بشكل عام ، الهدف الرئيسي من إضافة هذا النوع من المنتجات هو تفضيل حفظه لأطول فترة ممكنة ، أو لتعزيز النكهة. ولكن لها أيضًا معنى صحي ، حيث يمكن تغيير الطعام السيئ وتربية البكتيريا والفطريات والمواد الأخرى الخطرة على الصحة. على الرغم من أننا عندما نتحدث عن المضافات الغذائية ، فإننا نفكر عمومًا في المنتجات المصنعة ، إلا أن الحقيقة هي أنه على مر التاريخ استخدم البشر الملح أو السكر أو ثاني أكسيد الكبريت لهذا الغرض. أو حتى أنها أوجدت إجراءات مثل التدخين تسمح بالحفاظ على الطعام. ولكن شيئًا فشيئًا تم إنشاء أشياء جديدة بغرض زيادة وقت حفظ الطعام أو تحسين الرائحة أو المظهر أو الطعم أو تقليل تكلفة عمليات التصنيع. أنواعها الرئيسية عندما نتحدث عن المضافات الغذائية ، فإننا لا نتحدث عن شيء متجانس ، ولكن عن سلسلة من العناصر التي تضاف إلى الغذاء ولكنها في الواقع يمكن تجميعها في أنواع مختلفة من المضافات الغذائية بخصائص أو أهداف مختلفة. 28 أبريل، 2022 – كلية العلوم. وبالتالي ، يمكننا أن نجد بعض الأنواع التالية من المضافات الغذائية. 1. المواد الحافظة ربما تكون المجموعة الأكثر شهرة من المضافات الغذائية والتي تعتبر وظيفتها أكثر منطقية ، والمواد الحافظة هي تلك المنتجات التي تستخدم لغرض تجنب فساد الطعام بسبب نشاط الكائنات الحية الدقيقة.
الهدف الرئيسي هو منع تأكسد وفقدان الدهون في الطعام. يمكن أن تكون إما عناصر تقضي مباشرة على المواد المؤكسدة من الطعام أو المواد التي تفضل وتعزز مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة بالفعل في الطعام نفسه. تم العثور على مثال في حمض L- الأسكوربيك ، بشكل عام في الفاكهة وفي التعبئة والتغليف ، حمض اللاكتيك وحمض الستريك. 5. المثبتات والمكثفات وعوامل التبلور والمستحلبات على الرغم من أن كل اسم من هذه الأسماء يشير إلى نوع من المواد المضافة ، إلا أنهم يشتركون جميعًا في حقيقة أن استخدامها يعتمد على تغيير قوام وتكوين الطعام ، مما يسمح بتوليد منتجات متنوعة جدًا ومختلفة جدًا في الفم على الرغم من أن لها نفس الأصل. أنها تسمح لنا بإعطاء المزيد من الاتساق للطعام السائل ، وكذلك توليد المواد الهلامية والمستحلبات. الآن ، معظمها غير قابل للهضم في حد ذاته. توجد أمثلة على ذلك في البكتين أو السوربيتول. ابحث في sorbate البوتاسيوم المضافة الغذاء عن خبز الخبز والوصفات - Alibaba.com. 6. الحامض الأنواع الأخرى من المضافات الغذائية المصنفة من قبل منظمة الصحة العالمية هي مواد حمضية. هذه المنتجات لها الهدف الرئيسي تنظيم مستوى حموضة الطعام أو تغيير طعم المنتج. إنه نموذجي للمشروبات الغازية ، حيث تستخدم الكبريتات مثل الصوديوم أو الكالسيوم.
وبلغت الصادرات الغذائية المصرية خلال عام 2020 نحو 3. 457 مليار دولار مقارنة بـ 4. 102 مليار دولار عام 2021، بفارق بلغ 645 مليون دولار. المجلس التصديري ويسعى المجلس التصديري للصناعات الغذائية للحفاظ على معدلات النمو المرتفعة وذلك من خلال التركيز على تنظيم عدد من البعثات التجارية المتخصصة إلى الدول الأفريقية والعربية والدول سريعة النمو استهلها المجلس ببعثة إلى تجارية إلى كينيا خلال يناير، بالإضافة إلى بعثات إلى كل من موريشيوس ومدغشقر، غانا، السنغال، الأردن، الصين، المغرب. وتأتي تلك البعثات بجانب تنظيم المشاركة المصرية في المعارض الدولية الكبرى وعلى رأسهم معرض جلف فود دبى في فبراير الماضي، ومعرض سيال باريس فرنسا أكتوبر المقبل، بجانب التركيز على تقديم الدورات التدريبية المتخصصة في كافة المجالات الداعمة للشركات الغذائية المصدرة. بالبلدي: تناول أطعمة محددة تحتوي على النتريت بانتظام مرتبط بزيادة خطر السرطان. لبان
يمكن أن تكون إما عناصر تقضي على المواد المؤكسدة مباشرة من الطعام أو المواد التي تحفز وتحمي مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة بالفعل في الطعام نفسه. يوجد مثال في حمض L-ascorbic ، عادة في الفاكهة وفي معبأة ، وحامض اللبنيك وحامض الستريك. 5. المثبتات والمكثفات ، وكلاء التبلور والمستحلبات على الرغم من أن كل اسم من هذه الأسماء يشير إلى نوع من المواد المضافة ، إلا أنه يشترك جميعًا في حقيقة أن استخدامه يعتمد على تغيير نسيج وتكوين الطعام ، مما يسمح بتوليد منتجات متنوعة جدًا تختلف كثيرًا في الفم على الرغم من لديهم نفس المصدر أنها تسمح لنا بإعطاء مزيد من التناسق للغذاء السائل ، وكذلك توليد المواد الهلامية والمستحلبات. الآن ، معظمها غير قابلة للهضم في حد ذاتها. تم العثور على أمثلة على ذلك في البكتين أو السوربيتول. 6. الأحماض نوع آخر من المضافات الغذائية التي تصنفها منظمة الصحة العالمية هو المواد الحمضية. هذه المنتجات لها هدفها الرئيسي تنظيم مستوى حموضة الطعام ، أو تغيير طعم المنتج. ومن المعتاد من المشروبات الغازية ، والتي تستخدم فيها الكبريتات مثل الصوديوم أو الكالسيوم. 7. معززات النكهة ندعو محسنات النكهة لتلك المجموعة من المواد التي تسمح بزيادة إدراك النكهة للطعام الذي تتم إضافته ، من حيث المبدأ بدون المعزز له نكهة خاصة به.
اطبخ بنفسك: قم بطبخ وجباتك الخاصة بنفسك من اجل ان تعرف المواد والمكونات في الاطعمة، حاول ان تتجنب الاطعمة المعلبة والاطعمة المطهية بشكل سابق اقرأ ملصقات الاغذية: تحقق من المنتجات قبل ان تقوم بشراء اي منتج، لا تشتري اي منتج يحوي على مواد مضافة انت تعرف خطرها، وكن حذرًا من المكونات الطويلة المضافة التي لا تستطيع حتى قرائتها. [1]