أي نوع من المعجنات والمخبوزات سر نجاحها هو العجينة، التي يجب أن تكون بقوام قطني هش، والمعجنات بكل أنواعها والمخبوزات من أكثر الوجبات السريعة المحببة جداً من قبل الجميع كباراً وصغاراً، وفي الفترة الأخيرة أصبحت ربات البيوت تفضل إعداد المعجنات والمخبوزات بكل أنواعها في البيت، ومنها البيتزا والباتيه وغيرها، وكما ذكرنا أن سر نجاح المعجنات العجينة، ولذلك نقدم لكل أم ترغب في تقديم الوجبات السريعة اللذيذة لأسرتها، طريقة عمل عجينة الزبادي القطنية والهشة. مكونات عجينة الزبادي: أهم ما تتميز به عجينة الزبادي للمعجنات ، قوامها القطني الهش، بالإضافة إلى سرعة وسهولة تحضيرها، ومكوناتها الغير مكلفة ومتوفرة في أي مطبخ، وتحتاج عجينة الزبادي إلى: 3 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات. 2 ملعقة بكينج بودر. 3 ملاعق كبيرة لبن بودر. علبة زبادي كبيرة. ملعقة كبيرة خميرة. 2 ملعقة سكر. نصف كوب زيت. رشة ملح. كوب ماء دافئ. طريقة التحضير: في البداية نحضر وعاء وننخل الدقيق ونضيف له اللبن البودر والبيكنج بوجر والملح ونقلبهما معاً. طريقة عمل عجينة الزبادي القطنية الهشة لجميع أنواع المخبوزات والمعجنات - ثقفني. نضع الزبادي والخميرة والزيت والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطهما جيداً. ثم نضيف خليط اللبن والزيت إلى الدقيق ونقلب المكونات.
نضيف الماء بشكل تدريجي ونعجن باليدين للحصول على عجينة طرية متماسكة. نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بكيس بلاستيك، وتترك لمدة نصف ساعة لتتخمر، ومن الضروري تغطية العجينة حتى لا يجف وجه العجينة ويصاب بالتشقق، وهذا يجعل من الصعب تقطيعها وتحضير المعجنات بها. تقطع العجينة حسب الرغبة وتترك لمدة عشرة دقائق حتى ترتاح من جديد ويزداد حجمها. ثم يتو حشو العجينة بالحشو المرغوب فيه، حيث يمكن استخدامها في البيتزا، فطائر الجبنة، والسمبوسك وغيرها. طريقة عمل عجينة العشر دقائق ومكوناتها: ملعقة كبيرة سكر. 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية. 5 كوب دقيق. 2 ملعقة كبيرة بودر. 2 كوب دافئ. نخلط 2 كوب دقيق مع الماء الدافئ والسكر والخميرة واللبن المجفف في وعاء الخلاط الكهربائي، ويترك الخليط لمدة 10 دقائق. طريقة عمل العجينة باللبن والزبادي - موقع مُحيط. نضيف 3 كوب دقيق ونعجن العجينة حتى تصبح العجينة متماسكة وقابلة للتشكيل. يتم عمل كرات من العجينة وتفرد ويتم استخدامها في الكثير من المعجنات والمخبوزات. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
ذات صلة طريقة تحضير العجينة القطنية طرق تحضير عجينة العشر دقائق العجينة الذهبية باتت المعجّنات طبقاً أساسيّاً ومُنافساً لباقي الأطباق التي نتناولها بشكلٍ يومي، وذلك بسبب توفّرها بعدّة أشكال، إضافةً إلى فوائدها؛ فهي تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون، لذلك قد ترى ربّة المنزل في بعض الأحيان عبئاً كلّما أرادت تحضير نوع من المُعجّنات ؛ لأنّها في كل مرّة ستُحضّر عجينةً خاصّة للنوع الذي ستُعدّة للأسرة. في هذه الوصفة سنقدّم لك طرق عجائن يمكنك استخدامها لجميع أنواع المُعجّنات، وإذا ما اعتدت عليها فستشعر أنّ صنع المُعجّنات أمر سهل ولا يحتاج الكثير من الجهد، وهذه العجينة هي العجينة الذهبيّة الهشّة والطريّة. العجينة الذهبيّة مع زيت الزيتون المُكوّنات ستة أكواب من الطحين. ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة. عجينة الزبادي القطنية | أطيب طبخة. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ملعقة صغيرة ونصف من السكر. كوبان وربع الكوب من الماء الدافئ. طريقة التّحضير ذوّبي مقدار الخميرة في الماء الدافئ واتركيه جانباً مدّة أربعين دقيقةً كي تتخمّر. ضعي الطحين في وعاء العجن، وأضيفي إليه الملح والسكّر. افتحي حفرةً وسط الطحين، ثمّ اسكبي فيها الزيت والماء الذي كنت قد أذبتِ الخميرة فيه.
قومي بخلك كافة هذه المكونات مع بعضها باستخدام مضرب السلك للتأكد من أن جميع المكونات قد امتزجت ببعضها بشكل جيد جداً. في وعاء آخر قومي بنخل الدقيق ومن بعدها ضيفي إليه الملح والبيكنج باودر وقومي بتقليبهم مع بعضهم البعض حتى يختلطوا ببعض بشكل جيد جداً. قومي بإضافة الدقيق لخليط اللبن مع خلطهم مع بعضهم بشكل جيد حتى تحصلين على عجينة متماسكة وطرية في نفس الوقت. في حالة أن بقيت العجينة متماسكة وصلبة فمن الممكن أن يتم إضافة لها ملعقة أو اثنان من اللبن الدافئ، أما في حالة أن كانت طرية بشكل زائد، فيضاف لها ملعقة أو اثنان من الدقيق. قومي بإخراج العجينة من وعاء العجن وضعيها فوق سطح نظيف، مع مراعاة أن يكون هذا السطح مرشوش بالقليل من الدقيق الأبيض. قومي بعجن العجين بيدك جيداً لمدة لا تقل عن عشر دقائق، وهذا للحصول على عجينة طرية وهشة وناجحة جداً. قطعي العجينة لكور بالحجم الذي تحتاجين إليه، ومن بعدها قومي بتغطية كل كورة من كور العجين بالزيت وضعيها في طبق واسع واتركي مسافة كبيرة بين كل كورة والأخرى. قومي بتغطية كور العجين بورق النايلون ومن فوقها فوطة نظيفة لتتم عملية التخمير بنجاح. اتركي العجينة حتى تخمر ويتضاعف حجمها، ومن الضروري أن تعلم كل ربة منزل أن عملية التخمير قد تحتاج إلى ساعة أو أكثر خلال فصل الشتاء، أما بالنسبة لفصل الصيف فلا تحتاج أكثر من نصف ساعة فقط.