البطاطس البطاطس من نباتات الفصيلة الدّرنية التي تنمو في باطن الأرض، وتُزرع في مناطق مختلفة في أنحاء العالم جميعها، وهي من النباتات متعددة الألوان، فهي قد تتصبّغ باللون الأرجواني، أو الأحمر، أو الأصفر، أو البني الذي يغلب انتشاره على باقي الألوان، أمّا المكوّنات الغذائية للبطاطا الطازجة فإنّها تتكوّن من 80% من الماء، إضافةً إلى احتوائها على كميّات وفيرة من الكربوهيدرات، بينما يشكّل البروتين والألياف نسبًا متوسطةً في تكوين البطاطا. [١] فوائد قشر البطاطس تتعدّد الفوائد الصحيّة التي يوفّرها قشر البطاطا، وهي مذكورة على النحو الآتي: الاحتفاظ بالقيم الغذائية للبطاطا: يمتاز قشر البطاطا بقدرته على الاحتفاظ بالقيم الغذائية الموجودة داخل لب البطاطا، إذ إنّ تعرّض البطاطا إلى طرق الطبخ المتنوّعة يؤدي إلى تقليل قيمة العناصر الغذائية فيها، خاصّة البوتاسيوم، وفيتامينات (ب)، و(ج) سريعة التأثّر بالحرارة، أمّا في حال طبخها مع القشر فإنّ ذلك يمنع تعرّض العناصر الغذائية الموجودة فيها للنقصان. [٢] تحسين الهضم: يحسّن تناول البطاطا غير المقشّرة من صحة الأمعاء والجهاز الهضمي؛ لاحتوائها على كميّات كبيرة من الكربوهيدرات المفيدة للجهاز الهضمي، إذ تُعد المزروعات الجذرية من أفضل مصادر الكربوهيدرات، كما أنّها تحتوي على الألياف بمعدّل 4 غرام لكل حبّة متوسطة الحجم من البطاطا المشويّة، ذلك تبعًا لقاعدة بيانات المغذّيات الوطنية في وزارة الزراعة الأمريكية، ومن جانبه، فإنّ الأوقيّة الواحدة من قشر البطاطا توفّر خمسة أضعاف الكميّة التي يوفّرها لبّ البطاطا من الألياف القابلة للذوبان التي تعزّز من عملية الهضم.
6. يساهم في تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان قشر البطاطا يحتوي على مركب يدعى حمض الكلوروجينيك (Chlorogenic Acid)، وهذا المركب له قدرة على امتصاص المركبات المسرطنة المتواجدة في الأطعمة المشوية على وجه الخصوص. كما يحتوي قشر البطاطا على العديد من مضادات الأكسدة التي قد تحد من الإصابة بالسرطانات على اختلاف أنواعها. العناصر الغذائية لقشور البطاطس تنبع فوائد قشر البطاطس من القيم الغذائية الخاصة به، حيث أن قشور حبة بطاطا تحتوي على كل العناصر الآتية: الفيتامينات، مثل: فيتامين ب 3. فيتامين ج. المعادن الصحية، مثل: المنغنيز. الألياف الغذائية. مضادات الأكسدة. أضرار قشر البطاطا على الرغم من فوائد قشر البطاطا إلا أنه قد يؤدي إلى أضرار، وخاصةً في حال القشور التي تظهر بلون مختلف عن الطبيعي، مثل اللون الأخضر، وهذا التغير في اللون يدل على سمية قشر البطاطا، وتظهر الأضرار على شكل: إسهال. تشنجات. ارتفاع درجة الحرارة. هذه الأعراض تظهر على المدى القريب أما عند الاستمرار في تناول تلك القشور غير الطبيعية فذلك قد يؤدي إلى زيادة احتمالية الإصابة بالسرطان. من قبل سيف الحموري - الأربعاء 29 تموز 2020
فوائد قشور البطاطا للجسم والحماية من الأمراض وأثارها الجانبية فوائد قشر البطاطس للجسم والوقاية من الأمراض وآثارها الجانبية. يمكنك التعرف عليها الآن وأكثر على موقع ايوا مصر ، حيث من الأمور المهمة التي تقلق الكثير من الناس فوائد قشر البطاطس كما نعرفها. أن البطاطس من الأطعمة التي يستهلكها الناس بكميات كبيرة ، وطوال العام يرجع ذلك إلى حقيقة أن سعر البطاطس منخفض ، كما أنها توجد في العديد من الأماكن ، فهي سهلة الزراعة وتنمو بسرعة. كما نقدم لك: محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة وفوائدها. ما هي قشور البطاطس؟ قشور البطاطس من الأشياء التي تجذب الكثير من الناس للتعرف على الأسرار الغذائية لجلود البطاطس لأن معظم الناس يرمون هذه الجلود في سلة المهملات ، ولكن يجب أن يقال هنا أن قشر البطاطس من بين الأشياء التي تحتوي على عدد من الفوائد صحة الإنسان ، بما في ذلك. أكدت الأبحاث أن قشر البطاطس له العديد من الفوائد وهو أحد الكنوز الغذائية التي توفر أكبر قدر من الفوائد الصحية لصحة الإنسان ، وقد ثبت ذلك من قبل سبوتنيك في موقع المجلة الصحية المتخصص في الصحة والتغذية. انظر أيضًا: الفرق بين البطاطس والبطاطس في محتوى السعرات الحرارية فوائد قشر البطاطس يعطينا قشر البطاطس فوائد عديدة ، من أبرزها: 1.
