إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: الزهرة بالطحينة – وصفة الزهرة بالطحينة – طريقة طبخ الزهرة بالطحينة
');} الباشا وعساكره تعود أصول أغلب طبخات المطبخ السوريّ إلى مئات السنين منها طبخة الباشا وعساكره، حيث تعود أصولها إلى العثمانيّين والتي تسمى أيضاً باسم داوود باشا، وقد سمّيت بذلك لأنّها طبخة مكلفة وفاخرة وكانت تقدم للباشاوات، وهي عبارة عن طبقين في طبق واحد وهما طبق الشيشبرك وطبق الكبة، واليوم سنتناول طريقة تحضير هذه الطبخة التراثيّة بطريقة صحيحة. مكوّنات عجينة الشيشبرك نصف كيلو من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. كوبان من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. مكوّنات حشوة الشيشبرك نصف كيلو من لحم العجل المفروم ناعم. كوب من البصل المفروم ناعم. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من السمن. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من البهارات. رشّة من القرفة. ربع كوب من الصنوبر المحمص. مكوّنات عجينة الكبّة كيلو من لحم العجل المفروم ناعم. كيلو من البرغل. طريقة عمل الباشا وعساكره - موضوع. حبّتان من البصل. رشّة كمّون. رشّة بابريكا. ربع ملعقة صغيرة بهارات. ملح. عود قرفة. خمس حبّات هيل. ورقتي غار. مكوّنات حشوة الكبّة كيلو من لحم العجل المفروم خشن. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من الصنوبر المحمّص.
كيلو غرام واحد من لحم الغنم الهبرة تحديدا. حبتان من البصل يتم تقطيعهما إلى عدة أقسام. ربعة ملعقة صغيرة من بهار الدقة. رشة فلفل أحمر. رشة كمون. ورقة غار، عود قرفة، وخمس حبات هال يتم وضعهم أثناء سلق اللحمة. ملعقة من الملح. مقادير حشوة عجينة الكبة: كيلو غرام من لحم الغنم والذي يتم تقطيعه إلى قطع كبيرة من أجل الحشوة. ربع ملعقة من الصنوبر المحمر. ربع ملعقة من بهار الدقة. مقادير الصلصلة: ثمانية أكواب من لبن الزبادي. ثلاث ملاعق كبيرة من نشاء الذرة. بيضة واحدة. خمسين غرام من الثوم المدقوق. خمسين غرام من أوراق الطرخون. 200 غرام من الزبدة. ماهي اكلة باشا وعساكره - إسألنا. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. الباشا وعساكره طريقة طب الباشا وعساكره: في البداية نحضر عجين الشيش برك، فنقوم بوضع جميع مكونات العجين في وعاء ونمزجهم حتى يتشكل مزيج متماسك، وبعد أن يجهز العجين نقوم بتغطيته ونتركه لمدة ست ساعات لكي يتخمر. وفي هذه الأثناء نقو بوضع السمن في القدر، ونضعه على النار وبعد أن يذوب السمن نضع البصل، ومن ثم اللحم ونتركه حتى ينضج، ومن قم نتبله بالملح والفلفل وندعه حتى يبرد لنضيف فوق البقدونس والصنوبر. بعد ذلك نقوم بتقسيم العجين إلى نصفين، ونقوم بفرد كل قسم منهما بطريقة طولية.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من الصنوبر المحمّص. مكوّنات الصلصة بيضة. كوب من الزبدة. ثمان أكواب من اللّبن الزباديّ. ربع كوب من الثوم المهروس. ربع كوب من الطرخون. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. فلفل أسود. طريقة التحضير نضع جميع مكوّنات عجينة الشيشبرك في وعاء ونعجنهم جيّداً، ثمّ نترك العجينة لترتاح مدّة ست ساعات. نقوم بتحضير حشوة الشيشبرك، حيث نضع السمن والبصل على النار، ثمّ نُضيف اللّحم بعد أن يذبل البصل، ونضع الملح والفلفل ونقلّب جيّداً حتّى ينضج اللّحم. نرفع اللّحم عن النار ونتركه جانباً كي يبرد، ثمّ نُضيف له الصنوبر والبقدونس. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة، ثمّ نقطّعها إلى دوائر صغيرة الحجم، ونضع في كلّ دائرة مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة، ثمّ نلفّ الشيشبرك. نضع قدر من الماء على النار، ونُضيف له القليل من الملح وزيت الزيتون، ثمّ نضع الشيشبرك ونسلقه لمدّة ثلاث دقائق. نبدأ بتحضير الكبة، حيث نقوم بنقع البرغل لمدّة ساعتين، ثمّ نخلطه مع اللحم، والبصل، والتوابل، ونضع المكوّنات جميعها في المفرمة الكهربائيّة كي يتكوّن لدينا عجينة ناعمة. الباشا وعساكره على طريقة ستي أكلة سورية من التراث القديم مع طريقة التشكيل | اسرار الطبخ السوري. نجهز حشوة الكبة بوضع السمن والصل على النار، ثمّ نُضيف اللحم والتوابل ونقلّب حتّى ينضج اللّحم.
