الدجاج المشوي من الأطباق التي لها شهرة كبيرة واسعة ويوجد الكثير من الطرق المختلفة لشوي دجاج وكثير من مطابخ حول العالم تقدم طريقة مختلفة عن الأخرى في إعداد الدجاج المشوي والطعم مختلف، ويتفنن الطهاة في تقديم تتبيلة دجاج مشوي بشكل مختلف عن الأخرى وطريقة تسوية مختلفة لإضافة مزيد من نكهات الرائعة اللذيذة التي تجذب الأشخاص لتناول الدجاج المشوي، وفي تلك الوصفة احضرنا لكم تتبيلة جديدة لشوي الدجاج على الفحم من دون شواية فحم على بوتجاز من أعلى في صاج الفرن أو صينية الفرن بالبهارات وتوابل السوري في أقل من نصف ساعة ستعدي أحلى دجاج مشوي مثل المطاعم وبطعم أحلى بكثير. مكونات تتبيلة دجاج مشوي على الفحم السورية دجاجة بحجم متوسط حوالي كيلو و 200 جرام. نصف كوب عصير ليمون. عدد ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون. نصف كوب ماء أو حليب. ملعقة كبيرة خل طعام أبيض. ملعقة ملح وفلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل. عدد 2 فص ثوم مفروم. 5 حبات هيل. نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة. ملعقة صغيرة بصل بودرة. ملعقة صغيرة ثوم بودرة. ملعقة كاتشب وبابريكا. خطوات تحضير دجاج مشوي بتتبيلة سوري أولا يغسل الدجاج جيدا في محلول محل وليمون وخل وتترك به لمدة ساعة على الأقل حتى تكون نظيفة تماما ثم تشطف بالماء.
عدد 3 ملعقةكبيرة زيت الزيتون. عدد 2 ملعقة كبيرة عشبة إكليل الجبل مطحونة. عدد1 نصف ملعقة كبيرة خردل. عدد1 ونصف ملعقة عصير الليمون. عدد ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. رشه ملح. عدد 4 صدور دجاج مخلي. اهرسي الثوم ثم ضعي في وعاء, مع الزيت و إكليل الجبل والخردل وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح, واتركيه لمدة 10 دقائق ثم حضري صدور الدجاج من تنظيف, ثم ضعيه في وعاء التتبيلة ثم غطي الوعاء وضعيها في درجة الغرفة العادية, يفضل ترك التتبيلة مع الدجاج لمدة ليلة كاملة للحصول على نكهة افضل. التتبيلة بالطريقة اللبنانية المقادير: عدد نصف كوب عصير ليمون. عدد نصف كوب خل تفاح. عدد 1 رأس ثوم مفروم. عدد نصف كوب زيت زيتون. رشة ملح. عدد ملعقة صغيرة بهارات دجاج. عدد ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. عدد 8 قطع دجاج. الطريقة: افرمي الثوم ثم اضيفي اليه باقي المكونات, من خل وعصير ليمون وملح وبهارات وقرفة, واتركيه لمده 5 دقائق ثم اضيفي زيت الزيتون, وبواسطة سكين اصنعي شق في الدجاج واضيفي التتبيلة في شقوق الدجاج, واتركية لمدة ساعة علي الاقل او من قبلها بيوم. أقراء ايضا: حلويات سهلة وسريعة التحضير بمكونات بسيطة وغير مكلفة صوص طريقة شوي الدجاج على الفحم بالقصدير المكونات: عدد 3 قطع من صدر الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج. رشة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة. ربع ملعقة كبيرة من الخل. فصّان مهروسان من الثوم. ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً. ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الماء. مكونات للتقديم: كوبان من البندورة المقطعة إلى جوانح. حزمتان من الجرجير. فاصوليا حمراء. حلقات من البصل. شرائح من الخيار. مكونات الصوص: ملعقة كبيرة من المستردة. ملعقة كبيرة من الزيت. ملعقة كبيرة من المايونيز. رشة من الكزبرة الجافة الناعمة. ملح -حسب الرغبة-. فص مهروس من الثوم. خلط الكزبرة الجافة، بهارات الدجاج، البابريكا، الكزبرة الخضراء، الخل، الزنجبيل البودرة، عصير الليمون، الزيت أو الماء، هريس الشطة، ماء البصل، الفلفل الأسود والملح معاً في وعاء كبير الحجم، ونقع قطع الدجاج بالتتبيلة. تغطية قطع الدجاج مع التتبيلة ووضعها في الثلاجة عدّة ساعات حتى تتشرب نكهتها جيداً. وضع قطع الدجاج من جهة الجلد على الفحم لمدّة تتراوح من ثلاثة أرباع الساعة إلى ساعة تقريباً، وتقليب قطع الدجاج على الجهة الثانية بعد أن تنضج من الجهة الأولى حتى تنضج من جميع الجهات.