دراسة حول فوائد قشر البطاطا الحلوة نُشرت دراسة في مجلة Nutrition and Cancer عام 2016، أظهرت أنَّ قشر البطاطا الحلوة يحتوي على مجموعةٍ من المكونات التي تمتلك خصائص مضادّة للأكسدة، ومنها مركبٌ يُعرَف بـ7-هيدروكسي كومارين (بالإنجليزية: 7-Hydroxycoumarin)، ومُركبٌ يُسمّى Octadecyl coumarate، وغيرها، ويُعتقد أنّ هذه المركبات قد تُقلل خطر الإصابة ببعض أنواع السّرطان، إلّا أنّ الدراسات التي أُجريت عليها مخبريّة، وغير كافية لمعرفة تأثيرها في الإنسان. [٢] القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة يوضّح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرامٍ من البطاطا الحلوة المشوية مع قشرتها، [٣] و100غرامٍ من البطاطا الحلوة المشوية دون القشرة: [٤] العنصر الغذائي الكمية في البطاطا الحلوة مع القشر الكمية في البطاطا الحلوة دون القشر الماء 75. 78 مليلتراً 75. 48 مليلتراً السعرات الحرارية 90 سعرةً حراريةً البروتين 2. 01 غرام 2 غرام الدهون 0. 15 غرام الكربوهيدرات 20. 71 غراماً 20. 63 غراماً الألياف الغذائية 3. 3 غرامات السُّكريات 6. 48 غرامات 6. 45 غرامات البوتاسيوم 475 مليغراماً 473 مليغراماً الفسفور 54 مليغراماً الكالسيوم 38 مليغراماً المغنيسيوم 27 مليغراماً الحديد 0.
ت + ت - الحجم الطبيعي تعتبر البطاطس واحدة من أكثر الأطعمة شيوعا في جميع أنحاء العالم وعلى مدار العام، حيث يتناولها الجميع نظرا لتوافرها بسعرها الرخيص بالإضافة إلى سرعة نموها وسهولة زراعتها، لكن قشور البطاطس تحتوي على الكثير من الأسرار، التي يجهلها الجميع، لذلك يكون مصيرها القمامة في أغلب الأحيان. ونقلت وكالة سبوتنيك عن مجلة "thehealthsite" المتخصصة بالغذاء والصحة، قائمة من الفوائد الكبيرة التي تحتويها قشور البطاطس، والتي من الممكن أن توفر كنزا من المواد المغذية والمفيدة لجسم الإنسان. تعزز المناعة تعتبر قشور البطاطس من أهم المصادر لفيتامين "سي"، حيث تعمل القشور كمضاد للأكسدة، وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي القشور على فيتامين "ب" المركب والكالسيوم اللذين يلعبان دورا رئيسيا في نظام المناعة. تحمي من السرطان قشور البطاطس غنية بالمواد الكيميائية النباتية التي تمتلك نشاطًا قويا مضادا للأكسدة، بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على كميات كبيرة من حمض "الكلوروجينيك" المرتبط بامراض السرطان، وبالتالي يحمي الجسم من السرطان ويحاربه. تخفض نسبة الكوليسترول في الدم تم العثور على نسبة عالية من الألياف إلى جانب مضادات الأكسدة والبوليفينول والتي تحفز تأثيرات خفض الكوليسترول في الجسم، لذلك ينصح بتناول البطاطس مع قشورها بعد التأكد من تنظيفها بشكل جيد.
وأظهرت دراسة أخيرة أن لها تأثيرا مضادا للأكسدة تحمي الجسم من الأمراض العدوى كما قد تكون فعالا لعلاج الربو القصبي والتهاب الجلد الحساس والتفاعلات الأنفية الناجمة عن الفول السوداني حللت دراسة أخرى التأثيرات المضادة للسكري في مسحوق قشور البطاطا فوجدت أنها تحتوي على ألياف غذائية وبولي فينولات يمكن أن تساعد على انخفاض مستويات الجلوكوز عند إضافتها إلى النظام الغذائي لمدة أربعة أسابيع على الأقل، وعلاوة على ذلك، فإنها تساعد أيضا على الحد من الضرر الجذري المجاني للكبد والكليتين وتعزز وظائفهما في الأشخاص المصابين بالسكري. كيف تختارين القشور المناسبة؟ تأكدي من غسلها جيدا قبل الطبخ للتخلص من كل التراب، ومع ذلك، يحذر الخبراء من أن نأكل قشرة البطاطا التي تحولت إلى اللون الأخضر فهذا اللون يظهر بسبب صبغ الكلوروفيل ويؤدي إلى تشكيل قلوية تسمى السولانين التي يمكن أن تكون سامة للبشر عندما يتم استهلاكها بكميات كبيرة. ولذلك يُنصح بالتخلص من البطاطا التي تكتسب اللون الأخضر. طرق استخدام قشور البطاط عليكِ التأكد من طريقة أكلها بطريقة صحية، وخلاف ذلك، لن تحصلي على الفوائد المغذية وها هي بعض الاقتراحات المفيدة. بإمكانك إضافتها إلى سلطاتك للحصول على غذاء صحي منخفض السعرات.