ثمانية فصوص من الثوم. ربع كوب من البصل الأخضر المفروم. 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض. 2 بيضة كبيرة الحجم مخفوقة. 2 ملعقة زيت نباتي. كزبرة مُجففة مطحونة. ملح أبيض. كمون مطحون. نصف ملعقة بيكوبونات الصوديوم. طريقة تحضير الفلافل بالفرن يتم تصفية الحمص والفول المنقوع من الماء جيداً. طريقة عمل الفلافل بالفرن بالصور | أطيب طبخة. ثم يتم وضع كلاً من الحمص، الفول، البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، البصل المفروم، البصل الأخضر المفروم، الثوم في مطحنة الخلاط الكهربائي أو جهاز الكبّة. ثم يتم تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة مرتفعة إلى أن تمتزج المكونات معاً جيداً وتحصلي على مزيج متجانس ناعم القوام. أضيفي المل، الكمون، الكزبرة، بيكربونات الصوديوم إلى المزيج مع الخلط مرة أخرى. ضعي الخليط في وعاء آخر متوسط الحجم، ثم أضيفي إليه الدقيق الأبيض، البيض المخفوق مع القيام بمزج المكونات جيداً. أبدأي في تشكيل المزيج إلى كرات صغيرة الحجم ذات شكل مسطح مع وضضع قليل من السمسم أعلاها، وضعيها على صينية غير قابلة للالتصاق أو وضع ورق زيدة أسفل الفلافل قبل تشكيلها. اتركيها جانباً لمدة عشرة دقائق على الأقل. في هذه الأثناء قومي بتشغيل فرن البوتجاز وتحميته على درجة حرارة 200 مئوية.
ضعي الخليط النهائي في وعاء، ودعيه كي يرتاح في الثلاجة لنصف ساعة تقريباً. سخّني الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية. اصنعي من الخليط كريات صغيرة الحجم ومسطحة قليلاً، ثم اقليها في الزيت لأربع دقائق تقريباً، أو إلى أن يتغيّر لونها، اخرجيها من الزيت.
نسخن الفرن في البداية على درجة حرارة 210 درجة مئوية، ثم نحضر صينية خبز متوسطة ونبطنها بورق الخبز. نسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم نضع قطع البصل ونتركه حتى يتغير لونه ويحمر لمدة عشرة دقائق تقريبًا "مع إضافة القليل من الماء إذا بدأ في الالتصاق". نرفع الوعاء من على النار ونتركه حتى يبرد. نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف له الحمص المنقوع ولكن بعد تصفيته، ونضع معه الدقيق والملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود، والثوم والبصل وأوراق البقدونس والكزبرة الخضراء. نخفق هذه المكونات معًا عدة دقائق حتى يصبح الخليط ناعم قادر على التماسك ، مع إيقاف الخلاط لكشط الجوانب باستخدام ملعقة والخفق مرة أخرى. نقسم الخليط إلى 18 قطعة مع تشكيل كل قطعة إلى دائرة، ونضعها في الصينية وهكذا حتى ننتهي من تشكيل الكمية. ندهن قطع الفلافل بالقليل من زيت الزيتون باستخدام الفرشاة أو زجاجة ذات رذاذ. نضع الصينية في الرف الأوسط من الفرن ونتركها تنضج من خمس وعشرين دقيقة إلى نصف ساعة، ثم نهدئ الفرن إلى 180 درجة مئوية، مع ترك الصينية في نفس الرف ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي. اقرأ أيضًا: طريقة تحضير صينية كفتة بالفرن بوصفتين شهيتين طريقة تجهيز صلصة الطحينة ربع كوب من الطحينة البيضاء.