2) فرك البسكويت المفتت مع الزبدة المذابة في إناء، ثم نقل المزيج إلى قالب الكيك وفرده بالتساوي، ومن ثم يوضع القالب في البراد. 3) يتم تحضير مخفوق الجبن والليمون والسكر والكريمة في الخلاط، وتوزيع الخليط بالتساوي على طبقة البسكويت الباردة. 4) يترك التشيز كيك في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليتماسك قبل أن يتم تزيينه بالمكسرات وتقديمه إلى الأهل والأصدقاء. مقادير طريقة عمل تشيز كيك بارد باللوتس زبدة اللوتس من المكونات التي أصبحت تشكل مقدار أساسي في صنع عدد كبير من الحلويات الشهيرة مثل طريقة عمل كيكة اللوتس المدهشة، وتتميز صلصة اللوتس بأنها سهلة التحضير ومذاقها رائع كما يمكن شرائها جاهزة ايضاً من محال السوبر ماركت كونها متوفرة في كل مكان. ومن أبرز الحلويات التي يتم استخدام بسكويت وزبدة اللوتس بها هي حلوى تشيز كيك اللوتس بارد اليونانية، والتي تصنع بالمقادير التالية: 1) كوب بسكويت لوتس مفتت. 2) ملعقة زبدة مذابة. 3) ملعقتين من القشطة المعلبة. 4) ثلاثة علب من جبن فيلادليفيا الشهير. 5) ملعقة فانيليا، ملعقة سكر ناعم. 6) عبوة زبدة لوتس. 7) كوبين من كريمة الخفق ( كوب ونصف للحشو – نصف كوب لتزيين التشيز كيك البارد).
ثم نضع الصينية داخل الفرن مدة ساعة على درجة 180. وبعد ذلك يتم إخراجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد مدة ساعة أو أكثر. ثم ندخلها الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. فيما بعد نضع عليها صوص الكريز. ثم نقطعها إلى قطع على شكل مثلث أو أي شكل تحبونه، ثم يتم تقديمها وهي باردة. طريقة عمل التشيز كيك البارد بالجبنة الكيري سالي فؤاد 2 علبة من البسكويت. ربع كوب من الماء الساخن. نصف كيلوغرام من كريم التشيز أو 10 مكعبات جبنة كيري. نصف كوب من الكريمة اللبَّاني. نصف كوب من السكر المطحون. ربع كوب من الزبد السايح. 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة. ربع كوب كريمة خفق. 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون. 1 كوب من التوت الأحمر. 1 كوب من مربى التوت. نحضر محضرة الطعام ونضع فيها وحدات البسكويت ونطحنه جيدًا. ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه البسكويت المطحون، ونصب عليه الماء الساخن بالتدريج مع التقليب الجيّد، إلى أن يصير مثل قوام رمل البحر. ثم نحضر قالب مستطيل الشكل ونضع فيه البسكويت، ونوزّعه حتى يكوّن طبقة، ثم نضعه في الثلاجة لحين الرجوع إليه مرة أخرى. نحضر وعاء ونضع فيه الجبنة والسكر المطحون والزبد والفانيليا، ثم نضيف الكريمة تدريجيًّا مع التقليب المستمر، ثم نضيف عصرة الليمون ونحرّك الخليط باستخدام المضرب، لكي نحصل على مزيج كريمي.
سوف نتكلم اليوم عن طريقة عمل التشيز كيك ، واهم النصائح التي يمكنكم الاستفادة منها والعمل بها. لدينا نسخة نيويورك ستايل، يحاول الطهاة أن يبقي سطحها غير متشقق وغير محترق، ومن دون احتراق الأطرف ولو ظهرت هذه العيوب يقوم الخبازون بتغطيتها بطبقة رقيقة من الكريمة الحامضة أو تزيينها بالفراولة، وحتى لا يبرز الإحتراق البسيط في الأطراف يضعون طبقة بسكويت في الأطراف طريقة عمل التشيز كيك ينتج تشيز كيك بلا عيوب وفق مواصفات نيويورك تشيز كيك وللوصول لهذه النتيجة، يلزمك أن تضع التشيز كيك في حمام مائي أو تخبزه في درجة حرارة منخفظة، كما يمكنك اتباع تكنيك حذر جداً عند الخلط وحتى عند إخراجها من الفرن وتبريدها هناك تكنيك. إلى أن جاءت النسخة الإسبانية المعروفة بإسم سان سبيستان وصارت هبة، وكما يبدوا إنها ستسمر لمدة طويلة لتقبل المستهلكين لها التشيز كيك على الطريقة اليابانية وتفضيلها على أنواع أخرى في قبال نسخة أخرى ظهرت وقل وجودها وهي التشيز كيك على الطريقة اليابانية. ولا أحد يعلم قد تبرز مرة أخرى إلا أن كثير ما يتجنب في التشيز الكيك الأمريكي يمكنك أن لا تتجنبه في السان سبيستان، والإحتراق البسيط الذي لا بد أن يجمل في النسخة الأمريكية صار ميزة للنسخة الإسبانية، فكيف تقبل المستهلك هذين النقضين وأيهما يعد الأجمل وما هي معايير الجمال؟ في وجهة نظر الخبازين لا يعد الاحتراق عيباً في كل المخبوزات، مثلاً حلى الفلان الباريسي يتشابه في الهيئة الخارجية تشابه كبير مع السان سبيستان لو فرضنا إن الإحتراق ليس جمالاً، فهناك جمال خارجي وهو المظهر وجمال داخلي وهو الطعم اللذيذ.
آخر تحديث يناير 6, 2022 طريقة عمل التشيز كيك على البارد بالجبنة الكيري أحد أشهر الطرق التي تحتل منزلة كبيرة بين أطباق الحلوى اليونانية، ثم تسللت إلى الشرق، ومن ثم أبدع الكثير في طريقة تحضيرها، فلها العديد من الطرق منها ما هو بارد ومنها في الفرن، وذلك لتميزها بالمذاق الحلو والشكل الجذاب وكذلك سهولة وسرعة التحضير، لذا سنعرض لكم طريقة عمل التشيز كيك بثلاث أطعمة وطرق مختلفة. طريقة عمل التشيز كيك على البارد بالجبنة الكيري مكوِّنات الطبقة الأولى 2 علبة من البسكويت السادة كبيرة الحجم. 80 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. مكونات الطبقة الثانية 20 قطعة من الجبنة المربعات (كيري). 1 علبة من القشطة. مقدار 1 كوب من الحليب المكثف والمحلى. 1 كوب من الجيلاتين. مقادير الطبقة الثالثة 1 كوب من مربى فراولة بدون سكر. 10 حبّات من الفراولة. طريقة التحضير لإعداد الطبقة الأولى نحضر الكبة ونضع فيه حبّات البسكويت، ثم نطحنها جيدًا. ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزبدة وعليه البسكويت المطحون ونقلّب الخليط جيدًا إلى أن يمتزج مع بعضه البعض. ثم نوزِّع الخليط في قالب ذي قاعدة متحركة، ثم ندخله الثلاجة مدة عشر دقائق. لإعداد الطبقة الثانية نحضر الخلَّاط الكهربائي، ونضع فيه مربعات الجبنة الكيري، ونخفقها حتى الحصول على قوام كريمي.
140 وصفة مكتوبة مجرّبة وناجحة لـالشوروز.