مكوّنات الصلصة بيضة. كوب من الزبدة. ثمان أكواب من اللّبن الزباديّ. ربع كوب من الثوم المهروس. ربع كوب من الطرخون. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. فلفل أسود. طريقة التحضير نضع جميع مكوّنات عجينة الشيشبرك في وعاء ونعجنهم جيّداً، ثمّ نترك العجينة لترتاح مدّة ست ساعات. نقوم بتحضير حشوة الشيشبرك، حيث نضع السمن والبصل على النار، ثمّ نُضيف اللّحم بعد أن يذبل البصل، ونضع الملح والفلفل ونقلّب جيّداً حتّى ينضج اللّحم. نرفع اللّحم عن النار ونتركه جانباً كي يبرد، ثمّ نُضيف له الصنوبر والبقدونس. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة، ثمّ نقطّعها إلى دوائر صغيرة الحجم، ونضع في كلّ دائرة مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة، ثمّ نلفّ الشيشبرك. نضع قدر من الماء على النار، ونُضيف له القليل من الملح وزيت الزيتون، ثمّ نضع الشيشبرك ونسلقه لمدّة ثلاث دقائق. نبدأ بتحضير الكبة، حيث نقوم بنقع البرغل لمدّة ساعتين، ثمّ نخلطه مع اللحم، والبصل، والتوابل، ونضع المكوّنات جميعها في المفرمة الكهربائيّة كي يتكوّن لدينا عجينة ناعمة. نجهز حشوة الكبة بوضع السمن والصل على النار، ثمّ نُضيف اللحم والتوابل ونقلّب حتّى ينضج اللّحم.
نقطع عجينة إلى كريات، ثمّ نفردها باستخدام الأصبع ونضع فيها الحشوة. نضع ماء في قدر ونضعه على النار حتّى يغلي، ثمّ نُضيف القرفة، والهيل، وورق الغار، والكبّة، ونسلقها مدّة ثلاث دقائق، ثمّ نرفعها من الماء. نحضر الصلصة، حيث نخلط البيض مع النشا واللبن الزبادي، ثمّ نضعهم في قدر على النار ونقلّبهم بشكل مستمر، ثمّ نُضيف الملح والفلفل. نضع الزبدة على النار، ونُضيف لها الثوم ونتركه حتّى يصبح ذهبيّ، ثمّ نُضيفه إلى اللبن ونقلّب. نُضيف الطرخون، والشيشبرك، والكبة إلى اللبن ونتركهم على النار مدّة خمس دقائق. نقدّم الباشا وعساكره ساخناً. فيديو الباشا وعساكره تعود أصول هذا الطبق التاريخي إلى العثمانيين، شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير الباشا وعساكره:
بسبب ريال مدريد.. هل يعود ميسي إلى برشلونة الموسم المقبل؟ وعلى الجانب الآخر، تقول التقارير الفرنسية إن إدارة باريس مهتمة بالتعاقد مع زين الدين زيدان مدرب ريال مدريد السابق، لكن الأخير رفض العرض بسبب حلمه بتولي تدريب منتخب فرنسا ليظهر في الأفق اسم أنطونيو كونتي مدرب توتنهام الحالي.
عقد البرتغالى جوسفالدو فيريرا، المدير الفنى للفريق الأول لكرة القدم بنادى الزمالك، جلسة مع اللاعبين فى حضور جهازه المعاون قبل انطلاق تدريب اليوم الاثنين على ملعب عبد اللطيف أبورجيلة، استعدادا لمباراة المصرى المقبلة فى الدورى الممتاز. وطالب المدير الفنى للزمالك اللاعبين بالتركيز؛ استعدادا للمباراة المقبلة من أجل مواصلة الانتصارات بالدورى، ومنح لاعبيه بعض التعليمات الفنية لتطبيقها فى تدريب اليوم. ويستعد الزمالك لمواجهة المصرى البورسعيدى يوم الخميس المقبل على ستاد برج العرب بالإسكندرية، ضمن منافسات الجولة السادسة عشرة لمسابقة الدورى الممتاز. رسميا.. تاكيس جونياس مديرا فنيا لبيراميدز خلفا لإيهاب جلال. ويحتل الفريق صدارة مسابقة الدورى الممتاز برصيد 35 نقطة جمعها من 15 مباراة.
وضم جهاز المدير الفني تاكيس جونياس، 3 مساعدين أجانب ومعهم محمود فتح الله واليوناني سبيروس وعمرو مختار مدربين. يذكر أن تاكيس جونياس من مواليد ٦ أكتوبر من عام 1961، وكان لاعبا مميزا في عدد من أندية اليونان وإسبانيا وإيطاليا، وفي مهمته كمدرب تولى تدريب عدد كبير من الأندية اليونانية، وتولى من قبل مهمة تدريب نادي وادي دجلة المصري وقدم مستوى مميز معه. لقاء الوداع وأنهت إدارة نادي بيراميدز جميع الإجراءات الخاصة بإنهاء التعاقد بشكل ودي مع المدير الفني إيهاب جلال، لتكون مباراة الفريق أمام مازيمبي آخر مباريات المدرب على رأس القيادة الفنية للنادي. وأنهت الإدارة كافة التفاصيل الخاصة بإنهاء عقد المدرب بناء على طلبه للرحيل لتدريب المنتخب الوطني الأول خلال المرحلة المقبلة، وبالتالي فإن مواجهة مازيمبي ستكون الأخيرة لإيهاب جلال على رأس القيادة الفنية. بيراميدز يودع الكونفدرالية وودع بيراميدز منافسات كأس الكونفدرالية الأفريقية، بالخسارة أمام مضيفه نادي تي بي مازيمبي الكونغولي بثنائية نظيفة، في المباراة التي جمعتهما مساء أمس بالكونغو، ضمن منافسات إياب دور ربع النهائي. ٣٠ ساعه تدريب القيادة كم يوم في رمضان. وبتلك النتيجة، تأهل مازيمبي إلى نصف نهائي كأس الكونفدرالية الإفريقية، بإجمالي نتيجة لقائي الذهاب والعودة 2\0 حيث انتهى لقاء الذهاب بالتعادل السلبي بدون أهداف بينما يودع بيراميدز وصيف النسخة قبل الماضية البطولة من الدور ربع النهائي.