تقليب الشبك من حين لأخر حتى ينضج الدجاج ،يحتاج الدجاج على الفحم ما بين ( 20 الى 25 دقيقة للنضج تماماً) يمكن فحصه بالضغط على جزء من ورك الدجاجة للتأكد من نضجه. يقدم الدجاج مع المقبلا ت الباردة مثل الحمص و المتبل ، و سلطة الخضار الطازجة ، ضعي الخبز فوق الدجاج و هو على المنقل أثناء الشوي حتى يتشبع الخبز بنكهة الدجاج المشوي ، هذا للحصول على المذاق الأصلي الغني للدجاج على الفحم. و صحة وعافية
ملعقة صغيرة بهارات هندية. ملعقة صغيرة زعتر. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة. يمكنك أيضا أن ترى: كيف تصنع الغيتار بالدجاج والدجاج المسلوق المقرمش يمكن إكمال مرحلة التحضير من خلال الخطوات البسيطة التالية: اغسل الدجاج واقطعه. نضع البصل والثوم في وعاء ، ثم نضيف الكزبرة المفرومة والفلفل الحار. نضيف دبس الفلفل الأحمر ، ثم نضيف الزبادي ونقلب جيداً. ضعي صلصة الطماطم وزيت الزيتون في الخليط ، ثم أضيفي الفلفل الأسود والكزبرة المجففة. بعد مزج جميع المكونات ، ينقع الدجاج في الخليط ، ثم يوضع في الثلاجة طوال اليوم قبل الشوي. سخني الشواية وضعي قطع الدجاج فوقها مع التقليب المستمر. طريقة شواء الدجاج بالكاري على الفحم كاري الدجاج هو أحد أفضل الأطعمة المفضلة للصغار والكبار ، وسنوفر لك طريقة لشواء الدجاج بالفحم فوق الكاري. يمكن تحضير دجاج الكاري بالمكونات التالية: 3 ملاعق كبيرة كاري. 1 ملعقة صغيرة خل. ملعقتان كبيرتان من صلصة الخردل. بصل كبير. فصوص ثوم مفرومة. كريم الطبخ. يرجى اتباع الخطوات التالية للتحضير: اغسل وقطع الدجاج بالليمون والماء. نقطع البصل ونضيف الثوم وزيت الزيتون ونقلب. أضيفي الكاري والفلفل الأسود والملح ثم أضيفي كريمة الطهي.
يتم إحضار الدجاجة والضغط عليها بقوة من ناحية الرقبة ثم يقص صدر الدجاجة باستخدام مقص أو سكين من الوسط وتفتح لديك وتكون مفرودة أمامك. نتركها جانبا وتحضر التتبيلة، بوضع كل من الخل مع ليمون وملح وفلفل وباقي بهارات والحليب وتقلب جيدا ويضاف الزيت. توضع دجاجة في وعاء عميق ويصب عليها التوابل والبهارات وتوزع على كل أجزاء دجاج وأسفل الجلد وتغطى وتدخل الثلاجة لمدة 3 ساعات. ثم تؤخذ دجاج بعد ذلك وتوضع على شبك شواية الفحم وضغط عليها جيدا على جمر أو فحم خفيف وتترك عليه لأطول فترة وتقلب على جانبين للتسوية. بقايا تتبيلة شوي دجاج يتم دهن بها دجاجة بالفرشاة حتى تكون رطبة وطرية وتنضج سريعا. طريقة شوي دجاج على شواية الفحم على بوتجاز في حالة لم يكن لديك شواية فحم يمكنك صنع الآتي، إحضار صاج الفرن أو صينية الفرن وبطنيها جيدا بورق القصدير أو ورق فويل. واشعلي قطع الفحم ورصيها في الصينية على ورق القصدير، وضعي الصينية على نار خفيفة على البوتجاز من أعلى. ثم ضعي على الجمر أو الفحم الموقد شبك الفرن واتركيها حتى تسخن جيدا ثم ضعي عليها الدجاج، بذلك يصبح الفحم موقد حتى تنضج دجاجة. ملحوظة تبطن صينية من داخل فقط ليس من خارج حتى لا تحترق من النار أسفل الصينية.