كتبت سينتيا عواد في "الجمهورية": إضافة الورقيات الخضراء إلى الـ»Smoothies» تُعدّ طريقة جيّدة لإدخال المكوّنات الصحّية إلى نظامكم الغذائي. غير أنّ وضع السبانخ والـ»Kale» في الخلّاط يوماً بعد آخر قد يصبح مُملّاً! فإلى أيّ أنواع أخرى تلجأون؟ إذا كنتم تحبّون التلذّذ بـ«Smoothie» صحّي خلال اليوم، إحرصوا على تعزيز نكهته والعناصر الغذائية المتوافرة فيه من خلال تجربة هذه الأنواع من الورقيات الخضراء التي تحدّث عنها أخيراً الطبيب الأميركي العالمي، د. أوز: الجرجير تُستخدم هذه الورقيات لأكثر من مجرّد وضعها في السَلطات. يحتوي الجرجير على نسبة عالية من الفيتامينات A، وC، وK، جنباً إلى معدن الحديد. انواع الورقيات الخضراء بكافة أحياء سكاكا. إنه مناسب جداً لتحضير «Smoothie» طارد للسموم من الجسم لأنّ الألياف التي يؤمّنها ستضمن الشبع لوقت طويل. وعلى غِرار السبانخ والـ«Kale»، فإنّ الجرجير يُلائم أيّ «Smoothie» مؤلّف من فصيلة التوت. الهندباء الخضراء يشتهر استخدامها في السَلطات أو الأطباق الجانبية، ولكنّ الهندباء الخضراء تصلح لأن تدخل في تركيبة الـ«Smoothie»، فترفع قيمته الغذائية بشكل ملحوظ. إنها تؤمّن كمية ممتازة من الحديد، وتحتوي على الفيتامين E، جنباً إلى جرعة ضئيلة من الفيتامينات B.
وعلى رغم مذاقها المرّ، فإنّ مزجها مع الفاكهة الحلوة سيُساهم في تخفيف نكهتها. الـ«بوك تشوي» هذا النوع من الورقيات الخضراء عبارة عن ملفوف صينيّ قليل السعرات الحرارية ومليء بالعناصر الغذائية. البوك تشوي (Bok Choy) غنيّ بالألياف ويحتوي على الفيتامينات A، وC، وK، وبالتالي فإنه يشكّل إضافة جيّدة إلى الـ«Smoothie» المُقبل. تشمل أبرز فوائده الحفاظ على صحّة كل من البشرة، والعينين، والعظام. إنه يملك مذاقاً حلواً وقويّاً يتوافق بشكل جيّد مع غالبية الفاكهة. الكزبرة تتضمّن الكثير من الفيتامينات والمغذيات. يمكن للكزبرة أن تزوّد الجسم بكميات عالية من الألياف، والماغنيزيوم، والحديد، إضافةً إلى الفيتامين C. قائمة بالأغذية الغنية بالماء | سوبر ماما. هذه الورقيات الخضراء تناسب أيّ وصفة «Smoothie» تحتوي على الحمضيات أو الفاكهة الإستوائية. إشارة إلى أنّ الكزبرة تساهم في التخلّص من السموم والمعادن المتراكمة في الجسم. البقلة مليئة بمضادات الأكسدة وتشتهر بمحتواها الغذائي القيّم. إنها تتضمّن الفيتامينات A، وB6، وC، وE، وK، ومعدن البوتاسيوم. محتواها العالي بالفيتامين C ومضادات الأكسدة سيساعد على دعم الجهاز المناعي. من الأمثل مزجها مع فصيلة التوت.
[١] مصدرٌ جيدٌ بالمعادن: كالحديد، والكالسيوم ، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى بعض المعادن الشحيحة التي تدخل في وظائف بعض الوظائف الإنزيميّة المُهمّة في الجسم. [٢] مصدر غني بمضادات الأكسدة: تُعدّ الخضارّ الورقيّة الخضراء غنيّة بمُضادّات الأكسدة الّتي تُساعد على تقليل الجذور الحُرّة في الجسم قبل أن تتحوّل إلى موادّ ضارّة؛ حيثُ أشارت بعض الأبحاث إلى أنّها تحتوي على الكاروتينات (بالإنجليزيّة: Carotenoids) التي قد تُساهم في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، كسرطان الجلد ، والثدي، والرّئة، والمعدة. [٣] مصدرٌ غنيّ بالألياف: كما ذكرنا سابقاً فإنّ هذه الخُضار تُعدّ مصدراً جيّداً للألياف، [٤] لذلك فإنّ إضافتها إلى النظام الغذائيّ الصحيّ والمتوازن قد يزيد من نسبة الألياف المُستهلكة خلال اليوم، وبالتالي تنظيم عمل الجهاز الهضمي، ممّا يُساهم في تحسين صحة الأمعاء، والتحكُّم بالوزن، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه الفائدة تُعدّ مُهمّة لمرضى السكّري من النوع الثاني على وجه الخصوص.
واخيرا وليس اخرا فان البقدونس مفيد جدا في حالات رائحة الفم الكريهة. السلق يحتوي السلق على طائفة واسعة من الفيتامينات يقف على رأسها الفيتامين أ, سي, ي, التي تلعب دورا في حماية خلايا الجسم من الاثار المدمرة للجذور الكيماوية الحرة. ويتمتع السلق بغناه بفيتامين ك, فتناول شوربة السلق يسمح بتأمين حوالي 30 في المئة من حاجة الشخص اليومية من هذا الفيتامين المهم جدا للجسم, فهو يساعد على تركيب سلاسل بروتينية يعتبر وجودها ضروريا من أجل تأمين عملية تخثر الدم, كما يعرقل هذا الفيتامين عمل الخلايا الهادمة للعظام, مما يعني أنه يساهم في بناء العظام ويحول دون تعرضها لداء الهشاشة. فوائد الخضار ذات اللون الأخضر لا غنى عنها - مجلة هي. ويحتوي السلق على كمية عالية من الماء ومن هنا تظهر أهميته في دفع العطش عن الجسم, والسلق فقير جدا في السعرات الحرارية لذا ينصح به في أنظمة الريجيم المختلفة. الملوخية تعد الملوخية وجبة غذائية كاملة نظراً لغناها بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والألياف، فقد اكتشف أن هذه النبتة تحتوي على كمية وفيرة من الفيتامينات (أ) و(ب) والأملاح المعدنية الهامة للجسم كالحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم، وأكثر ما يميز 'الملوخية' عن غيرها من النباتات الورقية أنها لا تفقد أياً من مكوناتها الغذائية وفوائدها العلاجية بالغسيل والطهو، كما هو الحال مع أغذية أخرى مماثلة.