أن تدعمنا و تشجعنا على تقديم المزيد ، لكم منا كل الإحترام و التقدير.
ولتجربة ذلك، ضع خيطًا من الزعفران في فمك. إذا كنت تشعر بمذاق حلو، هذا يعني أن الزعفران مغشوش. بينما إن كان طعمه مرًا قليلًا، فإن هذا الزعفران الأصلي، وهذه الميزة تُسهل عليك كشف الزعفران الحقيقي من المغشوش. 4- اللون في هذه التجربة، ضع خيوط الزعفران في وعاء صغير من الماء الفاتر. وانتظر فيما ﻻ يقل عن 15 دقيقة إذا تحوّل لون الماء إلى أصفر هذا يعني أن الزعفران الذي اشتريته زعفران أصلي. فالزعفران الأصلي يحول الماء ببطء إلى اللون الأصفر. قد يستغرق تغيير اللون ما يصل إلى ساعة إن لم تستخدم الماء الفاتر. كيف اعرف الزعفران الاصلي مجانا. ولكن ما يبنبغي التنبه له هنا، أنه تحتفظ خيوط الزعفران بلونها الأحمر حتى بعد نقعها في الماء. أمّا إذا تغير لون الماء على الفور أو تحول إلى اللون الأحمر أو لم يتغير لونه، أو إذا فقدت الخيوط لونها، فإن هذا الزعفران مغشوش. 5- فرك خيوط الزعفران يمكنك فرك الزعفران بأصابعك بعد نقعه في الماء، ستلاحظ في هذه الطريقة بأن خيوط الزعفران الأصلية تبقى سليمة كما هي حتى إذا فركتها بأصابعك بينما تزبل خيوط الزعفران المغشوش أو تسيح تمامًا عند فكرها بأصابعك. 6- تفاعل الزعفران مع صودا الخبز اخلط الزعفران وصودا الخبز في وعاء صغير، ثم اسكب الماء فوق الخليط.
تجنب تخزين الزعفران في وعاء أو كيس بلاستيكي. 7 طرق سهلة ومُجربة لكيفية معرفة الزعفران الأصلي من المغشوش. الخلاصة نظرًا لكثرة انتشار المتاجر التي تبيع الزعفران سواء كانت إلكترونية أو قريبة منك، يبقى احتمال الغش في شرائك للزعفران وارد جدًا، ذلك لأن الزعفران بهار نادر وفريد في خصائصه وتصديره يحتاج إلى وقتٍ ومال. لذلك يستغل التجّار هذا الوضع ويصنعون الزعفران المغشوش ويبيعونه بسعر باهظ الثمن. ولكن ليس بعد الآن، إذ يمكنك من خلال الطرق التي ذكرناها لك في هذه المقالة معرفة الزعفران الأصلي من المغشوش، الاستمتاع بفوائده الغنية عن التعريف.
[٢] المعلومات الغذائية للزعفران ملعقة واحدة كبيرة من الزعفران (غرامين من الزعفران) تحتوي على: [٣] 6 سعرات حرارية. 1. 3 غرام من الكربوهيدرات. 0. 2 غرام من البروتين. 0. 1 غرام من الدهون. 0. 1 غرام من الألياف. 0. 6 ملّغ من المنغنيز. 1. 6 ملّغ من فيتامين ج. 5. 3 ملّغ من المغنيسيوم. 0. 2 ملّغ من الحديد. كيف اعرف الزعفران الاصلي - أفضل إجابة. 5 ملّغ من الفسفور. 34. 5 ملّغ من البوتاسيوم. تخزين الزعفران يتم تخزين الزعفران في إناء محكم الإغلاق، ويُحفظ في مكان بارد ومظلم، ويُنصح بتغليف العلبة التي يوضع بها وذلك لحمايته من الضّوء، ويُشار إلى أنّ الزعفران يحتفظ بنكهته لمدّة تصل إلى ستة أشهر، وعند انتهاء هذه المدّة فإنّه لا يفسد إنّما يفقد نكهته أكثر وأكثر مع مرور الوقت. [٤] المراجع ↑ "Five Easy Way To Identify Pure Saffron: Real Vs Fake Saffron",, 20-6-2016، Retrieved 23-2-2018. Edited. ↑ PEGGY FILIPPONE (17-2-2017), "Saffron History" ،, Retrieved 23-2-2018. Edited. ↑ Annie Price (15-4-2019), "What Is Saffron? Saffron Benefits & Recipes to Try" ،, Retrieved 29-3-2021. Edited. ↑ PEGGY FILIPPONE (9-11-2017), "Saffron Facts, Selection and Storage" ،, Retrieved 8-3-2018.
ثمانون ألفاً من الزهور تعطي حوالي ½ كيلو زعفران جريدة الرياض الله يـ ع ـطيـكـِ ألــف ع ـافيهـ