بالنسبة للسعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين والدهون فإن القم والشعير متشابهان تماماً حتى بعد الطحن وإزالة القشور. الألياف يفقد القمح كميات كبير من الألياف أثناء الطحن، وذلك لأن أغلب الألياف موجودة في طبقة نخالة الحبوب، القمح الكامل يكون محتفظ بالنخالة لذلك يكون معزز بالألياف. على الصعيد الآخر، الشعير غني جداً بالألياف الغذائية، ولأن الألياف تنتشر في جميع أنحاء الحبوب وليس فقط في النخالة، فحتى مع إزالة النخالة يزال هناك كميات كبيرة من الألياف. المعادن القمح والشعير غنيان بالمعادن، وعلى الرغم من ذلك يفقد كلاهما كميات من المعادن أثناء المعالجة سواء بالطحن أو إزالة القشور. يحتوي القمح على كميات كبيرة من المنغنيز ويحتوي دقيق الكامل والشعير المقشر على كميات كبيرة من الزنك والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. ومع ذلك يعتبر الشعير المقشر مصدر أفضل لجميع المعادن إذا تم مقارنته بدقيق القمح المكرر. ما الفرق بين الشوفان والشعير - موضوع. الفيتامينات الشعير المقشر غني بالفيتامينات عن القمح، ومع ذلك فإن القمح المكرر يخسر فيتامينات كثيرة أثناء عملية الطحن. وبسبب خسارة القمح للفيتامينات يتم إضافة الفيتامينات الأخرى له لتعزيز القيمة الغذائية.
الاستخدام الأكثر شيوعا للشعير في البيرة والشعير ، حيث يتم استخدامه كمواد تخمير في هذه المشروبات. يعتبر الشعير عاليًا بالكربوهيدرات والدهون والبروتين والألياف الغذائية وفيتامين ب وفيتامين ج والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك وحامض الفوليك والريبوفلافين وما إلى ذلك. يعتبر غذاء جيد للحمية من أجل إنقاص الوزن. يرتبط الشعير أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية ؛ الألياف في الشعير تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ويمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول. يمكن أن يقلل الشعير أيضًا من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 وسرطان القولون. كما يحتوي على سعرات حرارية أقل وهو غذاء غني بالحمية. الفرق بين الشعير والقمح - Mini Sa post. القمح هو أيضا واحد من الحبوب الأولى التي تم تدجينها مع الشعير. كان من السهل أيضا تدجينها بسبب قدرتها على التلقيح الذاتي. ينبع القمح من منطقة المشرق من الشرق الأدنى والمرتفعات الإثيوبية. هناك أنواع مختلفة من أنواع القمح بما في ذلك القمح البري ، والقمح ، والقمح العادي. القمح العادي هو القمح الأكثر استخدامًا في العالم ، واسمه العلمي Triticum aesativum. وهو عبارة عن سداسي كلوريد ، والذي يحتوي على ست مجموعات من الكروموسومات.
فيما يلي بعض النِّقاط لتوضيح فوائد الحبوب الكاملة على أجسامنا: تٌبطئ الألياف والنخالة تكسير النَّشا ليتحوَّل إلى جلوكوز، للمحافظة على توازن وثبات نسبة السكر في الدم. تُخفِّض من نسبة الكوليسترول في الجسم. تساعد على منع حدوث الجلطات الدمويَّة الصغيرة والتي بدورها قد تؤدي لنوبات قلبيَّة أو سكتات دماغيَّة. تحمي المركبات الطبيعيَّة الموجودة في النباتات والمعادن الموجودة فيها من بعض أنواع أمراض السرطان. المراجع ^ أ ب Elise Mandl, BSc, APD (9/7/2020), "What's the Difference Between Barley and Wheat? ", healthline, Retrieved 6/2/2021. Edited. ↑ Atli Arnarson BSc, PhD (4/4/2019), "Wheat 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 6/2/2021. Edited. ^ أ ب "BARLEY VS. WHEAT: WHICH IS BETTER? WHAT IS THE DIFFERENCE BETWEEN THEM? ", athorganics, Retrieved 6/2/2021. Edited. ↑ "The Nutrition Source Whole Grains", hsph. harvard., Retrieved 6/2/2021. Edited.
100 جرام من الشعير يحتوي على 352 سعرة حرارية وهو مصدر غني بالعناصر الغذائية مثل المنجنيز والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور. كما أنها غنية بالبروتينات والألياف والفيتامينات. يمكن أن يساعد تضمين الشعير في النظام الغذائي في الوقاية من أمراض القلب والسرطان والالتهابات وعسر الهضم. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للشعير أيضًا إلى خفض مستويات الكوليسترول ويوصى به للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين أو عدم تحمله أن يبتعدوا عن الشعير لاحتوائه على الغلوتين. القمح عبارة عن حبة حبوب. Triticum ، باسمها اللاتيني ، هو أكثر أنواع الحبوب زراعة في العالم. النبات له ساق طويل مع مجموعات من الحبوب محاطة بالأشواك. تشكل البذرة والسويداء والنخالة الحبوب. الحبوب المحصودة ذهبية اللون. هناك ستة أنواع من القمح: الشتاء الأحمر القاسي ، والربيع الأحمر الصلب ، والشتاء الأحمر الناعم ، والقمح الأبيض الصلب ، والقمح الأبيض الناعم ، والقمح الصلب. وفقًا لتصنيف عام 2013 ، كانت الصين والهند والولايات المتحدة أكبر منتجي القمح في العالم. يغذي القمح صناعة الحلويات وله العديد من الاستخدامات الممتازة الأخرى.