يتواجد بشكل طبيعي في قصب السكر أو البنجر ، ويتم استخدامه لاستخراج سكر المائدة. في عام 2013 ، بلغ متوسط إنتاج السكروز 175 مليون طن متري في جميع أنحاء العالم. أسماء بديلة الملتوز سكر الشعير يُعرف أيضًا باسم 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose و maltobiose و malt sugar. ما هو سكر الفركتوز - موضوع. سكر القصب يُعرف أيضًا باسم السكر ، السكروز ، α-D-glucopyranosyl- (1 → 2) -β-D-fructofuranoside ، dodecacarbon monodecahydrate ، β-D-fructofuranosyl- (2 → 1) -α-D-glucopyranoside 2S، 3S، 4S، 5R) -fructofuranosyl-α- (1R، 2R، 3S، 4S، 5R)-glucopyranoside، α- (1R، 2R، 3S، 4S، 5R) -glucopyranosyl-α- (2S، 3S، 4S، 5R) -fructofuranoside وحدات مونومر الملتوز سكر الشعير هو ثنائي السكاريد يتكون من وحدتين من الجلوكوز. سكر القصب هو ثنائي السكاريد يتكون من وحدة الجلوكوز ووحدة الفركتوز. اسم IUPAC الملتوز سكر الشعير اسم IUPAC هو 2- (هيدروكسي ميثيل) -6- [4،5،6-هيدروكسي ميثيل -2- (هيدروكسي ميثيل) oxan-3-yl] أوكسيوكس ane-3،4،5-triol. سكر القصب اسم IUPAC هو (2R ، 3R ، 4S ، 5S ، 6R) -2 - [(2S ، 3S ، 4S ، 5R) -3،4-ثنائي هيدروكسي -2. 5 مكرر (هيدروكسي ميثيل) oxolan-2-yl] أوكسي 6- (hydroxymethyl) oxane-3،4،5-تريول.
وفقاً للجمعية الكندية للسكري. تم تحديد كمية السكرلوز التي يمكن أن تُستهلك دون أي آثار سلبية هي 9 ملغم / كغم من وزن الجسم / يوم. "في تحديد سلامة السكرلوز، استعرضت إدارة الاغذية والعقاقير بيانات من أكثر من 110 دراسة في البشر والحيوانات. وقد أختصت العديد من الدراسات لتحديد الآثار السامة المحتملة، بما في ذلك المسببة للسرطان، التأثيرات التناسلية والتأثيرات العصبية ولم يتم العثور على مثل هذه الآثار، ويستند موافقة إدارة الاغذية والعقاقير على النتيجة التي مفادها أن السكرالوز آمن للاستهلاك البشري مركز العلوم في المصلحة العامة خفض تصنيف السكرلوز من "آمن" إلى "الحذر" في يونيو 2013، نقلاً عن دراسة غير منشورة ربطت استهلاك السكرالوز مع خطر الإصابة بسرطان الدم في الفئران. انظر أيضًا [ عدل] حقائق حول المحليات الصناعية من موسوعة الملك عبد الله العربية للمحتوى الصحي بديل السكر مراجع [ عدل] ^ فهرس ميرك, 11th Edition, 8854. ^ "sucralose 56038-13-2" ، The Good Scents Company Information System، مؤرشف من الأصل في 22 يوليو 2017 ، اطلع عليه بتاريخ 30 يناير 2014. ^ Anonymous. Scifinder – Substance Detail for 56038-13-2, October 30, 2010.
بدائل السكر هى مركبات من المواد الغذائية الكيميائية الصناعية، تعطى طعما مشابها لطعم السكر العادى وقد تفوقه فى حلاوتها، وفى نفس الوقت لا تحتوى على السعرات الحرارية الموجودة بالسكر العادى أو " السكروز " كما يسمى علميا. ومع إزدياد عدد المشتكين من امراض السمنة، أصبح لزاما عليهم استبدال السكر العادى ببدائل السكر التى وفرت لهم المذاق الحلو، والسعرات الحرارية الأقل، وتجنب تسوس الأسنان الذى يسببه السكر العادى مع الوقت. كما أن غالبا ما يحتاج مرضى السكر لهذه البدائل، نظرا لما يواجهونه من صعوبات فى الحفاظ على نسبة سكر الدم، كى يستطيعوا التمتع بتناول المشروبات والمأكولات المحلاه. اليك أنواع بدائل السكر ومميزات وأضرار كل منها: السكرين تم اكتشافه عام 1879 وهو مركب عضوى يتميز بانه مادة بلورية بيضاء، ذات طعم أحلى 300 مرة من السكر العادى " السكروز "، وهو عديم السعرات الحرارية، ويعطى طعما معدنيا عند الافراط فى استخدامه، لهذا يخلط أحيانا بغيره من المحليات " كأسبرتام " أو " سايكلاميت"، فهو يفيد كثيرا مرضى السكر، كما يستخدم فى تخفيض الوزن. أما عن مضار استخدامه، فقد أظهرت بعض الأبحاث عندما أجرت بعض التجارب على الفئران، وجود علاقة بين تناول " السكرين " بكميات كبيرة وسرطان المثانة عند تلك الفئران، كما أثبتت العكس أن التقليل من تناول " السكرين " لم يظهر أى اصابات من سرطان المثانة على هذه الفئران.