تعتبر القيمة الغذائية للبطاطس عالية من حيث المحتوى الطاقي بسبب النشا، وقد اكتسبت سمعة سيئة بسبب شعبية الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، ومع ذلك ، فإن الكربوهيدرات ليست ضارة بصحتك طالما أنك تراقب حصصك الغذائية. في الواقع ، إنها ضرورية كمصدر للطاقة. البطاطس غير مكلفة ومتعددة الاستخدامات ويمكن تخزينها لفترات طويلة وهي مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي. القيمة الغذائية للبطاطس يتم توفير المعلومات الغذائية التالية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بالنسبة لبطاطس متوسطة الحجم (100 جم) من بطاطس مشوية بالفرن (بقطر 2 1/4 بوصة إلى 3 1/4 بوصة) مع قشر وبدون إضافة ملح السعرات الحرارية: 125 سعر حراري البروتين: 1. 87 غرام الدهون: 4. 24 غرام الكرربوهيدرات: 20. 45 غرام الألأياف الغذائية: 1. 4 غرام المغنيسيوم: 24 ملليغرام المغنيسيوم: 24 ملليغرام الكالسيوم: 5 ملليغرام الحديد: 0. 34 ملليغرام الكربوهيدرات بينما توفر حبة البطاطس متوسطة الحجم 37 جرامًا من الكربوهيدرات ، 4 جرام منها فقط من الألياف. معظم الكربوهيدرات عبارة عن نشاء وكمية صغيرة فقط (أقل من 2 جرام) عبارة عن سكر. يتم تكسير النشويات بسرعة أثناء هضم السكر في مجرى الدم ، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم.
الخضروات تتعدد الأنظمة الغذائية التي يمكن اتباعها لكن اعتماد النظام الغذائي على الخضروات هو من ضمن أسهل الطرق للمحافظة على الصحة الجيدة والشعور بالحيوية، فالخضروات غنيّة بالعناصر الغذائية الضرورية مع قلّة احتوائها على السعرات الحرارية، وتناولها بانتظام يحسّن من الصحة على المدى الطويل كذلك فهي أفضل من الاعتماد على المكملات الغذائيّة، فالخضروات غنيّة بمضادات الأكسدة والفيتامينات والكاروتين، في هذا المقال سيتم التعرّف على البطاطا والقيمة الغذائية للبطاطا وفوائد البطاطا. البطاطا تعدّ البطاطا إحدى أنواع الغذاء الأساسية الأكثر أهميّة وشيوعًا لما تمتلكه من قيمة غذائية وفوائد صحية متعددة، موطنها الأصلي هو أمريكا تحديدًا في جبال الإنديز والبيرو وبوليفيا، وتصنّف عالميًّا ضمن المحاصيل الغذائية كرابع أكبر إنتاج، وهي من الخضروات الساحرة ذات الشعبيّة الواسعة فهي مرغوبة لدى معظم الناس بمن فيهم الأطفال، وتجهّز بطرق عدة فيمكن أن تؤكل مسلوقة أو مقلية أو مشوية ومقطّعة أو مهروسة، وتدخل البطاطا في معظم الأنظمة الغذائية. [١] القيمة الغذائية للبطاطا ترتكز القيمة الغذائية للبطاطا على ما تحتويه من مختلف العناصر الغذائية، فهي غنية بمضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والكاروتين وحمض الفينول، حيث يعمل تأثير هذه المضادات على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، فيما يأتي القيمة الغذائية للبطاطا، حيث تشمل حبة واحدة مخبوزة مع قشرتها ومتوسطة الحجم ووزنها تقريبًا 173 غ الآتي: [٢] 161 سعرة حرارية.
052 حامض اللينوليك (18:2) 0. 039 حامض جاما-لينولينيك (18:3) 0. 012 حامض الاراكيدونيك (20:4) حامض الكلوبانودونيك (22:5) حامض الدوكوساهيكسانويك (22:6) كوليسترول فيتوستيرول 6. 100 أحماض أمينية: تريبتوفان ثيروناين 0. 091 أيزولوسين 0. 102 لوسين 0. 151 ليسين 0. 154 ميثيونين 0. 040 سيستين فينيلالاين 0. 112 تيروسين 0. 094 فالين 0. 143 أرجنين 0. 116 هسيتدين 0. 055 ألاين 0. 078 حامض الاسبرتيك 0. 617 حامض الجلوتامين 0. 423 جلاسين 0. 076 برولين 0. 090 سيرين 0. 110 * ملاحظة: كل هذه النسب تقريبية. (التفاح) (الخرشوف) (الموز) (البنجر) (الكرنب) (الجزر) (القرنبيط) (الكريز) (البلح) (التين) (الليمون) (المشروم) (البصل) (فول الصويا) (السبانخ) (القرع/الكوسة) (الفراولة) (البطاطا) (الطماطم/ البرتقال) (اللفت) (البطيخ) (خبز القمح) (الخبز الأبيض) وجبات صيفية خفيفة وسهلة.. المزيد