هناك العديد من الاستخدامات للسكر البني والسكر الأبيض، وهذا لأن كل منهما لهما القيمة الغذائية المختلفة عن الآخر، فيستخدم السكر الأبيض في الحلوى والمشروبات، ويستخدم السكر البني للرجيم وفي وصفات جمالية لتقشير وترطيب البشرة، في هذا المقال ستعرف أكثر عن الفرق بين السكر الابيض والسكر البني وفوائدهما للبشرة والشعر. الفرق بين السكر الابيض والسكر البني يختلف السكر البني عن السكر الأبيض في اللون، وتوجد العديد من الفروق الجوهرية في الاستخدامات، كما أن السكر البني مصنوع من العسل الأسود والماء، والسكر البني يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر الأبيض. يستخرج السكر الأبيض من قصب السكر؛ بينما يحتوي السكر البني على كمية عالية من دبس السكر أو العسل الأسود. السكر الأبيض يستخرج بشكل طبيعي في الفواكه والخضراوات، وهو موجود في قصب السكر وسكر البنجر. الفرق بين السكر الابيض والسكر البني وفوائدهما الصحية - كل يوم معلومة طبية. إنتاج السكر الأبيض والبني ينتج السكر البني من تكرير السكر الأبيض ويتم خلطه مع دبس السكر، ويتم تجفيف الناتج بعدها حتى يصبح السكر البني المتعارف عليه، أما السكر الأبيض فينتج من قصب السكر. ملمس السكر الابيض والبني يختلف حجم وملمس السكر البني عن السكر الأبيض، فالسكر الأبيض يكون ملمسه ناعماً أما السكر البني يكون ملمسه خشناً وحباته كبيرة.
يوليو 7, 2021 مشاركة الوصفة الفرق بين السكر البني والأبيض يأتي السكر الأبيض والسكر البني من نفس المكان، إما من قصب السكر وإما من بنجر السكر، والسكر هو ببساطة السكروز المبلور الذي يحتوي عليه قصب السكر وبنجر السكر بكثرة. الفرق بين السكر البني والأبيض ... 7 اختلافات ورقم 4 مفاجأة!. لإنتاج السكر، يستخرج العصير من قصب السكر أو بنجر السكر، ثم يغلى حتى يصبح ما يسمى بدبس السكر (العسل الأسود)، بعدها يزال الدبس ويجفف السكروز المتبقي ليصبح السكر الذي نعرفه، والفرق بين السكر البني والأبيض يتمثل فيما يلي: السكر الأبيض: هو السكروز، نحو 99٪ من السكروز الناتج عن هذه العملية يكون أبيض بشكل طبيعي. السكر البني: هو السكر الأبيض الذي يحتوي على قليل من دبس السكر، يتكون السكر البني الفاتح من نحو 94٪ من السكروز والباقي دبس السكر، لذا لونه أغمق من السكر الأبيض، وله نكهة مختلفة وأكثر ثراءً من السكر الأبيض، وكلما زادت نسبة الدبس في السكر البني، كانت النكهة أكثر وضوحًا. هل يمكن استبدال السكر البني بالسكر الأبيض؟ السكر الأبيض والسكر البني لهما نفس درجة الحلاوة، لذا يمكنكِ استبدال الاثنين، لكن كما ذكرنا سابقًا، السكر البني له نكهة مختلفة قليلًا عن السكر الأبيض، لذلك من الممكن أن تلاحظي تغيرًا في نكهة وصفتك.
لإنتاج السكر الأبيض يتم معالجة السكر لفصل وإزالة دبس السكر الطبيعي. 3 – الطعم طعم السكر الأبيض حلو، في المقابل طعم السكر البني مميز ودافئ نتيجة لمزجه مع دبس السكر، وبالتالي في حال كنت من محبي نكهة دبس السكر والكراميل فعليك الاعتماد على السكر البني، في المقابل إذا كنت من محبي الطعم الحلو القوي يمكنك الاعتماد على السكر الأبيض. 4 – السعرات الحرارية غالبًا ما يتم الاعتقاد بأن السكر البني يحتوي سعرات حرارية أقل من السكر الأبيض، ولهذا يتم اختياره على أنه البديل الصحي عنه، ولكن في الحقيقة لا يوجد أي اختلاف بينهما عندما يتعلق الأمر بالسعرات والمحتوى الغذائي! نعم، فملعقة واحدة من السكر الأبيض أو من السكر البني تحتوي على: 4. 2 جرام من الكربوهيدرات البسيطة (السكريات). 16. 3 سعرة حرارية للسكر الأبيض و15 سعرة حرارية للسكر البني. 5 – الاستخدام بشكل عام يمكنك استخدام كل من السكر البني أو السكر الأبيض بشكل متبادل وبالوصفات ذاتها، ولكن الفرق بين السكر البني والأبيض من حيث النكهة واللون والقوام سوف يظهر في الوصفة. السكر البني يجعل العجينة أكثر رطوبة ونعومة وكثافة، لذا عادةً ما يتم استخدامه في الوصفات مثل: الكوكيز ، البسكويت.. الفرق بين زكاة الفطر وزكاة المال ؟ - فيديو Dailymotion. السكر الأبيض يسمح للعجينة بالانتفاخ والارتفاع بدرجة أكبر، لذا عادةً ما يتم استخدامه في الوصفات التي تحتاج إلى ارتفاع العجينة مثل: الكيك، السوفليه، الموس، المعجنات… 6 – الاختيار الفرق بين السكر البني والأبيض من حيث المحتوى الغذائي يكاد يكون معدوم، وبالتالي ما يحدد الاختيار بينهما هو تفضيلاتك الشخصية ونوع الوصفات التي تقوم بتحضيرها بحيث تعتمد على السكر المناسب.
