1 ميكروغرام من فيتامين سي Vitamin C ، أي 34% من التوصية اليومية له. هناك أنواع مختلفة من السبانخ تشمل السبانخ المجعد و القاسي نسبياً سافوي savoy ، السبانخ مسطح ، والسبانخ شبه سافوي semi-savoy. يمكن إضافة السبانخ كمكون للعديد من الأطباق، إما مطبوخاً، أو نيئاً. القيمة الغذائية يحتوي كوب واحد من السبانخ غير المطبوخ على: 7 سعرات حرارية 0, 86 غرام من البروتين 30 ملليغرام من الكالسيوم 0. 81 غرام من الحديد 24 ملغ من المغنيسيوم 167 ملغ من البوتاسيوم 2, 813 وحدة دولية (IU) لفيتامين أ Vitamin A 58 ميكروغرام من حمض الفوليك أيضاً يحتوي السبانخ على فيتامين ك vitamin K ، والألياف، والفوسفور والثيامين thiamine. و يمكن اعتبار أن معظم السعرات الحرارية في السـبانخ تأتي من البروتين والكربوهيدرات. الحديد Iron يمكن أن يؤثر نقص الحديد في النظام الغذائي على مدى كفاءة استخدام الجسم للطاقة. و يعتبر السبانخ مصدراً كبيراً للحديد. و لابد لك من التأكد من الجمع بين الأطعمة الغنية بالفيتامين سي C مثل الفواكه الحمضية ، مع الحديد النباتي الموجود في السبانخ لتحسين الامتصاص. القيمة الغذائية للسبانخ | البوابة. الكالسيوم Calcium يحتوي السبانخ على حوالي 250 ملغ من الكالسيوم لكل كوب منه.
وهي إما أن ترفع من معدل تسهيل الامتصاص أو تخفض من ذلك. امتصاص الحديد والحديد في الطعام يدخل الجسم على هيئتين، الأولى حديد ضمن تراكيب مادة الهيموغلوبين، والثانية حديد دون تراكيب الهيموغلوبين. والهيموغلوبين هو المركب الذي يُوجد في الخلايا الدموية الحمراء لدى الحيوانات والإنسان ويحتوي على عنصر الحديد. وكل الحديد في المنتجات النباتية وفي ثلاثة أخماس مكونات المنتجات الحيوانية من لحوم ومشتقات ألبان، هو من نوع حديد غير الهيموغلوبين. أي أن حديد هذه الهيئة هو الغالب في ما يتناوله الإنسان من أطعمة. فوائد السبانخ وأضرارها والقيمة الغذائية للسبانخ. وبشكل عام فإن الأمعاء تمتص حوالي 15% من حديد الطعام. وتزداد شراهة الأمعاء لامتصاص الحديد عند تدني نسبة مخزونه في جسم الإنسان، وتقل عند توفره فيه. وتفصيلاً فإن امتصاص خلايا الأمعاء لحديد الهيموغلوبين يتم بسهولة ليصل إلى نسبة 35% منه، لكن لنوع حديد غير الهيموغلوبين يتم الامتصاص ببطء، ولا تتجاوز نسبته في الأحوال الاعتيادية حوالي 10%. وهناك من العوامل ما تُسهل الامتصاص كوجود فيتامين سي، أو حمض الستريك كما في فواكه الحمضيات، أو بروتينات اللحوم، لتصل النسبة إلى 20%. وأيضاً ما تعيق بدرجة عالية قدرة الامتصاص، كوجود مواد ترتبط بالحديد بقوة ولا تسمح بامتصاصه كالألياف أو مواد أوكساليت في البقول أو الخضروات الورقية، ومواد تانيين في الشاي، وعنصر الكالسيوم، ومواد فايتيت في الحبوب والبقول، لتصل نسبة الامتصاص إلى 2%، كما أن بعض البروتينات النباتية في فول الصويا قوية في إعاقة امتصاص الحديد حتى من نوع حديد الهيموغلوبين.
والسبانخ غني بمواد أوكساليت التي تلتصق بالحديد وتعيق بالتالي امتصاصه. ليس هذا فحسب بل تلتصق أيضاً بالكالسيوم وتعيقه هو الآخر من امتصاصه، كما وتسهل تكوين حصوات أوكساليت الكالسيوم في الكلى كما سبق لي قبل أسبوعين الحديث عنه عند طرح موضوع العدس وفوائده الصحية في ملحق الصحة بالشرق الأوسط.
