تأثير تناول بيضة واحدة يوميًا على مرضى السكر أجريت دراسة على بعض المصابين بمرضى السكري للكشف عن تأثير تناول بضة يوميًا على مرضى السكري، كشفت هذه الدراسات عن النتائج التالية: الاستهلاك المنتظم للبيض يزيد من نسبة السكر في الجم الصائم بنسبة تصل إلى 4. 4%. يتسبب التناول المنتظم للبيض في انخفاض القدرة على مقاومة الأنسولين. هل البيض يرفع السكر. يحدث تغيرات كبيرة في مستويات الكوليسترول الكلي والضار. تنول البيض بشكل منتظم يساعد الفرد على التحكم في شهيته وبالتالي فإنه يحمي من خطر تناول الأطعمة التي تزيد من مستويات السكر في الدم. هل البيض مفيد لمرضى السكر في سياق متثل بموضوع حديثنا اليوم بحث الكثير من المصابين بمرض السكر عن إجابة هذا السؤال وهو ما سنوفره كم عبر سطورنا التالية: تناول البيض مفيد لمرضى السكر وتكمن فائدته في أن البيض يعمل على تحسين مستوى السكر في الدم، كما أن البيض يساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة وبالتالي فإنه يخفف من الوجبات المتناوله على مدار اليوم وهذا يعمل بدوره على تحسين قدرة الجسم على مقاومة الأنسولين. البيضة الواحدة تحتوي على 1 جرام من الكوبوهيدرات، هذه المكونات تجعل تأثير البيض على السكر طفيف لا يكاد يذكر.
[2][3] البيض والكوليسترول في مرضى السكري يمكن أن يؤثر مرض السكري على توازن الكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول الجيد (HDL) في الجسم ، ويمكن أن يزيد مرض السكري من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ويخشى بعض الناس من أن تناول البيض قد يرفع مستويات الكوليسترول في الدم ، وقد يؤدي ذلك إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، خاصة في ظل حقيقة أن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، مما يستدعي الحذر في تناوله ، لكن الدراسات أظهرت أن الكوليسترول الغذائي ليس له مثل هذا التأثير الكبير على الجسم. مستوى الكوليسترول ، وحتى تناول خليط من الدهون والكربوهيدرات هو ما يحمل التأثير السلبي على مستوى الكوليسترول في الدم ، ويقترح أن يحد الناس من نسبة الكوليسترول القادمة من الطعام بما لا يزيد عن 300 ملليجرام في اليوم ، وفيما يتعلق بالبيض تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 186 ملليجرام من الكوليسترول ، وبما أن معظم الكولسترول يأتي من صفار البيض ، فإن بياض البيض يعد خيارًا رائعًا لمرضى السكري. [4][5] هل يرفع البيض نسبة الكوليسترول في الدم؟ الكمية الموصى بها من البيض لمرضى السكر في حالة إصابة الفرد بمرض السكري فعليه أن يقصر استهلاكه من البيض على ثلاث بيضات في الأسبوع ، إلا أن الفرد الذي يأكل بياض البيض فقط في هذه الحالة يمكن أن يشعر بالراحة في تناول المزيد من البيض ، ويجب أن يكون حريصًا.
يحوي كل من العدس و الفول على الكثير من المواد الغذائية الأساسية كالبروتين والألياف والفيتامينات والأملاح وخاصة البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. فما تأثير هذه البقول على صحة مرضى السكري؟ الفول الفول من البقوليات ومنشأه الأصلي هو أواسط قارة أسيا ومن هناك إنتشر إلى الكثير من مناطق العالم. الفول من الوجبات الرئيسية في الكثير من الدول العربية وخاصة في جمهورية مصر العربية حيث يعد وجبة الإفطار الرئيسية هناك ، ويقدم صحن الفول مع إضافة الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح كما يضاف له أحياناً الطحينة وهي عصارة حبوب السمسم. القيمة الغذائية للفول يحوي الفول على كبيرة كبيرة من البروتين والألياف الغذائية. كما أنه من المصادر الطبيعية النادرة للمركب الكميائي ليفودوبا L-dopa وهو الذي يستخدم في علاج مرض باركينسون Parkinson، أحد الأمراض العصبية ويمسى أيضاً الشلل الرعاشي. يحوي كل كوب من الفول أو 170 جرام منه على نحو 13 جرام من البروتين و 33 جرام من الكربوهيدرات و9 جرامات من الألياف و أقل من جرام من الدهون و 187 سعرة حرارية. كما أن الفول يحتوي الكثير من الفيتامينات كالفيتامين أ وب 6 وسي و ك و المعادن كالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والزنك والصوديوم.