عجينة باف باستري من افضل المعجنات وهى هشة ومغذية طريقة تحضير عجينة الباف باستري المكونات – كوب ونصف من الزبدة. – ثلاثة أكواب طحين. – كوب وربع ماء. – رشة صغيرة من الملح. – في البداية يتم خلط كل من الماء والملح والدقيق في وعاء عميق ويتم عجن جميع المكونات حتى تصبح لها ملمس ناعم جدا. – يتم تغطية العجين بشكل جيد ونقوم بتركها حتى ترتاح لمدة ساعة. – يتم رش السطح من خلال قليل من الطحين، ويتم فرد العجينة بشكل جيد من خلال استخدام الشوبك، والاستمرار حتى تصبح العجينة بالشكل المستطيل. – يتم تقطيع الزبدة إلى شرائح من خلال إضافة القليل من الزبدة ويتم خلطهم بشكل سريع حتى نتأكد من عدم ذوبان الزبدة، ويتم تشكيلها من خلال شكل مستطيل بنصف حجم المستطيل بشكل تقريبي. – يتم وضع مستطيل الزبدة فوق العجين، ويتم طوي العجين مع إغلاقه من الجوانب الأربعة حتى تصبح الزبدة في داخل العجين. تورتة الميل فاي | سالي فؤاد. – يتم فرد العجينة بشكل جيد على شكل مستطيل، ويتم طويها من النصف، وذلك يجب قبل أن يتم فرد العجين أن يتم نزع الدقيق عنها من خلال فرشاة الطبخ. – يتم وضع العجين بالثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم يتم إخراجها ونقوم بطويها من النصف، ويتم فردها وتكرار تلك العملية لمدة ست مرات.
لعمل الباستري كريم أو الكاسترد 4 صفار بيض 1/2 كوب سكر 1/4 كوب نشا كوب ونصف لبن 1/4 كوب زبدة ضعي اللبن على نار هادئة حتى يغلي. في بولة كبيرة ضعي صفار البيض واضربيه بالمضرب اليدوي، ثُم اضيفي النشا والفانيليا والسكر واخلطي كل المكونات جيدا حتى تتجانس بالمضرب اليدوي أيضا. بعد أن يغلي اللبن، ابدأي بإضافة اللبن على الخليط السابق تدريجيا مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط. احرصي أن يكون الخليط سائح ومتجانس. ضعي هذا الخليط على نار هادئة ولا تتوقفي عن الخفق استمري في تقليب المكونات بالمضرب اليدوي. أخيرا ارفعي الخليط من على النار ثُم قومي بوضع مكعب من الزبدة على هذا الخليط واخفقيه جيدا أيضا حتى يتماسك القوام. واحرصي أن يكون الخفق في نفس الاتجاه. اسكبي المزيج في بولة أخرى وانتظري حتى يهدأ قليلا وغطيه بالبلاستيك. بعدها جهزي عجينة الملفيه الجاهزة أو ضعي عجينة الباف باستري على النار أو في الفرن لتنضج وتُصبح مقرمشة. عجينة باف باستري جاهزه للكتابه. ابدأي بعمل طبقات الملفيه مع الكاسترد والسكر البودرة وعندما تنتهي يُمكنكِ تزينها بالسكر البودرة والفواكه أو تركها كما هى. اقرئي أيضا: طريقة عمل الكنافة بالكاسترد طريقة عمل الملفيه بالمربى تُعتبر هذه الطرية لعمل الملفيه من أسهل الطرق لتحضير حلوى لذيذة وخفيفة في دقائق... عجينة ملفيه أو باف باستري مربى (أي نكهة تُحبيها) كريم شانتيه جهزي عجينة الملفيه أو الباف باستري.
برج إيفيل ليس الأيقونة الفرنسية الأشهر، ففرنسا تشتهر أيضا بالمطبخ، وخاصةً قسم الحلوى والمخبوزات. وتأتي حلوى الملفيه لتكون طبق الحلوى الفرنسي الأشهر، حتى اسمها الذي يُعتبر صعب قليلا مازال كما هو. استخدامات عجينة البف باستري - موضوع. واسم هذه الحلوى هو Mille-Feuille وتعني باللغة العربي الألف ورقة، Mille تعني ألف، وFeuille تعني ورقة. وهذا الاسم يُعبر عن تكوين الحلوى ببراعة فهى تتكون من عدة طبقات رقيقة من العجينة المقرمشة، بينها الحشو مثل الكريمة أو الشوكولاتة أو العسل. والملفيه الأصلية التقليدية تتكون من ثلاثة طبقات رئيسية من عجينة الباف باستري الشهيرة، وبينهما طبقتين من الكاسترد الذي يُستبدل أحيانا بالكريمة أو المربى. أما الوجه فيُزين بالسكر البودرة وطبقة من من الفندان والجلاسيه. فما رأيك الآن أن نتعرف على طريقة عمل الملفيه ووصفات أخرى لها... طريقة عمل عجينة الملفيه إذا كُنتِ لا تُريدين استخدام عجينة الباف باستري وترغبين في عمل العجينة الأصلية في المنزل، إليكِ الطريقة... المقادير 3 أكواب ونصف من الزبدة 5 أكواب دقيق لكل الأغراض مكعبين من الزبدة 2 ملعقة ملح صغيرة 1 ملعقة سكر كوب ماء بارد 1 ملعقة عصير ليمون طريقة التحضير أولا عليكِ حفظ الزبدة في الثلاجة لتستخدميها متماسكة.
ذات صلة طريقة استخدام عجينة البف باستري الجاهزة طرق استخدام عجينة البف باستري عجينة البف باستري تُستخدم عجينة البف باستري في الطبخ بشكل كبير؛ وهي عبارة عن عجينةٍ مكوّنة من العديد من الطبقات الرقيقة وتكون مقرمشةً عند خبزها. يُمكن حشو عجينة البف باستري بعدّة حشوات مثل: الفواكه، أو الجبنة الحلوة، أو المكسرات، أو الخضار وقطع الدجاج، وذاك يكون حسب الرغبة. وصفات باستخدام عجينة البف باستري فطيرة التفاح المكوّنات عجينة البف باستري. كوبان تفاح مبشور. ملعقتان كبيرتان قرفة ناعمة. ملعقة كبيرة سكر. طريقة التحضير في وعاء على النار نضع التفاح والسكر والقرفة، ونحرك المزيج ونتركه على النار حتى ينضج التفاح تماماً. نقسّم العجينة إلى أقسام متساوية ونحشيها بخلطة التفاح، ونلفها على شكل مستطيل ونضعها في صينية الخبز. ندخل الصينية إلى فرن درجة حرارته 200 مئوية، ونتركها حتى تنضج. حلوى البف باستري بالفستق مكسرات مشكلة حسب الرغبة. عجينة باف باستري جاهزه للتلوين. ربع كوب عسل. قرفة مطحونة. طريقة التحضير تقسّم كل قطعة الى أربعة أقسام. نقص عجينة البف باستري على شكل مربعات. نضع المكسرات المشكلة في وعاء، ونضيف إليها العسل والقرفة ونخلط جيّداً لتصبح على شكل عجينة.
نضع قطع العجينة في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي نخلط الحليب والقشطة معاً في وعاء الخلط حتى يتماسك المزيج. نضيف خليط القشطة والحليب إلى الفاكهة. نضيف الفاكهة فوق قطعة البف باستري المخبوزة ونزيّنها بالفراولة. فيديو وصفة باف باستري الفواكه للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة باف باستري الفواكه شاهد الفيديو.