الذهاب إلى شراء العصير يرتبط ببعض المعلومات التي يجب أن يعرفها المستهلك قبل اختيار نوع العصير وفقا لمحتواه من الفاكهة بدلا من شراء عصائر تفتقد لأية قيمة للفاكهة التي يتم استخدامها في العصير فليس كل عصير ينتج من فاكهة 100%. ورغم ذلك تلزم الحكومات الشركات المنتجة بالإفصاح عن ذلك حتى لا يتم تدليس معلومات غير حقيقية عن المنتج، ولذلك فكثير منا يذهب إلى الأسواق يشتري عصائر دون الملاحظة.. ما هو المكتوب عليها؟ هناك عصائر مكتوب عليها عصير وأخرى نكتار وثالثة مكتوب عليها شراب أو مشروب. ما هو المقصود بالعصير والنكتار والشراب؟ و ما الفرق بينها؟ العصير الطبيعي هو المنتج الناتج من عصر الفاكهة بإحدى الطرق المناسبة، ولا يضاف إليه أية إضافات ويستهلك مباشرة. الفرق بين العصير والشراب والنكتار؟!! - لحن الحياة. يكون العصير مصنوعاً بشكل مباشر من ثمرة الفاكهة بنسبة 100%، وذلك دون وجود أية مواد إضافية أو مواد حافظة أو محليات، ويوجد طريقتان لإنتاج العصير الطبيعي ويكون على صورتين. الصورة الأولى العصير "غير المركز" وهو الذي يتم الحصول عليه بعد عصر الفاكهة مباشرة، والصورة الأخرى للعصير الطبيعي هي "العصير المركز"، ويتم الحصول على العصير المركز من الفواكه من خلال إزالة الماء من عصير الفاكهة ومن ثم يتم تحويل هذا المركز إلى عصير فواكه بإعادة خلطه بالماء.
ما الفرق بين العصير والشراب والنكتار؟ مع ازدياد وعي المستهلكين بالأمور التي تتعلق بالصحة ونوع الغذاء الذي يستهلكه، أصبح الكثيرون يتجهون إلى الأطعمة الصحية أو الطبيعية. والخالية من الألوان والمواد الصناعية والحافظة، وفي محاولة للاستجابة لمطالب المستهلكين، بدأت العديد من شركات المواد الغذائية باستخدام المواد الطبيعية والتقليل من المواد المصنّعة، كما أن العديد من المطاعم ومنها العالمية أصبحت توفر خيارات صحية أكثر في قائمة الوجبات الخاصة بها، كما أصبحت محلات المواد الغذائية تخصص مساحات أكبر لعرض المواد الغذائية الصحية وتحثّ زبائنها على الاعتماد عليها في نظامها الغذائيّ. مشروبات الفاكهة في السوق تبدو كلها متشابهة والناس يجدون صعوبة في التفريق بين العصير والشراب والنكتار. من المهم ملاحظة أن عصير الفاكهة (العصير) يتم إنتاجه طازجًا من لب الفاكهة. وهو بالطبع أفضل خيار عند شراء أحد أنواع العصائر. يجب التأكد دائماً من قراءة مكونات زجاجة العصير أو المشروب قبل شرائها. وملاحظة الفرق بين جميع المسميات وبقية المكونات الأخرى. لا يقتصر الأمر على الغذاء بصفته وجبات أو مقبّلات أو غيرها، بل يتعدّاه إلى المشروبات وخاصّة العصائر.
يراعى في النكتار عدم إمكانية إضافة المواد الحافظة أو الألوان أو مواد النكهة الصناعية أو المحليات الصناعية. الشراب يأتي مصطلح "شراب" ليعبر عن أن هذه العبوة بها القليل من الفاكهة والكثير من الماء والسكر والمحليات والألوان الصناعية والمواد الحافظة، ولا يتخطى محتوى الفاكهة به 10%، وربما يستبدل محتوى الفاكهة الطبيعي في الشراب بمسحوق البودرة بطعم الفاكهة المقدمة، وهذا ما يجعل صلاحيته تمتد لسنوات. مشروب الفاكهة الطبيعي يعرف مشروب الفاكهة الطبيعي على أنه منتج متحصل عليه من خلط عصير الفاكهة بنسبة لا تقل عن 10% مع المحلول السكري ومكسبات الطعم والرائحة واللون الطبيعي والمسموح به غذائيا. وهنا نجد نوعا آخر من المنتجات يزيد فيه السكر والماء على حساب العصير الطبيعي بهدف تقليل السعر. أي أنه لإنتاج منتج مشروب لأي نوع فاكهة يضاف 10% فقط من العصير الطبيعي، و90% الباقية للماء والسكر، كما أنه مسموح بإضافة مواد الطعم واللون والرائحة الطبيعية والمسموح بها. مشروب الفاكهة الصناعي يعرف مشروب الفاكهة الصناعي على أنه منتج متحصل عليه من خلط المحلول السكري مع مكسبات الطعم والرائحة واللون الطبيعي او الاصطناعي من المسموح به غذائيا.