[3] فوائد السبانخ للمرأة الحامل: يحتوي السبانخ على حمض الفوليك الهام جداً للحوامل والذي يوجد بكميات جيدة في السبانخ. [3] السبانخ وداء السكري: تحتوي السبانخ على مضاد قوي للأكسدة يدعى حمض ألفا ليبويك الذي يساهم بتخفيض مستويات الجلوكوز في الدم وزيادة الحساسية للأنسولين ويمنع التغيرات المؤكسدة التي يسببها الإجهاد لدى مرضى السكري. [1] مضادات الأكسدة في السبانخ: تحتوي السبانخ على مضادات الأكسدة التي تحارب الإجهاد التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة أثناء عملية التمثيل الغذائي والتي تزيد خطر الإصابة بأمراض السرطان والسكري. [4] تعتبر السبانخ من النباتات الأمنة في الاستهلاك بشكل عام ولكن يوجد بعض الحالات القليلة التي يجب التنبيه لها وهي: تتعرض السبانخ لكميات كبير من المبيدات الحشرية أكثر من غيرها من الخضراوات، لذا تأكد من غسلها بشكل جيد قبل استعمالها. يمكن أن يكون استهلاك السبانخ بكميات كبيرة أثناء تناول مميعات الدم أمراً ضاراً حيث يعمل السبانخ على تخثر الدم بسبب احتوائه فيتامين k، لذا حافظ على استهلاك كميات ثابتة ومعتدلة منه أثناء تناول مميعات الدم. السعرات الحرارية في السبانخ المطبوخة - مقال. [3] في حال وجود مشاكل بالكليتين يفضل عدم استهلاك كميات كبيرة من السبانخ لما تحتويه من كميات كبيرة من البوتاسيوم الذي قد يسبب مشاكل صحية كبيرة.
تحتوي السبانخ على مضادات أكسدة تمنع التأثيرات الضارة للأشعة الفوق بنفسجية على العينين كما تقلل من آثار الجذور الحرة التي قد تسبب أمراض مختلفة للعين. يساعد فيتامين A الموجود في السبانخ في علاج حكة وجفاف العين. [5] تحتوي السبانخ على مركبات البيتا كاروتين والزانثين التي تساعد في الحصول على رؤية صحية. فوائد السبانخ للجهاز الهضمي إن النسبة العالية من الماء والألياف الموجودة في السبانخ تساهم في منع الإمساك والمحافظة على صحة الجهاز الهضمي. [1] تساعد السبانخ في علاج القرحة المعدية عن طريق حماية الغشاء المخاطي للمعدة بسبب المركبات التي تحتويها هذه الخضار والتي تعزز بطانة الجهاز الهضمي عن طريق منع الالتهابات غير المرغوب فيها في الجسم. يحتوي السبانخ على كمية من البروتين تساعد في نمو العضلات وشفاء الجروح وتعزيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم. يحتوي السبانخ على مركب الثيلاكويد والذي يساعد في الحد من الشعور بالجوع ما يساعد في تقليل كمية الطعام لأصحاب الوزن الزائد. [5] فوائد السبانخ للشعر والبشرة يوجد في السبانخ نسبة جيدة من فيتامين A، وهذا الفيتامين يساهم بشكل كبير في المحافظة على ترطيب الشعر ونموه ويحد من انتاج الزيت في مسام الجلد وبصيلات الشعر والذي يتسبب في ظهور حب الشباب على البشرة.
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم. ليمون. ثوم مهروس. ربع كوب سبانخ مجمد. زيت. ربع كوب مشروم. ملعقة كبيرة خل. شريحة توست. 2بيض. نبدأ أولا بتحميص التوست، ويوضع في طبق، ومن ثم نقسمه إلى نصفين متساويين. نضع كمية من الزيت في بخاخ نقلل من استهلاك الزيت، ثم نحضر مقلاة ونضعها على نار هادئة ونقوم برش قليل من الزيت بواسطة البخاخ ونضع البصل إلى جانب ما يعادل 4 فصوص ثوم مهروسة في الزيت. وبعد أن تذبل المكونات السابقة نضيف السبانخ المقطعة، ثم نضيف عصير ليمونة واحدة، ونقوم بتقليب المكونات، ويمكن إضافة بعض من الماء في حالة جفاف البصل بشكل تام. نقوم بوضع السبانخ فوق شريحتي التوست التي سبق تحميصهم، ونحضر وعاء آخر ونضعه على نار متوسطة ونضع به قليل من الماء ثم الخل وننتظر قليلا حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان. نقوم بكسر البيض على الخليط ونتركه يغلي لمدة لا تقل عن 3 دقائق، ثم نقوم بوضع كل بيضة فوق السبانخ الموضوعة مسبقًا على كلا من شريحتي التوست. نقوم بوضع المشروم المقطع في المقلاة التي تم طهي السبانخ بها، ونقوم بتقليبه قليلا، ثم نضعه بين شريحتي التوست. أضرار الإفراط في تناول السبانخ الاعتدال دائمًا ما يكون كلمة السر وراء امتصاص الجسم لفوائد الطعام بمختلف أنواعه، كما أن الإفراط في تناول الطعام بشكل عام والسبانخ بشكل خاص قد يسبب بعض المشاكل والأضرار الصحية للجسم.