98 من الكربوهيدرات، وعلى 0. 04 ميليغرام من الصوديوم، وعلى نسب شبه معدومة أيضًا من الدهون والبروتينات، كما يحتوي هذا السكر على كميات ضئيلة جدًا من بعض المعادن مثل؛ الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، لكن السكر الأبيض لا يحتوي على أي كميات من الزنك ، أو النحاس، أو المنغنيز، أو الفسفور. [٥] المراجع ↑ Susan McCabe, BSc, RD (7/6/2019), "Brown Sugar vs. White Sugar: What's the Difference? ", Healthline, Retrieved 7/1/2021. Edited. ↑ Natalie Butler, R. D., L. D. (1/6/2017), "Is honey better for you than sugar? ", Medical News Today, Retrieved 7/1/2021. Edited. ↑ Sharon Perkins (13/6/2019), "What Are the Benefits of Brown Sugar vs. White Sugar? ", Livestrong, Retrieved 7/1/2021. Edited. ^ أ ب Ayana Habtemariam, MSW, RDN, LDN (29/8/2020), "Brown Sugar Nutrition Facts and Health Benefits", Very Well Fit, Retrieved 7/1/2021. Edited. ↑ "Sugars, granulated", United States Department of Agriculture (USDA), 16/12/2019, Retrieved 7/1/2021. Edited.
فروقات في طرق الاستخدام: على الرغم من انتشار استخدام السكر الأبيض والبني للأغراض نفسها المتعلقة بالخبز والطبخ، إلا أن بعض الناس لديهم اهتمام أكبر في لون وطعم ومنظر المنتجات النهائية التي يصنعونها اعتمادًا على السكر، وهذا يجعلهم يخصصون استخدام السكر البني لأغراض تختلف عن أغراض استخدام السكر الأبيض، خاصة عند الرغبة بصناعة الحلويات أو الفطائر التي تحتاج لأن تكون أكثر تماسكًا أو نعومة، بينما يستخدم السكر الأبيض مع الحلويات ذات النسيج المهوى او الممدد، وهذه الأمور ترجع بالطبع إلى وجود اختلافات أصلًا بين السكر البني والسكر الأبيض فيما يتعلق باللون والطعم أيضًا.
اختلافات السكر البني والأبيض الرئيسية هي في المذاق واللون. " يحتوي السكر البني على معادن أكثر قليلاً وسعرات حرارية أقل قليلاً من السكر الأبيض. ومع ذلك ، فإن الاختلافات الغذائية بين الاثنين ضئيلة " يتم إنتاج النوعين بشكل مختلف: يتم إنتاج السكر في المناطق المدارية حيث ينمو قصب السكر أو الشوندر السكري. يخضع كلا النباتين لعملية مماثلة لإنتاج السكر. ومع ذلك، فإن الأساليب المستخدمة لتحويله إلى سكر بني وأبيض تختلف. أولاً، يتم استخراج العصير السكري من كلا المحصولين، وتنقيته، وتسخينه ليشكل شرابًا بنيًا مركّزًا يسمى دبس السكر. بعد ذلك، يتم طرد الشراب لإنتاج بلورات السكر. جهاز الطرد المركزي هو آلة تدور بسرعة كبيرة لفصل بلورات السكر عن دبس السكر. بعد ذلك تتم معالجة السكر الأبيض لإزالة أي دبس فائض وإنشاء بلورات أصغر. ثم يمر من خلال نظام ترشيح يتم صنعه غالبًا باستخدام عظم أو عظام حيوانات مطحونة، لتكوين سكر أبيض. السكر البني المكرر عبارة عن سكر أبيض يحتوي على دبس السكر. يخضع السكر البني غير المكرر إلى معالجة أقل من السكر الأبيض، مما يسمح له بالاحتفاظ ببعض محتواه من الدبس واللون البني الطبيعي. "يتم إنتاج السكر الأبيض من خلال عملية تنقية تزيل شراب بني يسمى دبس السكر، بينما يخضع السكر البني إلى معالجة أقل للاحتفاظ بمحتواه من دبس السكر أو يتم إنتاجه عن طريق خلط السكر الأبيض مع دبس السكر" استخدامات الطهي: يمكن استخدام السكر الأبيض والبني بطرق مختلفة في الخبز والطبخ.
التمر: التمر طعمه حلو بشكل طبيعي، وبالتالي فهو طريقة رائعة لتحلية الحلويات، وهو مفيد أيضًا، إذ يحتوي التمر على فيتامين "ب6" وفيتامين "أ" وبوتاسيوم وكالسيوم. دبس السكر: دبس السكر هو ما يتبقى خلال عملية تكرير قصب السكر، ربما يكون دبس السكر أكثر العناصر الغذائية الغنية بالمحليات، وهو مليء بالسعرات الحرارية، لكنه أيضًا يوفر كمية كبيرة من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين "ب6″، ويقدم بعض الفوائد لصحة الجسم. سكر الاستيفيا: ويستخلص من نبات الاستيفيا وله ميزة رائعة أنه خالي تقريبًا من السعرات الحرارية، لذا إذا كنتِ ترغبين في فقدان الوزن فسكر الاستيفيا هو الخيار المثالي. الوصفات المشابهة: